【2月13日(金)】
この日はmywifeが仕事で横浜に来てたので、夜は合流して一緒に食事をしました。
mywifeが仕事も宿泊もみなとみらいだったので、お店はJR桜木町駅近くのiliescapeさんへ。アル･ケッチァーノの奥田シェフ監修というのが決め手でした。
ここは宿泊しているホテルから建物繋がりで、外に出なくていいのですこぶる便利。
料理はコース、ワインはペアリングでお願いしました。
乾杯の泡はCantine del Re Cuvee Brutで無難なスタート。
様々な野菜や柑橘が散りばめられた前菜。その数16種類。全ての産地が記されたメモが添えられてました。
フォワグラのブリュレ、庄内柿の干し柿。フォワグラに甘いソースは定番だが、ブリュレに閉じ込めるのもいいね。
ここはペアリングが設定されてなかったので、1杯追加してもらいました。
高畠ワイナリーの高畠デラウェア氷結しぼり。アイスワインのような極甘で、フォワグラブリュレにはピッタリ。ソムリエさんグッジョブです。
庄内浜のフグのソテー、菊芋と完熟きんかん。山形出身の奥田シェフらしい、地元の食材を使ったひと品。
ここはブルゴーニュのシャルドネ。
Domaine Billard Pere et Fils
Hautes-Cotes de Neaune 2022
魚介のリゾット。
お米は山形、井上農場の雪若丸。庄内浜の寒鱈の白子、ズワイガニ、鮑、庄内産のうるいと山形づくし、そして贅沢極まりない。
高畠バリック 上和田ピノ･ブラン 2021
そういえば高畠ワイナリーも山形だったな。
庄内浜のノドグロ、アオサのマリニエールソース。今では高級魚となったノドグロが2切れもあって満足度高し。アオサの香りで少し和風っぽい。
米沢牛サーロインのグリエと冬トリュフ。
これはもう、想像を裏切らない美味しさ。お肉はもちろん、グリル野菜もいい。トリュフの香りも。
COTES DU RHONE ROUGE
CHATEAU DE SAINT COSME 2023
シラー主体で果実み豊か、タンニンなめらかで好きなタイプ。
デザートはアップルパイを分解したもの。こういうアレンジは面白いね。
地産地消を謳う奥田シェフの料理を、思いがけず楽しむことができてラッキーでした。ここは機会があれば、ぜひ再訪したいな。
翌朝、ホテルの部屋から。ハーバービューの朝焼けが素晴らしい。
