あったか煮込みレッスン

２月のプチレッスン、あったか煮込みレッスンが始まりました。


テーマは、大根・白菜でつくる冬のあったか煮込み料理


まだまだ寒い２月にぴったりな煮込み料理ですよ。



今日の生徒さんたちも、試食中体があつくなってきた！とぽかぽかしてみえました。



メニューは、

1,簡単プティ・サレと冬大根の黒ビール煮込み

ビールのほろ苦さがなんとも新しい味。

ビール効果で豚肉もとても軟らかい仕上がりですよ。

美味しいマスタードもご用意してありますので添えて召し上がってみてください。



2,頑張らなくても美味しく仕上がる♪
               アレンジ自在の白菜とキャベツ  
              のグラタン

白菜とキャベツの甘みとシーフードからでる旨味を味わえるグラタンです。

ホワイトソースがだまにならない簡単で美味しく、失敗しない作り方もデモしていきます！



3,発酵バターと２種の砂糖で作るフランス  
  仕込みのバタークッキー



このクッキーはフランスの伝統菓子でガレット・ナンテと呼ばれるものです。

甘さが強くなくサクサクの仕上がりで、ついついクッキーに手が伸びてしまいます。

紅茶と一緒に召し上がって頂きますね。



ぽかぽかあったかい煮込み料理、みなさんお楽しみに(^-^)






アシスタント   mayumi

中華恋恋～

お知らせが遅れましたが「Grand Lesson」が始まりました。


２月のGrand Lessonは中華レッスンです。


テーマは、

中華恋恋～おうちで作りやすい中華おかず～


1,昔ながらの焼売 ネギ油とXO醤油風味

焼売の包み方はもちろんですが、ふわっふわの焼売をレッスンしていきます！

冷めてもおいしい焼売はお弁当にもぴったりですよ。




↑
生徒さんたちが包んだ焼売です。




ふわっふわな焼売に仕上がりましたよ！

アツアツ・蒸したての焼売の試食をお楽しみに。


2,中華風お刺身サラダ



3,から揚げレンコン カレー甘酢餡まみれ

本来は肉団子にからめるとおいしい餡ですが、揚げたてのレンコンに合わせるのもオススメですよ。

中華の味付けとカレー粉の相性をお楽しみに。


4,春野菜によく合う蟹肉入り春色淡雪ソース

淡雪ソース！？って想像がつかないですよね！

簡単で見た目も豪華に。ふんわりソースで菜の花がメインな一品になりますよ。


5,上海オーソドックスソースで食べる油淋鶏



6,本格四川麻婆豆腐

以前プチレッスンでご紹介した麻婆豆腐ですがリクエストにお答えして、再度メニューに入れました。

焼きの麻婆豆腐をぜひマスターしておうちでも作ってみてください。

先生の麻婆豆腐は絶品です！！



7,レトロなレモンケーキ
ホワイトチョコレートがけ

バレンタインにもぜひ作っていただきたいレモンケーキですよ。



レシピにはありませんが、しじみと生姜のスープも麻婆豆腐の時にお付けします。



計８品の中華レッスン！！



すべて、復習していただきたいレシピばかりです。



みなさん❤お楽しみに❤



アシスタント  mayumi

パスタ★スパルタ・レッスン

みなさま
あけましておめでとうございます。


本年もアコアターブルをよろしくお願い致します。


昨日からレッスン開始！！


プチレッスンが始まりました。


お正月食べすぎてしまった生徒さま


まだまだお腹いっぱいレッスンで召し上がっていただきますよ！


プチレッスンのメニューは、パスタです。





          パスタスパルタレッスン



          パスタ３種類！！いきます笑



オイルパスタ★トマトパスタ★クリームパスタの３種類をレッスンします



       ★キャベツとアンチョビのパスタ★



           ★たこのトマトラグーパスタ★



                ★伝統的なカルボナーラ★





キャベツとアンチョビのパスタはペペロンチーノの応用編です。


オイルパスタの作り方の認識を変えてしまうデモですよ


キャベツの甘さとアンチョビ・にんにくの香りを楽しんでみてください！




パスタで一番失敗しないのがトマト系のパスタです。


レシピ通り作れば間違いなくレッスンの味が再現できると思います


魚介のラグーソースはタコの旨味がたっぷり入っています


白ワインにもぴったりですよ




パスタで一番苦手…という方が多いカルボナーラ。。。


冷めると重く固くなりがちなカルボナーラですよね。。。


コツとポイントをマスターしてみてください




デザートは、

★ブレッドプディングと
                     ローズマリーのジェラート  

                     キャラメルウィスキーソース★


さっぱりとしたローズマリーのジェラート
にブレッドプディングは冬にぴったりなお菓子です。


ウィスキーを利かせた大人の味わいのソースもお楽しみに





あこ先生お得意のパスタレッスンです！


３種類のパスタレッスン、みなさまお楽しみに




アシスタント  mayumi

お持ち帰りの会 第４弾 メニュー

今日から「お持ち帰りの会第４弾」

           テーマはスープとキッシュの会

始まりました！！！


アコアターブル今年最後のレッスンです。


メニューは、

★パートブリゼ
               砂糖が入らない折り込み生地

簡単につくりコツやポイント！をデモにてレッスンしていきます。



わたしも今日生徒でレッスンをうけましたが、なるほど～がいっぱいでしたよ。



★キッシュ  ロレーヌ

キッシュは２種類ご紹介しますので、こちらをみなさんに召し上がって頂きます。


ベーコンとチーズのキッシュは定番中の定番。


おいしく焼き上がっていますよ。



★キャベツ・アンチョビ・レモンとモッツァレラのキッシュ


こちらのキッシュはみなさんのお持ち帰りの分です。



ちょっと大人味のキッシュです。


ワインにも合うこと間違いなしです！


輪切りのレモンが見た目もオシャレですよね。


★アクアコッタ  
   玉ねぎと落とし卵のスープ

キッシュの他にお持ち帰りしていただくのがスープです。


こちらのスープはレッスンでも召し上がっていただきます。


野菜を水で煮たスープと卵を使ったお料理です。


ホッとする味わいをお楽しみに。


★魚介のセビーチェ

さっぱりと！そして、スパイシーに食べるとおいしい１品です。



キッシュの横に添えられたらそれだけでご馳走になると思いますよ。


★グレープフルーツとマスカットの白ワイ     ンゼリー  ミント風味


見た目も鮮やかでかわいいデザート。


甘さ控えめでオススメです。
ミントがアクセントになっていますよ。



他にもレシピにはありませんが２種類サラダをご用意しています。



ワンプレートでカフェっぽく盛り付けられたスープとキッシュの会。




お持ち帰りのキッシュとスープも可愛くラッピングしてお渡しさせて頂きます。


今年最後のレッスン！みなさんに喜んでいただけますように。


心よりお待ちしております(*´∀｀)



アシスタント  mayumi

Grand Lesson Menu

明日からAKO a Table 今年最後のGrand Lessonが始まります。



テーマは、

「クラシカルなクリスマステーブルで食べるコンテンポラリー・フレンチ」



メニューは、

★クイック フォアグラのタルティーヌ
                                       トリュフはちみつで

バケットにのせて頂くフォアグラのタルティーヌ。
トリュフはちみつもお楽しみに♪



★サーモンコンフィーマリネと瞬間
                           iburigakko  オレンジの香り

先生が新しく購入した道具を使って一瞬で作り上げる一品。お楽しみに♪



★セップとピスタチオ・サクッとした
                                         ビーツのリゾット

おいしくつくるリゾットのコツ！をデモしていきます。
ビーツやピスタチオチーズと一緒に召し上がって頂きますよ！



★仔牛のステーキフリット  ソース・ボルドレースに
ブルーチーズのアクセントとセミドライのぶどう



プチレッスンでは丸鶏の縛り方を、グランでは仔牛の縛り方をみて頂きます。

お肉の中でも仔牛はとくに柔らかい。

ステーキの焼き方にもおいしく頂く為の一工夫が！

中はレアの仔牛を２種類のソースで頂きます。

１時間焼いたぶどうもとってもおいしくできていますよ。



★ショコラの球体   カスタードのアイス
               クリーム  フランボワーズのスープ




球体のチョコの中にはカスタード風味のアイス(グラスバニール)が隠れていますよ。

あつあつのフランボワーズのソースをかけると・・・球体のチョコが溶けて・・・≧(´▽｀)≦

目でみても楽しめるスイーツになっています！



みなさまに素敵なクリスマス レッスンがお届けできますように。。。



心よりお待ちしております。



アシスタント   mayumi