おさらい
肉業態の皆さま、
帯広帰りの天野です。
我々の武器であるＯＣこと
オーダーコントロール
これをさらに高めるための
布石をご紹介します。
例 お客様がご来店し、
席に着き、ドリンクを頼む。
この瞬間、
このドリンクが
来るまでの時間は
主な主体となるメニューを
決める大事な時間。
その日のメニューの7から8割が
決まる時間。
この大事な時間を見逃すと、
ＯＣが上手くいかない。
この大事な時間を見逃す
]
手はない。
すかさず、メニュー説明を
しましょう。
肉業態の3本の柱、
ⅰホルモン系
ⅱ正肉系
ⅲハンバーグ
を説明（お勧め）しましょう。
これをするのとしないのでは
雲泥の差があることが
帯広平澤で証明されました。
※ハンバーグの出数が2倍になりました。
これを見た店長、または
優秀なアルバイトさん。
頼みましたよ！！
僕らはホルモン業態ではありません
【肉】業態なんです！！
やってみればわかります。
ハンバーグや肉刺しの出数
はもちろん、
なによりも
お客さんが、
喜んでくれます。
こだわり親父
帯広のすごいピザ屋を紹介します。
十勝ピッツアリリーバリー
この店には超こだわりの親父がいるんです。
天野：すいませーんタバスコくださーい
親父：ないんです
親父：ピザはアメリカから来ていて
タバスコを使います。ピッツアは
イタリアから来て、いろんな
文献を探してもタバスコって
文字は一切でてこないんです。
だから
うちではおいてないんですよー
天野：（親父かっこいい！）
天野：ピザ生地厚いですねー
親父：小麦粉の味を堪能して
もらいたくて！
農家さんから直接仕入れ
てます。
親父：食材はすべて十勝産
天野：すげー！！
この親父のこだわりは
まだまだあります。
トマトソースには塩のみ使用
ルッコラはピザが見えなくなる
までのせる
水は、銅製のヤカンで沸騰させ
冷やしたものを使う
上は白のコック服
履物はなぜかセッタ
イタリアのナポリについて
知識が豊富だが、行ったことが
ない。等
こだわりが半端じゃありません。
親父のＳＴＴにやられました。
商品について語る（ＳＴＴ）は、
自分の店の商品に自信を持つこと
ではじめて成立します。
社員の皆さま、アルバイトさんは自信を
持って商品を語れていますか?
牡蠣鍋
日本橋紀ノ重 で人気沸騰の冬鍋。
天狗舞酒粕を使用
した粕味噌仕立ての
たっぷり生姜の牡蛎鍋
が、なんと！
日本橋まで行きたいけど正直遠い。。
ＡＰファンが多い多摩地区でもないの？
というリクエスト殺到！！！
限定なので魚業態全店舗では無理！
ましてやホルモン業態でも当然無理！
しかし、日本橋はどうも遠いというお方へ、
いよいよお待たせしました！！！
１１月１７日より！
１１月末までの期間限定で！
わが家魚米立川店
で登場します！
既にある生姜鍋とは、また全然違います！
決め手は、「天狗舞の酒粕味噌」です。
美容と健康に効果覿面の酒粕と
デトックス効果抜群の生姜がたっぷりで
さらにこの季節最高！栄養の宝庫の牡蛎！
言う事ありません。
ぜひ、わが家魚米立川店
でも！！
しかも。。。
「ブログ見た」「ツイッター見た」と言って頂けると
通常、一人前１７５０円
二人前、３５００円を。。。
２人前１０００円！！！！！
１１月１９日～３０日の限定で
ブログ見た、ツイッター見た、と言ってください！
この機会をお見逃し無く！！！！
わが家魚米 立川
150坪、300席の大箱！！！
ＡＰカンパニーで一番大きい店です！
ゆっくり板前と話しながらのカウンター席でも良し！
眺めの良い２階席でも良し！
落ち着いた個室でも良し！
活気溢れる大ホール席でも良し！
様々なシーンに対応できる様になっておりますので、
ご家族でも、恋人同士でも、同僚の方々でも、不倫関係の方でも、
合コンでも、お年寄りからお子様まで皆様是非この機会に
わが家魚米 立川まで！！！
大集合！！！