ＬｉＢＥＲＯ

【１２月２４日（金）】

恒例のＬｉＢＥＲＯのクリスマスディナー、昨年はコロナで未遂に終わったので２年ぶりです。

いつものようにワインはペアリングでお願いしました。まずはフェラーリでメリクリ！。

【ポルチーニリゾットのトリアンゴロ】

リゾット、モッツアレラ、玉子をライスペーパーに包んで揚げたもの。それぞれの味の融合とポルチーニの香りが楽しめる。珍しい料理だなと思ったら、１１月にあったイタリア料理コンクールで３位になったときのオリジナルメニューとのこと。食べることができてラッキーでした。

【本マグロ背トロのマリネ焼きと白ポレンタ】

何といってもマグロの火入れが絶妙。皮目の香ばしさに、ドライトマトとマスタードシードがいいアクセントになってます。

ここのワインはエチケットにタツノオトシゴがたくさん描かれた、ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・クラシコ “イッポカンポ”。フレッシュ＆クリアで、料理の風味に干渉しない感じかな。

次のパスタに合わせたのはフェウディロマンス・トラミネール・アロマティコ。フランスで言うところのゲヴェルツですね。なので、ちょっと変わった形のリーデルのゲヴェルツ用グラスでサーブれました。

【フレッシュとドライ　うまみ×２　ホタテ貝柱のラグーパスタ】

これは旨いパスタだねぇ。乾燥ホタテの旨味がすごい。生ホタテの甘みがワインとよく合ってて、いいマリアージュでした。

パスタ２皿目に合わせたのはヴァッレ・ディートゥリア・ススマニエッロ “ウクッチ” ２０１５。果実味豊かでまろやかなワインです。

【広島高原ポークとビーツのラビオリ　三良坂リコッタチーズのせ】

味強めのラビオリをリコッタチーズがうまくまとめていて、そこがワインとの接点だったりします。

【広島和牛ホホ肉のペポーゾ　季節野菜の岩塩焼き添え】

トスカーナの赤ワインで煮込んだこのホホ肉、軟らかさといい風味といい、絶品でしたね。クリスマスっぽいロマネスコをはじめ、野菜たちもしっかり存在感あり。いいメインディッシュでした。

ここのワインはイル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ ・キャンティ・コッリ・セネージ・リゼルヴァ “イル・ブリオーレ” ２０１６（写真撮り忘れ）。肉料理にしっかり対峙できる、深みのある味わいが印象的。

【黒トリュフとチョコレートのトルタ　赤ワインとイチゴのジェラート】

チョコにトリュフの香りがすばらしい。サクランボと赤ワインで造ったデザートワインもいい感じでした。

食後のコーヒーとお土産の焼き菓子。

食事中ｍｙｗｉｆｅと「ＬｉＢＥＲＯに最初に来たのはいつだったかなぁ」と話してて、結局思い出せなかった（笑）。このブログでＬｉＢＥＲＯのいちばん古い記事は２０１２年３月だけど、当然それより前にも来てるので、最初は１０数年前になるかも。いずれにしても、お気に入りのお店が長く続いてて嬉しい限りです。