パティシエのワールドカップ ク－プ・ド・モンドとWPTC

サッカーの世界一を決める大会ワールドカップは有名ですが、パティシエにも世界一を決める大会があるのをご存知でしょうか？

フランスで開催されるク－プ・ド・モンドとアメリカで開催されるWPTC（World Pastry Team Chanpionsip ）があります。

クープドモンドは1989年フランスのチョコレートメーカー、ヴァローローナ社とMOFのガブリエル・パイヤソン氏によって設立された大会で、二年に一度フランスのリヨンで開催されます。

各国から国内の予選を勝ち抜いて選ばれた代表三名がチーム戦で腕を競い合います。

種目は、パティスリー(飴細工･アントルメショコ ラ)チョコレート(チョコレートのピエス･皿盛りデザート)グラス(氷彫刻･アントルメグラッセ)の3つです。

2007年は世界各国から20国が参加します。

日本からはグランドハイアットの藤本智美氏、帝国ホテルの市川幸雄氏、名古屋マ リオットアソシアホテルの長田一也氏が出場します。

→クープドモンド日本予選の様子

日本の成績は2005年は第4位、2003年は第2位、2001年も第2位とかなり上位なんです。

2007年に開催される大会では是非総合優勝してほしいです！！

クープドモンドについてもっと知りたい方はこちら

WPTCは2002年から二年に一度アメリカで開催される大会で昨年で三度目とクープドモンドと比べると歴史は浅いですが、クープドモンドと並び注目を集める大会です。

こちらの大会も日本予選を勝ち抜いた三名がチーム戦で戦います。クープドモンドと違いこちらの大会ではMOFも出場できます。

競技種目は（シュガーピエスとアントルメ）（パスティヤ－ジュとプチガトー）（チョコレートのピエス）の三種目です。

昨年アメリカのアリゾナ州フェニックスで開催されたWPTCには日本からは和泉光一氏（サロン・ド・テ・スリジェ）林正明氏（氷川会館）武藤修司氏（パンパシフィックホテル横浜）の三名が出場し総合二位、ベストチョコレートピエス賞（チョコレート部門優勝）でした！

yahoo動画でWPTCの様子を配信しています。

パティシエたちのワールドカップ

もっと詳しく知りたい方はこちら

→WPTCチームJAPANオフィシャルサイト

↑HP運営しています。

モンサンクレール

住所：東京都目黒区自由が丘2-22-4　→地図
電話：03-3718-5200

営業時間：11：00－19：00

定休日：水曜日、第三火曜日

シェフ：辻口　博啓

自由が丘といったらこのお店！！スイーツ好きで知らない人はいないのではないでしょうか？

シェフの辻口博啓さんは過去5度の世界大会に出場、1997年のクープドモンドでは日本人として初の個人優勝をしています。

ショーケースの中はまるで、宝石のようなケーキが寸分のくるいもなくピシッと陳列されていて完璧の一言！！

生菓子だけではなく、焼き菓子、地方菓子、ショコラ、コンフィズリーなど常時170種類以上取り揃えていています。

イートインもありますが、かなり待たないと座れないことが多いです、、、、、、

あと、座れても待っている人がいるのであまりゆっくりくつろぐ事は出来ないです。

もう少し席があるといいんですが、、、、、。

土日は必ず行列が出来ていて、特にイートインはかなり待たないといけません。なので、オススメは平日の午前中です！

【セラヴィ】

「フランス食材を使ったプロのためのコンクール」で優勝を勝ち取ったケーキ。

セラヴィとは人生という意味！

ホワイトチョコレートのムース中にはピスタチオのムースとフランボワーズが入っています。

【パスティスマルセイユ】

アニス（八角）を使ったチョコレートケーキ！

独特の香りがあり、好き嫌いの分かれるケーキです。

チョコレートのムースはかなり、重い感じ！酸味が少なく香りが強くて甘いけどカカオ分は高い感じ！

しかしながらアニスと真ん中の軽いババロアのムースと合い重なってちょうどいい感じです。

【タルトフランボア】

生地にはカカオの実を砕いたものが入っており、このエグ味がフランボワーズの酸味ショコラの甘みとマッチしています。

↑HP運営しています。

パリセヴェイユ

住所：東京都目黒区自由が丘2-14-5　→地図

電話：03-5731-3230

営業時間：10：00－20：00

定休日：なし

シェフ：金子　美明

シェフの金子美明氏は東京「ルノートル」「プティブトン」を経て渡仏。パリ「ラデュレ」「アルノー・ラエール」「アランデュカス」等の有名店で修行後2003年にオープンしたお店。

外装内装ともにパリに行った様な気分になるオシャレなお店です。

店内にはフランス語のラジオがかかっています雰囲気もまるでパリ。（行った事ないですが、、、笑）

　
数々の有名レストランで修行を重ねてきたシェフの作るケーキはとても繊細で芸術性の高いケーキです。

ムッシュアルノーやサントノレキャラメル、マジェスティック等人気商品は売り切れの事もしばしば。

コンフィチュールや焼き菓子、パンも充実しています。

友人がバゲットを買ったので少し食べさして貰いましたがとても香りが良く、噛めば噛むほど味が出てきました。

　
マジェスティック　オーソドックスなチョコレートケーキ。中にはピスタチオのビスキュイとバニラのブリュレ、フランボワーズピュ　　　

レが入っています。全体的に味のバランスが良く、今まで食べたチョコーレートケーキの中で一番と言えるほどおいしかったです。
　
シュープレーム　ブラックベリーのチョコレートムースと紅茶のムース、ビスキュイショコラを何層にも重ねてあります。

とても複雑な味わいですが、濃厚なチョコレートとベリー、紅茶のムースが折り重なりとても濃厚ながらも後味は意外とすっきりしています。東京都洋菓子協会発行のSWEETS　COLLECTION2006に作り方が掲載されています。

クレームモル　表面がパリパリのクレームブリュレです。

自由が丘にはもう一つ超有名店モンサンクレールがありますが、モンサンクレールよりも席数が多く、店内の雰囲気も落ち着ける感じで、ゆっくりしたい方には断然オススメです。

ねらい目はやはり平日！！

自分が行った時は他にお客さんが2、3人しかおらず、かなりゆっくりくつろげました。

初詣！！

　
初詣に行ってきました！！

ちょっとおそめかな？

もちろん一人！！（笑）

友達と約束してたんだけど、急用ができてしまったらしい・°・(ノД｀)・°・

他にいろいろ電話してみたけど、つながらないのでしょうがなく一人で行ってきましたよ、、。

まぁ、慣れたもんですが（笑）

近くにある町田の菅原神社に行ってきました！

もう5日なのに結構人いるもんですね！！

あ、おみくじ引きました。

結果は。。。。。中吉！！！

まぁまぁですね☆迷わず進めだそうです！

はい、迷わず進ませていただきますよ！！ヽ(゜▽、゜)ノ

がーせーさんご注文の

ショートケーキです☆

メッセージプレートにはhappybirthday Akiraと入ってます！

誰か、僕に手作りケーキを作ってください、、、、、。（笑）

それにしても最近更新を怠っていたせいもあってか、ランキングが下がりまくってます。。。。

やっぱ、まめに更新しないとだめっすね！

がーせーさんご注文！

のケーキただ今完成しました！
写真は後日アップします！
先に見せるとつまんないですからね～！
事前にがーせーさんに謝っておきます、、、じつはうちに残っているケースが15ｃｍのやつとずっと思い込んでたんですが、18ｃｍのケースでした！
だけど、ジェノワーズを15ｃｍでやいてしまったので、15ｃｍでつくりました！！
しかしながら、めっちゃ背が高いので、大きく見えます！！
あしからず。。。。。

久しぶりの

久しぶりの日記です！！ まぁ、特にこれといって書くことはないんですが。。。（笑） ＰＣが壊れました！！ 今日はふるーいノートＰＣから書いてます！ 最近はパイピング頑張ってます！ まだまだですが、、、、、、 あ、あとケーキとか飴細工とか作ったりしました！ メインＰＣ直り次第写真載せたいと思います！ 大した物ではないので、あまり期待はしないでください☆（笑）

合羽橋～六本木ヒルズ～ショコラ・ドゥ・アッシュ

昨日は合羽橋道具街＆アッシュに行ってきました！

合羽橋。。。前々から行ってみたかったんです！

道具街と名前がついているだけあってものすごいお店の数でした！秋葉原電気街の調理器具バージョンっていう感じです！

エコールクリオロのサントスシェフも飴細工授業の時良く合羽橋に行って道具を買うと言っていました！

特にこれといって欲しいものがあっていったのではなかったのですが、飴に使う丸い氷を作る型と蝶の形をした型抜きを買いました！あと、口金1号とサントノレの口金！

合羽橋のあとは六本木ヒルズにGO！

　

初めて行きましたがものすごく広いですね！！そしてヒルズ、、、、、でかい！

ヒルズ周辺はイルミネーションがとても綺麗でした！もちろん一人で行ったので余計に寂しくなりましたが(笑)

ショコラ・ドゥ・アッシュは場所を調べないで行った(あんなに広いと思っていなかったので)大変でしたが何とか無事到着！

ボンボンショコラを買い、イートインでケーキを食べました！

今回食べたケーキはグロワールとサブール、ドリンクはベルエポックというりんごジュースがベースのアップルパイのような味のドリンクを飲みました！
グロワール　香辛料とオレンジが使われていてとても香りの良いケーキでした。

サブール　ショコラのビスキュイ、ガナッシュオレンジピールが入っています

ベルエポック　暖めたりんごジュースにラム酒とシナモンで香り付け！アップルパイの様な味がします！

アッシュにはドアマンもいて店内は高級感が漂っていました！

合羽橋のビニール袋を持っていた自分はかなり浮いていましたが！

あ、あとヒルズに行く際は一人で行くのは辞めましょう！

無性に寂しくなります(笑)

タダシヤナギ

※写真はマルイ海老名店です

住所：＜本店＞神奈川県海老名市国分寺台1-5-2→地図

　　　　＜マルイ海老名店＞神奈川県海老名市中央1-6-1マルイファミリー海老名1F→地図

　　　　＜八雲店＞東京都目黒区八雲2-8-11→地図

電話：＜本店＞046-234-3777

　　　　＜マルイ海老名店＞046-232-0101(代表)

　　　　＜八雲店＞03-5731-9478

定休日：＜本店＞水曜日、第1・3木曜日

シェフ：柳　正司

レストラン「クレッセント」の元総料理長柳シェフのお店。

柳シェフは数々のコンクールで優勝、1995年には洋菓子の世界コンクール「クープ・ド・モンド」に日本代表として出場し総合２位。

柳シェフの作るケーキはどのケーキも何かしらアクセントがありながら全体としてのバランスがとても良いです！

特におすすめなのはジュピター！

柳シェフのスペシャリテでフジテレビのSweetsSweetsにも出たケーキです。

　
チョコレートムースの中に香りの強いアールグレイムースとチョコスポンジが入っていて、口に入れた瞬間紅茶の香りが口いっぱいに広がります。惑星をイメージしたデコレーションも特徴的です。※人気商品なので売り切れの事も多いです。

そして今回はもう一つ「ル・ショコラ・グランクリュ」を購入！

　

甘さ控えめでビターなチョコレートムースの中にタヒチ産バニラを使ったブリュレと木苺のピュレが入っています。

このケーキはとにかくバニラの香りがとても良いです！チョコレートムースは単体で食べるともう少し甘い方がいいかな？という感じなのですが、なかのバニラブリュレと木苺と一緒に食べるとちょうどバランスが良いです。

「プロの方からも注目されるケーキづくりを志している」という柳シェフ！その言葉の通りのケーキではないでしょうか。

ネットでも購入できます！！↓↓

【パティスリータダシヤナギ】

ちょっと寄り道！

今日は仕事は休みをもらい、警察の人と保険会社が病院に診断書をもらってきてくれという事なので、行ってきました！
それにしても、仕事場の近くで引かれたもんだから、搬送された病院が遠い事。。。。。。
電車に揺られ三ツ境とかいう駅まで行きました！
無事診断書をもらいかえる事に、、、、
駅で切符を買おうとしたとき、そこで目に飛び込んできたのは
「海老名」！！！！！！！
自分の中で海老名＝タダシヤナギ＝まじうま！！
というわけで、ちょっと寄り道！！
タダシヤナギに向かう事に！！
「ジュピター」と「ル・ショコラ・グランクリュ」を購入！！
ジュピターは中に香りの良い紅茶のムースが入っているヤナギシェフのスペシャリテ！！これいつも売ってないんですよ！
前から食べてみたかったんでマジうれしいです！
グランクリュはたぶん新作かな？中にはタヒチ産バニラを使ったブリュレと木苺が入っていて周りのチョコムースはカカオ分が強く甘さ控えめ！
味のバランスが絶妙でバニラの香りがとても良い！！
タダシヤナギ最高です！！