先日、ネットで「メープロイ グリーンカレーペースト 400ｇ」タッパーを購入しました。
いつもは50ｇ入りの使い切りタイプです。瓶に移して冷蔵庫で保管しています。
スーパーにはタッパーのものは置いていません。
しかし、こちらのほうが圧倒的にコスパが良いです。
なので、通常の1.5倍程度のペーストを使用して１人分のグリーンカレーを作りました。
こんな感じです。
う～ん、圧倒的に美味しい！！
やはり辛さが際立つからでしょう。
ところで、グリーンカレーの作り方は、手元にある専門店のレシピを調べてもみんな違うんですね。
タイの家庭料理だからでしょうか。
私は、いろいろ試行錯誤のうえ、調理工程では次のポイントにこだわっています。
・最初に、太い葉脈を抜いたバイマックルーを油で炒める。
・ペーストを投入したら、適量のココナツミルクで煮る。
・鶏ガラだしのほか、昆布だしを使う（専門店レシピでは味の素を使っているところもあります！）。
・適量の牛乳を加える。
・砂糖の代わりにハチミツを加える。
・ナンプラーは不可欠。
具材は、鶏肉、ピーマン、キノコ（ぶなしめじ、マイタケ等）は定番で、タケノコとナスがあればベストです。
最近は、味が安定してきましたね！
