野菜のミートソース？

もうすぐクリスマス…
たまには、洋食っぽいメニューで

材料は野菜だけなのに、ミートソースか!?と思ってしまうコク

頑張って、みじん切りした甲斐がありますよー♪

<材料>

ごぼう

人参

玉ねぎ

干し椎茸

にんにく

塩

トマトピューレ

ローリエ

(オリーブオイル)

(黒胡椒)


(作り方)

ごぼう・人参・玉ねぎ・にんにくは、みじん切りにします

干し椎茸は、水で戻してから
みじん切りにするところですが
今日はスライスされた干し椎茸だったので
袋の上から、揉むように崩し
かなり粉々にしてから使いました

★油が使えたらオリーブオイルで

★使えなかったら、厚手の鍋で蒸し炒めで
焦げない程度に
少しだけ水を入れて

弱火でにんにくを炒めます
にんにくが透き通ってきたら
ごぼう・人参・玉ねぎ・椎茸を入れて
更に炒めます
弱火で、じっくり炒めて甘味を引き出します

トマトピューレ・ローリエを入れて
塩を控えめに入れて弱火で煮込みます

時々かき混ぜ、水分が少なければ
水かトマトジュース(分量外)を足して煮込みます

炒め始めてから30分は欲しいですね
余裕があれば、１時間くらい

塩(お好みで胡椒)で味を整えて、出来上がり

パスタやペンネと、いただきます！

大根の醤油漬け

水気の多い大根の旨味を
凝縮させた簡単漬物です

<材料>

大根

塩

醤油

<作り方>

大根を好きな大きさにカットします

今日は、短めの拍子木にしました

カットした大根に塩をまぶし
軽く揉み込みます
塩の量は、表面にしっかり味がつくくらいに

30分ほど置いたらザルに上げ
大根から出た水分をきります

しばらく置くと、水が落ちるので
軽くしぼってボールに移し
全体に醤油を混ぜます

大根は、しぼりすぎると旨味も抜けてしまうので
キュッと掴むくらいのイメージで

醤油の量は、全体に薄く色がつくくらい

この時、お好みで花椒(※)を入れると香りが良くて
ちょっと大人の味になります

すぐに食べられますが
少し置いた方が味が馴染みます
冷蔵庫に入れておいたら
何日か楽しめますよ

とっても簡単なので
余った大根でどうぞ♪


※花椒＝中国山椒の実。粒のものがオススメです
麻婆豆腐などの辛味付けに使います

焼きキャベツ

キャベツをオーブンで焼いて
塩をぱらぱら

おとなは
いただきものの、かぼちゃのオイルをかけて

オリーブオイルでもいいですよ

オーブンよりも、フライパンで
蓋をして蒸し焼き…の方が良かったかも

オーブンだと
水分が抜けて、外側が枯れ葉みたいに…

大人は、内側の葉っぱの甘さと
外側の葉っぱのサクッとした感じの対比が面白くて
なかなか良かったんですけど

こどもたちからは、賛否両論…！

キャベツが甘くて美味しいんです～♪