【８月９日（金）】
ｍｙｗｉｆｅの誕生日ディナーは、リクエストによりアーバンビューグランドタワーのＳｈｉｍａｌａｂｏ で。ところが、魚介のコースでと言われてたのに、すっかり失念して普通のコースを予約するという大チョンボをやらかしたことが判明し、不穏な雰囲気でスタートしたのでした（笑）。
まずはシャンパンで乾杯！。今回もワインはペアリングでお願いしました。
【アンチョビのサブレ】
【野菜のしずく】
キンキンに冷えたグラスの中は、キュウリとマクワウリのスムージー。
【５味のアミューズ ブーシュ】
上の方から鯛の煮こごり、レバーペストのコーヒーマカロン、ウニを載せたそば粉のタルト、豚のリエットと竹炭シュー、エスカルゴのほうれん草パイ包み。でも、５味がどれに該当するかイマイチはっきりせず（泣）。
【オードブル その①】
合わせたのはプロヴァンスのロゼ。
キュートなミルクパン。
【オードブル その②】
豚のパテのパイ包み。添えられてるのはキュウリの糠漬けとマスタード。
ＴＯＭＯＥの柳ヴィンヤードのマスカットベリーＡ。ベリーの香りと豚がいい相性でした。
【旬のお野菜のポタージュ カプチーノ仕立て】
野菜はトウモロコシ。アワビがゴロゴロ入って、キモも使われてて旨味がすごい。
そしてここは日本酒。ペアリングの中に日本酒が出てくるのは、前回
もそうだったな。反則技っぽいけど、確かにワインは合わせづらそうだし、美味しいのでアリとしよう（笑）。
【魚料理：ハモのムニエル】
ハモの下はクスクス、そしてワタリガニ。ソースはパプリカ使ったブイヤベースで、淡白なハモにカニで風味付け。
奥出雲のシャルドネ。少し前に奥出雲ワイナリー行ってたので、このワインが美味しいのは承知の助だが、上の料理とのマリアージュはどうかな・・・。合わないわけじゃないけどね。
パンにはアボカドオイルをつけて。
【肉料理：イチボのロースト】
グリーンピースのソースに付け合せはツルムラサキのフライ。キクラゲも乗ってます。このイチボは美味しかったなぁ。魚介のコースへの未練が立ち切れたひと品でした（笑）。
ここは無難にボルドーで。
庄原 七塚原のフロマージュ。
最後に甘いやつを出してもらいました。ＴＯＭＯＥのアイスワイン。三次ワイナリーにもこんなワインがあるんだ。
【しずく】
森の香りがする海水のジュレ。
【デザート】
いつもは食べないのにガトーショコラ、ブルーベリータルト、桃のシャーベットと３つも取ったら、案の定胸いっぱいになってしまったではないか（笑）。
仕上げのカヌレ。
コンセプトのしっかりしたシマラボの料理は、いつ来てもブレないからいいね。ともすればコンサバティブにも捉えられがちだが、それが安心・安定の糧になるなら、それはそれでいいと思う。対してペアリングのワイン。こちらも、地元のものを優先してるんだろうけど、選択肢が限られてちょっと退屈なイメージ。島村シェフの料理を全力でバックアップできるワインを、世界中から探してくればいいのに。あっそうか、ペアリングしなけりゃいいんだ（笑）。