一足早めのウド
あみにゃですこんにちわ。
先日、ウドを購入しましたので昨晩調理しておりました。
まだまだ寒い北海道ですけれども、ちょっと気持ちだけ春気分で。
山ウドって書いてありましたけれど、これは山採りではないお色。
小さい頃は毎年のようにﾊﾟﾊﾟﾝと朝早くに、山にとりに行ってたウド。
どんだけ田舎なんだ！？と思われそうですが、そんだけ田舎なんです実家(´∀｀)
家庭教師時代、生徒ちゃんが
「あぁぁー、今日遊びに行くんだったのに、駄目だってー」
理由を尋ねると、
「あのねー、山で熊出たから今日は駄目だって。」
北海道の、お土産屋さんにある「熊が出るぞー！」っていうステッカーとかあるのですけれども、なまじ冗談じゃないのが北海道なのよねー
ウドをとりに行く山も、たまにクマの足跡があってドキドキしたもんです。
ここ数年でも１度くらいウドとたらの芽をﾊﾟﾊﾟﾝと採りに行った記憶があるんだけれど、いつだったっけな？
また今年にでも行きたいな～。
話がそれましたが、山で採ったウドはもっと全身緑色で、下の方が赤っぽい紫色。
それでもって、お味もやはりワイルド味で、癖の苦手な方にはきついかもしれません。
小さい頃はねぇ、実は、そんなに好きではなかったです（笑
ﾊﾟﾊﾟﾝは酢味噌が好きで、あく抜きしてから大量の酢味噌和えを作っておりました。
先っぽのちょぼちょぼはﾏﾏﾝが天ぷらにしてくれます。
弟とﾊﾟﾊﾟﾝは酢味噌和え、ばっくばく食べてたなぁ。
思い出すと、苦手でも食べてみたくなり、不思議と今食べるととっても好みだったりします。
さてお弁当。
卵焼きに、今朝のベーコンとセロリの炒め物。
うどのきんぴらに、ウドと舞茸の炒め物。
一番奥で見えなくなっているのが、まだ書けておりませんが昨日のお昼に行ったお店の名物、とうふしゅうまい。
身の白い部分はクセの少ないこのウドだったので、ウドの独特のさわやかな苦味と風味の葉の部分を舞茸と一緒にオリーブオイルで炒め、塩コショウで。
皮はきんぴらにしました。
風味が消えないように、いつもよりゴマ油を少なめに、にんにく醤油は使わず、普通のお醤油に砂糖と一味、胡麻もまぶさないでそのままにしてみました。
この時期だけですもんねー。
そういうことをここ数年でより一層、大事に・・・というか感じるようになってきた２７歳なのね
山で採れるのは、地元だとあと２か月くらい先かしら？
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バジルジュノベーゼとピザっぽいパン♪(´∀｀)ﾉﾓｰﾆﾝ
あみにゃですおはよございます。
今日から早番スタートー(°∀°)b
と、いうことで久々４時半起床でゴザイマス
今朝は昨日買ってきたパンで朝ごはん。
正しい名前を忘れてしまったけれど、丸井今井さんの地下にあるアンデルセンで。
左側がピザっぽいもの（何
右側がバジルジュノベーゼ。
どちらも１９０円くらいだった記憶。
あたためると美味しいとのことだったので、半分こずつにしてトーストしました。
どちらもおいしいけれど、どちらかというとﾜﾀｸｼはバジルの方が
セロリともやしとベーコン炒めに、舞茸とちぢみ小松菜のミルク味噌汁。
ベーコンと落とし卵も入れたので具ーたっぷりジャポネーゼスープです（何
夫、セロリの炒めたものをものすごい気に入って食べておりました
生も良いけれど、スープや炒め物、おいしいんですよねー♪
もう春でしょう
と、いうことで、ストーブのタイマーセットせず、やや寒い中で今朝はやりすごしてみました
ん～でも、まだやっぱり寒いやぁね
無理してへたな根性出して風邪ひかないようにしたいと思います
でわでわラスト２日。
行ってまいります
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氷結アペリティフ♪～赤い方と氷結のグラス！
あみにゃですおはよございます。
またまた載せきれておりませんでした、氷結アペリティフに合うレシピ
３月２５日発売のKIRINさんからのこちら。
氷結 アペリティフの、赤ブドウ＆レモン、白ブドウ＆レモン。
赤い方の「赤ブドウ＆レモン」むきのレシピを。
オリーブオイルと刻んだニンニクを熱し、合びきのひき肉を炒めます。
お肉に火が通ったら、トマトの缶詰（ダイスカット）を加えて炒めます。
塩コショウで調味♪
スライスしたナスを乗せ、ふたをしてナスがややしっとり具となじむまで３～５分置いて、
しっとりしてきたらケチャップやチーズをふりかけて
出来上がり♪
ナスは先にオリーブオイルで炒めておいてもジューシーでおいしいですよ。
このまま耐熱ならオーブンで焼いても
ちょこっと、濃いめの味付けだったのでアペリに赤ワインを若干追加して飲んでました(・∀・)
お店でキャンペーン中だった氷結のグラスをゲット！
何本か買うと１個グラスが付いてきました。
タイムリーだったので、うれしくなって２個ゲット～
これからはせっかくなのでこのグラスに入れて飲もうと思います( ´艸｀)
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ばか｡･ﾟ･(ノД`)･ﾟ･｡
夫とお出かけだった本日、一緒に帰ってくるからいーや
と
を持たずに出て来てしまったのが失敗
別々に帰宅することになりまして。
気付いたのはもう
の近辺
夫、
を届けに地下鉄駅往復中誠に申し訳ありませんでした｡･ﾟ･(ノД`)･ﾟ･｡
めちゃめちゃ楽しくて良い日が、自分のせいでどん底に
ｳﾜｰﾝ(ノД`)ｼｸｼｸ…
お弁当の準備したら寝ようかと思います
いつ何時も
、一人ずつちゃんと持ち歩こうと誓いました揚げものＤＡＹ
あみにゃですおはよございます。
昨日は夫の帰宅は、珍しくそんじょそこらの旦那さん方と同じくらいの帰宅時間（何
なので、遅くもないし、揚げたてを頂こうと準備♪
どちらも北海道産のパン粉と小麦粉。
そして切れっぱしだけれど
広尾産の生たらと、
毎度おなじみ、マグロのあら。
今回のはすんごいトロみたいな部分があって
卵を溶いてパン粉をつけるのが、なんだかもったいなく感じるﾜﾀｸｼは、
小麦粉溶いて代用。
卵の方が、本当はさっくりいくのだけれどねー。
そうしたい場合は、この小麦粉の液にサラダ油でも入れると良し。
少ない油で揚げます♪
揚げもの、苦手な方に共通するのが入れ過ぎっていうのがありますので、家庭で揚げる時なら入れてもせいぜい３つが良いところ。
そんなにﾁﾏﾁﾏ揚げてられないわよー！と言う場合は
最初に入れたものがある程度からりと上がって、温度も最初と同じくらいまで回復したら隙間に１～２個追加する程度で。
ぢゃないと、食べた時脂っこく感じるだけでなく、実際に油がたっぷり揚げ物に吸収されてるのでダブルでマイナスなので
最初は何も付けずにパン粉だけ、次は塩コショウで下味をつけてから揚げたりしてみました。
あ、そうそう。
揚げてる間のおつまみとして焼きそば。
お魚たっぷり食べる予定だったので、
肉なし焼きそば(・∀・)
キャベツ、えのき、ニンジンのみで、ガーリックで少々コクをプラスした程度。
でもおいしいのよ♪
完成
揚げたてでサックサク( ´艸｀)ｳﾏｰ
残ったパンで作る揚げ物も美味しいけれど、売ってるドライなパン粉の揚げたてはさっくりおいしいので好みです。
夫、ばっくばく食べてくれます♪
マグロもいつものようにニンニク醤油につけておいたものに、衣つけたのも１つ揚げてみたりしましたがそれも美味。
あとは、お好み焼きの粉付けて揚げたもの。
一味をつけていただきました。
ビールに合うー
そして。
ん～、これ、もったいないなぁと・・・・・
余ったパン粉とお好み焼きの粉。
つまみで食べてた枝豆と
冷蔵庫にあった豆腐を使って。
チーズ、こしょう、枝豆、砂糖少々を混ぜ混ぜして
これまた余ってた春巻きの皮で巻いたものと、そのまんまなものを焼きました。
もーちょい、お好み焼きの粉は少なくても良かったかな～とおもう食感でしたが、もっちりしててこれはこれでおいしい１品になりました。
ちょこっと残った揚げ油も、ダンボールコンポストのおかげで何となくもったいなく感じないし♪
あ、そうそう。
あまり温度が上がらないよ～って悩んでたコンポスト、廃油って本当に温度あがります！
天ぷらとか揚げものした時の油を取っておいて、少しずつ加えてあげるとテキメンでございます。
ふー、おなかいっぱいというよりも、ムネいっぱいになった昨晩のご飯でした
ﾜﾀｸｼ、フライより天ぷらが好きで、夫は天ぷらよりフライが好きなのね。
今度、衣両方用意してどっちも作ろうかな（笑
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