ネットでハチ食品の「カレー専門店のビーフカレー ヤラピノ入り」を大人買いしました。
最近、ダイソーさんでも見かけなかったので、すっかり失念していました。
数年はいただいていないと思います。
「大辛」です。激辛大好きの私としては、20食まとめて購入。
やや尖がった味ですが、私の好きな味です。
具材は、小さな玉ねぎの欠片と、同じく数片の小さな牛肉。
１食いただいて、記憶を取り戻してから、本日、アレンジして朝カレーにしました。
前日に家内と道の駅に行ったついでにマッシュルームを購入していたので、これを具材に加えています。
そして、さらに辛さをアップさせるためにカイエンヌペッパー小さじ１、ショウガパウダー少々、カラメルタブレット２個、日本酒を大さじ１をパイレック耐熱容器に投入し、500Wで２分。
カシミールソース的なものができたところで、クシ切りにスライスしたマッシュルーム、レトルトカレーを投入して電子レンジで２分半。
こんな感じで出来上がりました。
と～ても好きな味になっています。
先日、ネットで「メープロイ グリーンカレーペースト 400ｇ」タッパーを購入しました。
いつもは50ｇ入りの使い切りタイプです。瓶に移して冷蔵庫で保管しています。
スーパーにはタッパーのものは置いていません。
しかし、こちらのほうが圧倒的にコスパが良いです。
なので、通常の1.5倍程度のペーストを使用して１人分のグリーンカレーを作りました。
こんな感じです。
う～ん、圧倒的に美味しい！！
やはり辛さが際立つからでしょう。
ところで、グリーンカレーの作り方は、手元にある専門店のレシピを調べてもみんな違うんですね。
タイの家庭料理だからでしょうか。
私は、いろいろ試行錯誤のうえ、調理工程では次のポイントにこだわっています。
・最初に、太い葉脈を抜いたバイマックルーを油で炒める。
・ペーストを投入したら、適量のココナツミルクで煮る。
・鶏ガラだしのほか、昆布だしを使う（専門店レシピでは味の素を使っているところもあります！）。
・適量の牛乳を加える。
・砂糖の代わりにハチミツを加える。
・ナンプラーは不可欠。
具材は、鶏肉、ピーマン、キノコ（ぶなしめじ、マイタケ等）は定番で、タケノコとナスがあればベストです。
最近は、味が安定してきましたね！
本日のお昼は一人です。
さて、何にしようかと散々、迷って作ったのが、
ミートソースパスタ。
野菜室に先日のケララカレーで使ったセロリの残りがあることと、
昨日、家内が買ってきた赤ワインがあるというのが理由です。
あと、無塩のトマトジュースもありました。
カレー用で冷凍している飴色玉ねぎもありますし。
ところが…肝心の挽肉がありません。
冷蔵庫のチルド室には豚バラの薄切り肉がありました。
冷凍室には焼き肉用の牛カルビも。
ちょっと手間がかかりそうですが、包丁で挽くことにしました。
お肉は半解凍のほうが挽きやすいですよ。
とろみが欲しいので、人参、ニンニク、セロリをみじん切りにした段階で強力粉を少々混ぜてから、解凍した飴色玉ねぎを加えて塩コショウで炒め合わせました。
そして、主役の合い挽きお肉を投入してさらにソテー。
あとは、トマトジュース、コンソメ、赤ワインでトロミがでるまで煮て完成です。
こんな感じになりました。
仕上げはパルメザンチーズをかけて、
グラス２杯ほどの赤ワインと堪能しました。
