シュウマイ

材料

豚ひき肉   350g

豆腐    小さいサイズ1/2丁長葱    1本

玉ねぎ  1/2個 

舞茸    1/2パック

卵      1個

ニンニク・ショウガ  小さじ1杯

砂糖    小さじ1杯

酢      小さじ1杯

醤油    大さじ1杯

塩・コショウ     少々

もやし 1袋

キャベツ  1/4/個

作り方

フライパンにざく切りにしたキャベツと水洗いしたもやしを入れて、平らにしお酒を大さじ1杯くらい振りかけておく。

野菜はみじん切りにし、ボールに材料を全部入れて よく混ぜ合わせる。

シュウマイの皮で包み、キャベツ・もやしの上に並べる。

フタをして中火にかけ、1～2分して温まってきたら弱火にし、12～13分で

出来上がり～ 

炒飯

ここ数年、料理番組では当たり前の様に、

炒飯を作る時は、最初にご飯に卵を混ぜておく…と紹介してますよね

う～ん、確かにパラパラに仕上がります

卵とご飯を混ぜる時、ついでに味付けもしちゃえば 味にムラも出ないし、楽チンですよ

少し 薄味かな？

くらいに味付けしておいて、仕上げに鍋肌に お醤油と胡麻油小さじ1杯くらいを回しかければ、香ばしくなって美味しいですよ

キャベツの千切り

皆さんは何で召し上がりますか？

普通はソースだと思うんですが、

我が家ではかつお節を振りかけて、お醤油とレモン汁で食べます

ちなみにこの食べ方は、ダンナと子供達のお気に入りの食べ方で、

私だけは、かつお節でなく“すり胡麻”＋レモン醤油です

私、持病持ちの為 朝はかなりシンドイので、

キャベツの千切りは一気に刻み、次の日の朝ごはん・昼ごはん用にとっておきます

刻んだキャベツを氷水に5～10分くらい浸けておくんですが、この時 小さじ1杯くらいのレモン汁を加えておきます

我が家では“ポッカレモン”を使用

よく水気を切り、食品保存用の袋に入れ、キッキンペーパーでくるんだ練りわさびを一緒に入れておけば、24時間、変色せずに保てますよ

ポテトの揚げ物

昨日の夜は、なんだか疲れちゃって…

疲れた時は、何か揚げておけばいいか

と、すぐに揚げ物にはしります

で、レンジでチン したじゃがいも(中3個)を粗めに潰して、たたいた梅干し(1個分くらい)・紫蘇・ひじき・卵1個をよく混ぜ…

ここでチョット味見

味が薄かったら、お醤油を加えて味を整えて、170～180℃の油にスプーンで落とします。

表面が固まるまで、さわっちゃダメですよ

2分くらいしたら裏返して、全体がこんがり きつね色になったら出来上がり～ 

あきあき流・カラメルソース

材料

 砂糖     100g

 水       小さじ2杯

 お湯     1/2カップ       三温糖   大さじ2杯

最初に新聞紙を敷いて、鍋敷き・ぬれ布巾を用意しておく

作り方

お鍋に砂糖と水を入れ、 弱火にかけ、お砂糖が溶 けてきたら 鍋を揺り動  かしながらお砂糖を溶か す。

全体がカラメル色になったら火からおろし、ぬれ布巾に乗せ、お湯を少しずつ加える。

全部お湯を加えたら、鍋を揺り動かす。

底に固まりが出来ますが、鍋を揺り動かしてるうちに溶けます

底に固まった砂糖が溶けたら、三温糖を加えてよく混ぜる。

三温糖は少しくらいなら残っていても、自然に溶けるので大丈夫です

冷めたら容器に移し替えて 冷蔵庫へ…

1ヶ月くらいは大丈夫ですよ

その前になくなっちゃいますけどね…

お湯を加える時、すごくはねるので 気を付けて下さいね

新聞紙は はねた時の為です

このカラメルソース、作っておくとすごく便利

プリンやパンにかけるのはモチロン、お砂糖やみりんの代わりにお料理に使うと、コクが出て深みのある味になりますよぉ～

煮物や照り焼き風はモチロン、生姜焼きなどにもお薦めです

昨日は牛乳ゼリーを作りました

牛乳をゼラチンで固めただけですが、カラメルソースをかけると…あら不思議 

プリンみたい

お好みでバニラエッセンスを加えると、よりプリンぽいカンジになりますよぉ～

分量は作りやすい量にしてありますが、私はいつも砂糖200gとか400gで作ります

今回は砂糖400gで一気に作っちゃいました

ちなみに私はペットボトルに入れて保存してます