あきあき流・カラメルソース

材料

 砂糖     100g

 水       小さじ2杯

 お湯     1/2カップ       三温糖   大さじ2杯

最初に新聞紙を敷いて、鍋敷き・ぬれ布巾を用意しておく

作り方

お鍋に砂糖と水を入れ、 弱火にかけ、お砂糖が溶 けてきたら 鍋を揺り動  かしながらお砂糖を溶か す。

全体がカラメル色になったら火からおろし、ぬれ布巾に乗せ、お湯を少しずつ加える。

全部お湯を加えたら、鍋を揺り動かす。

底に固まりが出来ますが、鍋を揺り動かしてるうちに溶けます

底に固まった砂糖が溶けたら、三温糖を加えてよく混ぜる。

三温糖は少しくらいなら残っていても、自然に溶けるので大丈夫です

冷めたら容器に移し替えて 冷蔵庫へ…

1ヶ月くらいは大丈夫ですよ

その前になくなっちゃいますけどね…

お湯を加える時、すごくはねるので 気を付けて下さいね

新聞紙は はねた時の為です

このカラメルソース、作っておくとすごく便利

プリンやパンにかけるのはモチロン、お砂糖やみりんの代わりにお料理に使うと、コクが出て深みのある味になりますよぉ～

煮物や照り焼き風はモチロン、生姜焼きなどにもお薦めです

昨日は牛乳ゼリーを作りました

牛乳をゼラチンで固めただけですが、カラメルソースをかけると…あら不思議 

プリンみたい

お好みでバニラエッセンスを加えると、よりプリンぽいカンジになりますよぉ～

分量は作りやすい量にしてありますが、私はいつも砂糖200gとか400gで作ります

今回は砂糖400gで一気に作っちゃいました

ちなみに私はペットボトルに入れて保存してます

8月31日、本日のお弁当

本日のメニュー

メカジキの味噌漬け

ジャガイモのマヨネーズ焼き

かぼちゃの煮付け

大根の梅酢漬け

キウイ

ジャガイモのマヨネーズ焼きは

レンジでチンしたジャガイモ、茹で玉子・ベーコン・玉ねぎを適当な大きさに切り、パセリのみじん切り・マヨネーズ・黒コショウ・おろしニンニクを加えて混ぜ合わせ

オーブンシートの上に広げて オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く

お弁当カップに詰め替えて、パセリのみじん切りを振りかける

デザートはキウイ

あっ

キウイの下は、もちろん ドライマンゴーを仕込んでありますよ

ツナとトマトのスパゲッティー

玉ねぎ・ツナ缶(ノンオイルを汁ごと)・トマトジュース・ローリエをフライパンに入れて煮詰める

塩・コショウ・おろしニンニクを加えて味を整えて、

別の鍋でパスタを茹で、茹で上がったらトマトソースと絡めて出来上がり

フレンチトーストと一緒に

ファイヤー

我が家で大人気のフレンチトースト

お友達にも評判いいです

こんなに美味しいフレンチトースト初めて

作り方 教えて

…と、よく聞かれます

味の決め手は

ブランデー

卵液にも少し加えるし、焼く時に“フランベ”するんです

“え～ブランデーなんて、うちにはない”って皆言うけど、

安いのでいいんですよ私も1番お安いのを使ってます

お弁当復活

先週は 仕出し弁当屋の試食会で、

丸々1週間 お弁当無しだったんです…

楽だったけど、チョットつまらなかったりして…

今日からお弁当 復活

本日のメニュー

ミニハンバーグ

パプリカとチーズの卵焼き

ポテトのベーコン巻き

焼き鮭

梅じそごはん

ポテトのベーコン巻きは、昨日の じゃがバターの残りを潰して ひじきを混ぜ混ぜ…ベーコンと紫蘇を重ねてじゃがいもをのせ、クルクル巻いてフライパンで軽く表面を焼いて出来上がり～

焼き鮭は、お刺身用のサーモンを買った時に いつも一切れだけ拝借して、お酒と塩を少々振り、ラップでくるんで冷凍保存しておきます。

焼く時はアルミホイルにくるんでオーブントースターで12～13分くらいでです