ロックンビリーS1（尼崎市）
2020年も今日でおしまい。
毎年全国あちこち食べに行くが、これほどまでに素晴らしい店が尼崎にあることに、とにかく感謝。
今年も何だかんだで38都道府県へ赴き今年のトレンドや老舗の味、色んなものを吸収してきた。
そして、少し感じたのは、近年のトレンドとなっている…
昆布水つけ麺に水鶏系。
言い方はかなり悪いが、全国あちこちに生息する嶋崎さんのコピー商品。
正直どれもこれもパッとしない。
これ嶋崎さんが元祖だってことすら知らないお店もあるはず。
全てはここからはじまり、ここに通ず。
尼ロック全部のせ 1500円
スープは以前より丸みを帯びたような柔らかい旨味。
だが、どうだ？このハッキリとした芯の強さというか、凛とした真っ直ぐさ、揺るぎない旨味。
もう凄み以上に極み…達観したような神々しい雰囲気。
本当に言葉を失う旨さ！
麺。
一度麺の長さについて聞いたことがあった。
長いと少し啜りにくい。
そんなニュアンスの言葉に嶋崎さんは…
『長い方が旨味を長く感じれる』
そこに意識集中して食べてみると、啜り出し最初と後半の旨味では感じ方が違う！
醤油の旨味、キレ～鶏の旨味、麺の風味など複雑に表情を変える。
個々の啜る長さやタイミングもあるが、そんなことも考えながら食べてみてほしい。
中盤戦以降に味玉も良いアクセント。
とろっと、ねっとりとした舌触りの卵黄の旨味も濃い
2020年はコロナで世の中が色々と騒がしかったが、これだけのベテラン店主がまだまだ進化を続ける一杯に2021年も期待しかない！
ぜひ、実食を！
ロックンビリーS1 （ラーメン / 塚口駅（ＪＲ）、塚口駅（阪急））
夜総合点-
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