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A n d T A B L E

フードコーディネーター
野口玲子の
くらしとしごとを綴ります。




 「いんかのめざめ」というナッツ、栗フレーバーのじゃがいもを使ってパンケーキに。
 
 そのまま食べても美味しいのですが、
 小さく焼いて綺麗ないくらを乗せれば、お酒にぴったりなフィンガーフードに。



材 料:
   
 じゃがいも(ここではインカのめざめ使用)小6個
 小麦粉 大匙3
 牛乳  40cc
 玉子  1個
 塩   小匙1/2

 サワークリーム 適量
 あさつき    適量
 いくら     適量
 イタリアンパセリ 飾り用



手 順:
 ①じゃがいもはレンジ加熱して、竹串が通れば 
  皮を剥いてマッシャーなどで潰す。
  サワークリームに小口切りにしたあさつきを混ぜておく
 ②1.に牛乳と溶き玉子を入れて混ぜ、小麦粉,塩を加えざっくりと混ぜる
 ③薄く油を引き熱したフライパンを濡れ布巾などで冷まし、
  ②をお玉に半分ずつくらい丸く落として火にかける
 ④端が乾いてきたら裏面も焼く
 ⑤器に並べ、サワークリーム、いくらを載せる。 
 ⑥イタリアンパセリを飾りに添えて、出来上がり!


ポイント:
 
 ・じゃがいもの種類(水分量)によって牛乳の量を調整してください。
 ・パンケーキはメイプルシロップやバターでも美味しくいただけます。




             *北釧水産さま取り扱いのいんかのめざめ,いくらを使ったレシピ





炊いたご飯に具を混ぜ込むだけから、水加減や味加減で失敗知らず。
しらすのカルシウム,枝豆のたんぱく質やビタミンB1,C 冥加の食欲・血行増進作用など
疲れた夏の身体に嬉しい栄養素が満点!



材 料:

 ご飯  2合分
 枝豆  150g
 しらす 50g
 大葉  10枚
 みょうが 2個
 炒りごま 大匙2
 昆布茶  大匙1


手 順:

 ①枝豆は塩茹でにし、さやから実を取り出しておく(冷凍枝豆も可)
 ②大葉は千切りにし、水にさらしてから水気を切っておく。
 みょうがは縦2つに切ってから薄切りにしておく 
 ③ごまをフライパンで軽く炒る
 ④炊き上がったご飯に すべての具を混ぜ込み、出来上がり!


ポイント:

 材料の分量はお好みで。 
 しらすの代わりにじゃこをごま油で炒めたものでも。




                        <週間ゴルフダイジェスト2007NO.26号提供レシピ>




『蒼氓(そうぼう)』  by 山下達郎



今日は音のDIARY。

 くじけそうなときでも・・
 寂しくてどうしようもないときでも・・
 幸せで優しい気持ちのときでも・・

世の中は人の気持ちなんてお構いなしに、淡々と朝を迎えて回っていく。

そんな 無力感のなかでも
ひとりの人間として「 生き続ける 」ことの意味を
きちんと問い続けたい・・・。という
山下達郎さんらしい謙虚だけども力強い曲。
昔、CMでも流れていたような気がします。


歳を重ねると どんどん謙虚さが薄れていくけど、
周りへの優しさや自分の位置づけというか足元を見ることって
ほんと大切ですね。

蒼氓(そうぼう)( 無名の民 )。として。




温度や質感までも感じさせるような
心に染み入るすてきな曲・・・。

昨晩 この曲を聴いて なんだか久しぶりに
心を動かして、頭がすっきりして。
思わず日記で紹介させてもらいました。




ええと、それから こちらのHP(形式はブログですが・・・)
サイト登録も終えて、やっとOPENできました。
色々と相談に乗ってくださった皆さんに改めて感謝します。 

これからも 「続けることに力あり。」の気持ちで
コツコツやっていきたいと思いますので どうぞ 宜しく。2007.08





って聞いて、「えっ?」って思いませんか?
わたしも今まで考えたこともなかったです。

しかし、重曹やクエン酸でのエコ掃除が単に環境や手肌に優しい。
ということだけでなく、仕上がりや使い心地においてとっても優秀であることを実感して、
無添加の石鹸や合成洗剤のことも少しずつ勉強して
石鹸を暮らしのなかに取り入れるようにしていきました。

無添加の純石鹸が排水となって一日で自然に帰り微生物の餌になるのに対し、
合成のものはその何百倍も・・・もしくは自然に帰らない?
環境のことをちゃんと考える!のも大人として大事ですが、
それよりも、自然に帰らないようなものを体内に取り入れて蓄積
されているとしたら・・・と考えるとちょっと恐ろしいですよね。

で、台所の液体合成洗剤を石けんに切り替えてみた感想!

手肌や環境のために無理して頑張って使うものかと
思っていたら、そうじゃなくて、使い心地や仕上がりが
合成洗剤よりも気持ち良いのです!これには目から鱗・・でした。

ホントは洗濯や洗髪まで石鹸生活。。が理想のようですが、
忙しい現代人には 難しい部分も多い。と思います。

まずは口に入る可能性の多い 
食器用の洗剤と歯磨き粉
などを石鹸に変えてみたらいかがでしょうか?
あんまり、神経質にならずに 合成のものと上手に使い分けたらいいと思います。




■キッチンの洗剤を石鹸に切り替えてみて。■

良かった点(わたしの場合)
 ・泡立ちがクリーミーで気持ちよい(↑上の写真)
 ・泡がさっとすすげて節水になる
 ・手が荒れない
 ・キッチンに真っ白な石鹸が置いてあると心和む
 ・グラスやプラスチックの仕上がりが最高(キュッキュする!)
  箸などの木のものがすっきり匂いなく洗える
 ・料理の途中で同じ石鹸で手が洗える(顔や身体も洗える!)
 ・嫌いな食器洗いが好きになった
 
悪かった?点
 ・思わずひとに、しかも熱く、薦めてしまう
 ・合成から切り替えたとき、残留の合成洗剤がぬるつくときがある
  (2.3回でなくなりました)
 ・自分で食器洗いをしたくなる(夫に頼めなくなる・・)

上手に使うポイント
 ・目の粗い専用のスポンジを使うこと(必須)
 ・くしゅくしゅ揉んで、よく泡を立ててから使うこと
 ・石鹸を長持ちさせる石鹸置き場を作ってあげましょう
 ・ぎとぎと油は大量の石鹸の泡を必要とするので
  よく拭いてから洗うか、ブラシなどで汚れをさっと落としてから洗うとすっきり落ちます。


■以下ご参考まで・・■

ねば塾 白雪の詩

 無添加の純石鹸。巨大な石鹸2個で250円位。半分に切ってから使ってます。
いまは食器はもちろん身体も顔もこれで洗ってます。髪も洗えます。
ほんとに不思議で安くてすごい石けん。 



無印良品 石鹸置き
 
 石鹸って小さくなると
「早くなくなれ。」的嫌われ方をしますが、スポンジでできたこの台のおかげで最後までヌルつかずきちんと使えます。



太陽油脂 パックスナチュロン キッチンスポンジ

 水切れがよく、持ちがすごくよい、衛生的だしオススメ。




『石鹸生活おすすめサイト』
 太陽油脂・・・ 世の中便利で安いものに流れてしまいがち。
          環境や健康に優しいものにこだわり続ける姿勢は
          企業として素晴らしいものだと思います。
 
 石鹸百貨・・・いろいろと勉強させてもらってます。
 




デンマークの家庭料理を 作りやすくアレンジ。
黒ビールとりんごジュース、野菜でお肉を柔らかく煮込みます。
日本の料理にはない深い琥珀色のソースの仕上がりに「お、すごい。」と言わせられる!?


材 料:(4-5人分)

 豚肉(ヒレ肉塊)500g
 玉ねぎ 大きめ1/2個
 にんじん 1/2本
 黒ビール 350cc(1缶)
 りんごジュース 100cc
 お好みのハーブ
 フェンネル,セージ,パセリ,コリアンダー,タイム,ローズマリ-などから2-3種類お好みのもの

 レモン汁 1/2個分
 バター 大匙1
 砂糖 小匙1-3
 塩、しょうゆ 各少々


手 順:

 ①豚肉に塩(分量外)をすり込み、10分ほど寝かせてから
  フライパンで表面に焦げ目が付くまで焼く
 ②玉ねぎ、人参はみじんぎり
 ③鍋にバターを入れ、玉ねぎと人参を弱火でじっくりと炒める
 ④ビール、りんごジュース、ハーブ、レモン汁を入れ煮立ったら①の豚肉を入れる
 ⑤1hr.~1.5hr弱火で煮込み、砂糖、塩、醤油で味を整える。
 ⑥お肉を切って器に盛り付け、ソースを掛けて出来上がり!
 パセリを散らしました。
  
 *ローズマリー、タイム、セージ、ローリエのハーブを使いました。



ポイント:
  ・冷ます過程の中で肉に味が染みて、柔らかくなるので
   煮込んだ後はしばらくほったらかしがベスト
  ・途中で水気がなくなったらお水を足してください
  ・肩ロースでも美味しく仕上がります(ヒレより脂多め)
  ・上級なおもてなしにしたかったら ソースはミキサーでピュレ状に