【乾燥麹を生麹に戻す方法】冷凍保存OK！

生麹と乾燥麹、間違えちゃった！？

『生麹って本に書いてあるけど、乾燥麹じゃダメなの？』なんて思ったことはありませんか？

乾燥麹を買ったはいいけど、どうやって使うの？

生麹と間違えて買ってしまった！などなど。

そんな時は、お湯で戻して、生麹にしてあげる方法があります。

乾燥麹の戻し方。

乾燥麹　　500g

ぬるま湯　200cc

ボウルに乾燥麹500gをドサーっと入れる。

写真の麹は、いつもパラパラだけど、固まっているなら手でほぐす。

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40度～50度くらいのぬるま湯を200注いで・・

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全体をよく混ぜる。

水分を吸い込む前は、なんかいれすぎた？？と不安になるけど、大丈夫。

麹の良い香りがしてきた～

ラップをして１～２時間おく。（たま～にかき混ぜると良い）

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なんか増えてる～。（そりゃそうかｗ）

パラパラだけど、しっとりしていて、良い香りがします。

これで生麹に戻りました

冷凍保存でいつでも使える

すぐ仕込むものには使って。

醤油麹が減っていたら、追加して。

残りは保存容器に入れて冷凍しておきます。

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これで塩麹も甘酒もすぐできますね！

ではでは～

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