ＥＰＵＲＥ

【８月３日（金）】

ビブリアは１回お休みしてグルメネタを（笑）。

この日は久々にＥＰＵＲＥへ。どれくらい久々かというと、２月の結婚記念日 にディナーして以来。ちょっと気を抜くと、半年くらいあっという間に経ってしまうので、油断も隙もあったもんじゃない（笑）。

まずはシャンパンで乾杯！。

パプリカボールとビーツのひと口アミューズ。

ホワイトアスパラのムースに海老ジュレのカクテル。トッピングはウニ。

ワインはスッキリ系、ボルドーのソーヴィニヨンブラン（＋セミヨンも入ってたかな）。

ＣＬＯＳ ＦＬＯＲＩＤＥＮＥ ＧＲＡＶＥＳ　２０１４

そして鮎のテリーヌ。ライムのソースが鮎の風味とうまく調和している。これを食べるだけでも、この時期来訪する価値ありですね。

次は暖かい前菜。イノシシの顔の肉を使ったシュークルート。ソースもイノシシの骨から取ったもの。脂分少なく旨みがあって、これ、かなり好みでした。

次はブルゴーニュのシャルドネ。

ＣＯＮＦＵＲＯＮ ＣＯＴＥＴＩＤＯＴ　２０１５

魚料理は今が旬のマナガツオ。淡白な白身を、トリュフのソースがしっかり演出してます。

赤もブルゴーニュ。

ＤＯＭＡＩＮＥ ＪＥＡＮ ＧＲＩＶＯＴ　２０１４


メインはフランス産ホロホロ鶏のムネとモモのロースト。皮はカリカリで香ばしく、身はジューシーで、これも絶品でした。

スフレ、桃のコンポート、アイスの上にシャンパンの泡が乗っかったデザート。

最後まで、全力疾走で駆け抜けた感のあるコースでした。いつ来ても、その季節の食材を浅田シェフらしいアレンジで楽しませてくれる。秋になる頃には、また次の料理を楽しみに来ますね（間違っても、半年も間は空けません・笑）。


６人で４本。この日はちょっと控えめだったな（笑）。