唐辛子の種類って色々あるのね～
島に移住して、青唐辛子ください！って言ったら、これ出てきておかしいなぁ～って思っていた
ゆずこしょう、ゆずなし。【アヒ】
わたしが今まで住んでいた地域は、青ゆずが手に入らなかった。
なので、夏にゆずなし青唐辛子を仕込み、冬に黄柚子をすりおろして入れていた。
でも生活していて氣づいたのだけど、ゆずなしがめっちゃ使いやすい！
柚子をいれたければすりおろして。
料理によっては、そのまま使う。
いつの間にか、柚子なしがスタンダードになっていた。
あらゆることに詳しい博士のような人に聞いたら、これは【アヒ】だな！と教えてくれた。
唐辛子と塩を混ぜただけのものをペルーかどこかでそう呼ばれているらしい。
作ってみよ～！まずは麹いり
ゆずこしょう（麹入り）分量
青唐辛子（ヘタと種を除く） 100g
自然塩 40g
麹 40g
作り方
写真がデカいのでまとめてみた。
左から→洗って、種をとって、小さくカット。
フードプロセッサーでガーっとする。
この時に、手や服にもつかないように注意！！
空氣が辛い・・・！！
塩と麹を入れて、よく混ぜてから瓶に保存。
冷蔵庫で何年ももつ。
それにしても麹が入ると、もはや【かんずり】だよなｗ
作った者しか食べられない、できたてが本当にフレッシュ
最初は、箸の先につけるくらい少しから試してみてね。
麹なし。島の唐辛子バージョン
島の唐辛子は、種・・とれるかぁー！！と思って
種ごと、行く！！（種が入る方が辛い）
洗って、水気をきり、ヘタだけ取る。
青唐辛子（種ごと）100g
自然塩 40g
人んち。
塩も一緒にミキサーにかけて完成！！
常温でも保存できるけど、長くフレッシュ感を楽しむなら冷蔵保存がいい。
わたしは1㎏で仕込んだが、1年がたとうとしている今、半分以上残っている
ほんっとにチビチビとしか食べられないから！ｗ
300gくらい仕込んで食べきって、またフレッシュなものを仕込みたいところでありますな。
約1年。常温だったり、冷蔵だったり。
熟成して色が落ち着いてきている。
柚子胡椒にしたければ、柚子皮をすりおろして入れる。
うどん、素麺、お刺身、炒め物・・なんでも美味しくなるすきだ
柚子が入っていないので、大好きなグリーンカレーもすぐできてしまうのだ！
お肉が好きな人なら、塩だけでシンプルに焼いたところにちょっぴりつけてみて。
黒いのはイカスミ入りお塩
いただいたクロをお刺身にして、アヒを添える。
ぴりっとして、食が進む！
食べすぎると、むせる
ｗ
引っ越すと食生活が変わる。
山葵が売っていないので、お刺身はアヒで食べるようになった。
チューブの山葵は、不味すぎて食べられない！
生春巻きには、アヒを入れたスイートチリソースを（ソース写ってないやんけｗ）
青唐辛子をみかけたら、ぜひお試しを！！
手作りすると、売っているものとは一味違うよ！
6月後半～7月頭くらいに出回る？のではないだろうか
ではでは～
▼タバスコも簡単に手作りできちゃう！
▼素麺には、アヒがかかせない！
▼フライにもピリっと合うのですよー
