関根高円寺

肉業態予算比１位の１１８％を誇る

関根精肉店高円寺で仕事でした。

半年前は不振店で責任者の勇健や

店長の田中は相当悩みながら

努力を続け、店づくりをしてきた。

その結果が予算比１１８％として

表れている。

また、売上だけではなく、

サービス内容もいい。

右が最も店長に近い男、中川勇健

左は２枚看板娘のミタティ

※もう一方の看板娘イクチンはお休みでした。

ピーク中にも関わらず、お客さんに

３大メインの説明をしたり、

オーダーコントロールもばっちり。

僕のＳＴＴを盗み聞いて、教えて下さい

とまで言ってきました！！

今までいろんなバイト見てきたけど、

かなりレベル高いです！！

新しく始まった販促

【肉将軍】の告知もしっかりしてます。

売上イコールいい店とは

言い切れない場合もありますが

やはり、雰囲気、売上、リピート率

等、いい店には

理由がある。

と再認識できました。

気づき

売上ランキングをいつも見て

思っていたこと。

あー塚田業態売上いいなー

ほとんど昨対超えで予算比１２０％

、１３０％

それに比べ、帯広、高円寺、川崎以外

肉業態はなんとなくぱっとしない。

宴会取れないからなー

毎年、年末に売上とれないからなー

宴会取れる業態じゃないしなー

ん、　そんな時、はっと目が覚めた。

塚田業態がすごいのは、すごいことを

ＯＫＢがやり続けているから。

すごいことには理由がある。

逆に、おれたちの業態は・　・　・　・

原因は俺達にあるはず！！

まだまだ、やれることはたーーくさんある！

宴会獲とくのために、超努力したか?

年末対策を何か月前からやったか?

死ぬ気で教育してきたか?

今からでも遅くない。

従業員満足、顧客満足、売上アップ、etc

まだ出来ることはたーーーくさんある！！

出来ない理由を語るより、

今できる事や、どうしたら出来るか

考えるぞ！！

ＳＴＴ 商品Ｓ 提供Ｔ トークＴ

あるアルバイトさんが考えてくれた

手法をみんなで共有しようと

思います。

◆対象

塩モツ鍋を頼んでくれた

新規のお客様を含む

グループ客

店員　『こちらモツ鍋です。

　　　　出来上がりましたら

　　　　声をかけますので

　　　　このままでお待ち下さい』

※スープがに煮立つ

店員　『（具を全体的にスープに

　　　　　沈めながら）もう少し

　　　　　時間かかるので、スープを

　　　　　飲んで待ってて下さい。』

　　　『（お玉でスープを一すくいし、

　　　　トン水へ入れ、全員分配りながら）

　　　こちらは宮崎地鶏の鳥ガラを・・・・

　　　とすかさずＳＴＴ。

これはお客様も喜んでくれるし、モツ鍋の

期待度も上がる。

お客さんも従業員もみーんなハッピーな

仕組み！！

ぜひお試しあれ！！