ＥＰＵＲＥ

【２月２４日（土）】

さてと、またしばらく放置状態のプログでしたが、ボチボチ更新していきますね。

この日は結婚２６周年記念ということで、ＥＰＵＲＥ でディナーしてきました（ちなみに記念日は２３日）。

 
乾杯はシャンパンで。

いつもの手で摘んで食べるアミューズ。初登場の黒い玉は鰹のボール。食べると確かに鰹なのだが、どうやって作ってるのか、なぜ黒いのかは謎のまま（笑）。

オマールエビのカクテル。生姜風味のクリームで爽やかに。

白をボトルで頼んだら、ちゃんと好みのが出てきました（笑）。
 
Ｓａｉｎｔ Ｒｏｍａｉｎ　２００６

Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ Ｃｈａｓｓｏｒｎａｙ

Ｃｏｍｂｅ Ｂａｚｉｎ

ヤリイカの乗ったカリフラワーのムースと、トリュフをまとった蕪。味、食感、香りすべて楽しめます。

リードヴォーのソテー。シェリーを煮詰めたソースで、下にはニョッキが隠れてます。パルミジャーノ（だったかな？）と生ハムのトッピングが変化を演出。

 
料理が段々複雑になってきました（笑）。

アワビのコンソメスープ、ラビオリ入り。表現しがたい旨みのあるスープは、見た目ほど濃くはなくマイルド。

魚料理は、立派なヒラメにアーティチョークのソース。香りは豊かだが味は優しい。ホント、ＥＰＵＲＥの料理は繊細だね～。

メインは北海道産鹿のロースト。驚くほどきめ細かな鹿肉と、骨からとったコクのあるソースで、ジビエとは思えない上品で滑らかなひと品でした。

 

 

結婚２０周年のとき当時のＬｅ ＣｏＣｏ でディナーして以来、結婚記念日は浅田さんの料理でと決めていたのだが、その後ボクが転勤になったり浅田さんが海外逃亡したり（笑）で、６年ぶりにやっと実現した次第。あれからもう６年かと思うと、感慨深いやら恐ろしいやら（笑）。浅田さん、これからもよろしくお願いしますね。