こんにちは、akstan-kです
ぼちぼち店頭にひやおろしなるものが並び始めましたが、、、毎年のことながらまったく食指が動きませんねぇ
まっ単にガン無視すりゃーいいんでしょうが、あまりの節操のなさにどうしても日本酒市場そのものが心配になってしまいます
まーいいや！
ごちゃごちゃ考えずに飲みたいもん飲むよ！
六根山廃純米：薄っすらと吟醸香漂う山廃純米、温度次第で別の顔を見せてくれる一本
青森県は松緑酒造のブランド、六根です
初飲みの酒造さんで、お店の方にオススメされて買ってきました
お蔵のHPを見ると、江戸時代からこの地で酒母造りを生業とし、津軽一円の造り酒屋に販売していました。て書いてますね
桶売りならぬ酒母売り、初めて聞いたけどなんかカッコイイ！
今回頂く六根は「新たな酒造りへと挑戦する」がブランドコンセプトらしいです、楽しみですね
スペックはコチラ
| 松緑酒造：六根山廃純米 | |||
| 地域 | 青森県 | 特定名称 | 純米酒 |
| 原料米 | 華吹雪 | 精米歩合 | 70% |
| 酵母 | 不明 | Alc度 | 19% |
| 日本酒度 | +18 | 醸造年度 | R1 BY |
| 酸度 | 2.1 | アミノ酸度 | 不明 |
| その他 | 山廃造り | ||
※公式に記載のないのものは赤
うん、アルコール19%！まずはこのインパクトだよね〜
からの精米歩合70%と日本酒度+18！
さらに山廃で酸度2.1！
いや〜あらゆる数値が高い高い、パンチ効いてそうだよねー、はやくのみたすぎる
◆色
ちょっとだけ黄色ついてるけどほぼ透明、だいぶ濾過されてそう
◆香
イソ系
の吟醸香がしっかりある、意外
の吟醸香がしっかりある、意外薄っすらだけどカプも感じた
青いメロン、梨、パイナップルとかでオイリーさは控え目
米、麹由来のふくよかさ
乳酸のスッキリさは爽やかさを演出
香りの要素多いけど、アルコール感はあまり突出してない印象
◆味
まずは冷酒で、7℃くらいかな？
広がりのある旨に対して甘は控え目
酸は想像してたより優しく丸みを帯びてるので+18ほど辛口には感じない、対して苦の存在感は強くとってもドライな印象が余韻まで続く
アルコール度数の割には甘を感じないな、苦は想像通りしっかり
コレは燗だよね、てことで45℃くらいで
吟醸香が落着く一方で米の香はより穏やかに広がる
控え目だった甘が広がりアルコール感がフロントに出てきて一気にボリュームＵＰ
山廃純米っぽくなってきたー
で、どっちがイイの？
って聞かれたらノータイムで冷酒って答えるね、ま〜夏ですから
お店の方からは燗勧められたけど、コイツは冷酒でのうっすら吟醸香に控え目な甘を帯びた状態が、旨酸とのバランスがとれてる気がする
逆に燗だと山廃らしさが出てきてパワーアップ
一気に太い酒になるからそこは好みと気分で
あっラベルに「KJ」マークありますね、日本酒で見たのは初だな
お蔵の方針が伺えていいですね、ひやおろしなんかよりよっぽど良い！
いやーいいお酒だこれ、アルコール度高いのに楽しくてどんどんいっちゃうヤバいｗ
ごちそうさまでした〜