塩麹・・冷蔵庫に眠っていませんか？
腸内環境の改善。血液サラサラ～で免疫力UP～！って怪しいわねぇ
いやでも、ホントにね。もはや風邪もひかない、我が家ですよ
ｳｪ~ｨ
子供が健康ってのは何よりありがたい。
なんか健康によさそう？流行っているからやってみた・・。
・・だけど続かない～！
どんな料理に使えばいいかわからない？って何年も前からよく聞く。
ちょっと言っていいかい。
決まりはない
実はすっごくズボラに仕込める！！
そして、汁もの、炒め物、下味、漬物、洋風、和風、お菓子・・なんやかやと全般に使えるんよ！！
麹を手でほぐしていると、手がつるつるに！お肌にも良さそうだわぁ！自分で作るとお安い
何と言っても、天然のアミノ酸。
お湯でスープを作っても、お出しをいれたかのような深いコク。
市販の『アミノ酸』表記には、コ〇ロギが入っている可能性もあるけども（おぇ）
自分で作ったら、美味しくて安心だ。
▼もっと詳しく
ってことで、簡単に仕込んでいこう～！
材料は糀・水・塩だけ！
▽うっかり乾燥麴を買った場合は、戻す
＼混ぜるだけ／
塩麹の材料
糀（生）・・200g
自然塩・・500g
水・・500g～600g
こちらは常温保存でもOKな、濃いめレシピ。
使う時はチビチビ使う
ジャバジャバ使いたい！いっぱい食べたい！という場合は、塩も少なめレシピをどうぞ。
冷蔵庫の中の冷蔵バージョンたち。米酢・めんつゆ・お出し・塩麹。
冷蔵バージョンレシピ
糀（生）・・200g
自然塩・・80g～100g
水・・200g～250g
作ってみて、食べてみて、自分レシピに調整してみるべし。
塩によって味が全然違うので、できれば美味しい自然塩を！
おすすめ！波動測定器で高波動が確認されたお塩。
＼お待ちかね／すっごいズボラな作り方
材料を瓶に入れ、混ぜ合わせたら
ハイ！仕込みは完成
保存瓶のパッキンをとってから、蓋をする。
（密閉すると、爆発する（笑））
この後、10日くらい常温で醗酵させます。
ぽこぽこ、しゅわしゅわとしてきます。
冬や寒い地域は少し長めに。
菌ちゃんたちが勝手に美味しくしてくれる
とは言え、醗酵前でも『塩の代わり』に使うこともできます。
旨味はまだ出てきていませんけども。
お時間がある方は、じっくりゆっくり、麹と塩をすり合わせてから水を注ぐと良きです。
逆にもっと時短に！という方は、初めて作った時に瓶に油性ペンで線を引いておく。
次回からは、線まで入れたら量らずに作れます
少しだけ残して、次を仕込むと醗酵が早いのだ。
人間はメリットがあれば動くから、美味しかったら、勝手に続く。
逆に続かないものは止めたらいい。
続かないのに続けようとしたら、ただ苦しいだけぇ
『それ、本当に好きなの？』って聞いてみたらいいわよね。
保存食あるあるだが、わたしも『なんかかっこいいかも！』的に保存食を増やしたことがある。
でも和食な我が家に ハーブオイルなんかはほとんど出番がなく、自然に淘汰されていった
そんなに好きじゃなかった～ｗ
楽～にノリで作ってみてね
しばらく、自宅で作る 無添加調味料シリーズ続けます。
なぜなら、レシピに市販の調味料を使わないから、リンクを用意しないと説明がめんどいからだｗ
ではではまた～。
昆布と塩麹のスパゲッティ～。
保存食を作ると、可愛い瓶が欲しくなりませぬか？
五島（離島）には、ル・パルフェが売っていたので、愛用中。
次はウェックが欲しいな～♥
