おうちでNYのデリ＆レストランを再現！

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09Aug
- 次女作、コブサラダ
  アメリカで一般的な、コブサラダ。色とりどりの野菜や卵、ベーコンなどを並べ、ランチドレッシングや、ブルーチーズドレッシングをかけたサラダと言えばわかりやすいでしょうか。今日は、次女が作ってくれました。ドレッシングもホームメイド。マヨネーズ、サワークリーム、レモン、ガーリックパウダー、ウスターソース、マスタード、パプリカ、チャイブ、パセリ、こしょうを混ぜて。そのほかには、鯛のソテーとじゃがいもとタコのスパニッシュ炒め。サラダメインで、栄養たっぷりの夜ご飯でした。
06Aug
- 暑くてもたくさん食べられる、瓦蕎麦
  瓦蕎麦。本当は山口県の郷土料理なんですね。私は、福岡の友人から教えてもらいました。大根おろしをたっぷりかけて食べると、暑い夏でも食べられますね。そして、お肉も食べられるから、スタミナもつく！ついつい水分ばかりとってしまう夏には最高です。
04Aug
- さっぱり中華の夜ご飯
  次女が、3週間のお泊りキャンプから戻ってきました。といっても、ふだんから寄宿生なので、あまり変化はないのですが💦それでも、帰ってくる日は、喜んでもらえるものを作りたいと思います。さっぱりしたものが好きな次女なので、よだれ鶏にしました。ボリュームがあるけど、さっぱりしているとことが好きなようです。そのほかには、麻婆春雨。これも、酢をかけて仕上げたのでさっぱりです。あとは作り置きのゴーヤチャンプルーでした。昨晩は、友人とのお別れを惜しんでほとんど寝てないという次女でしたが、夜ご飯はしっかり食べてくれました。
03Aug
- 焼き肉サラダ
  昨日の余りもの（作り置きといえば、恰好がつくかしら。笑）が2品あったので、今日は1品だけ追加。楽ちんです。豚しゃぶ肉で、焼き肉サラダ豚しゃぶ用のお肉を、にんにくのすりおろし、ケチャップ、ナンプラー、醤油、酒、豆板醤で味付けし、フライパンで焼きます。色とりどりの野菜の上の載せれば出来上がり♪
02Aug
- ショートリブのラグー　with　マッシュポテト
  昨日に引き続き、ビーフのショートリブラグー。今日は、マッシュポテトと一緒に。これはこれで、とても一体感があって美味しいです。三女に、パスタに混ぜるのと、どっちが好きかと聞くと、両方だそうです♪そのほかには、ゴーヤチャンプルーと、コーンサラダ。コーンサラダは、コーンをソテーし、冷ましてから、パプリカ、ラディッシュ、パセリ、ネギを加えて、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイル、コンソメ、こしょうで味付けしました。
01Aug
- 牛ショートリブのラグー
  時間はかかるけど、失敗のないお料理。牛肉のショートリブのラグーです。作り方はけっこうシンプル。玉ねぎを炒め、にんにく、トマトペースト、アンチョビのみじん切り、戻したポルチーニの粗みじん切りを加え、ビーフストック、ポルチーニの戻し汁を加えて煮込む。塩、こしょうで味を調える。これだけなのに、とても美味しいんです。マッシュポテトやポレンタと一緒に食べるのもよし、パスタのソースにするのもよし！
31Jul
- Halibutのソテー
  今週は、三女と2人だけ。さすがに2人となると、作る量も数も減ってしまいます。なんとか、色々な食材を使うように心がけようと思います。今日のメインは、Halibutという、肉厚な白身魚のソテーでした。このお魚は、レストランでも定番の比較的高級なお魚。お魚自体が美味しいので、どんなお料理の仕方でも美味しくできるところがありがたい。笑今回は、にんにく、パセリ、バジルのみじん切り、レモン、塩、こしょう、レッドペッパー、オリーブオイルでマリネしてから焼きました。仕上げにミニトマトもソテーして、つぶしながら一緒に食べるとさらにGOOD！付け合わせは、我が家のスイスチャードのソテー。そのほかは、サラダ、ワカモレ。そして映っていませんが、鶏飯という、和洋折衷夜ご飯でした～。
29Jul
- 友人のお誕生日をダニエルでお祝いしました♪
  私がＮＹで一番好きともいえるレストラン、ダニエル。お高いので、好きといってもそうそう行けません💦今回は、仲良しの友人のお誕生日ディナーということで、友人3人で行ってきました。夜8時からの予約でしたが、満席、お客さんはなんだかゴージャスなアメリカ人が多かったです。先付けは、旬のトマトを使った3品どれも、小さいのに存在感がある！1品目、私はロブスターサラダにしました。サラダっていうより、芸術作品みたいですよね。それぞれ味付けされていて、とても美味しかった。ズッキーニもふんだんに使われています。2品目は、シーバスこの下の緑のソース、なんだかった忘れてしまいましたが、さっぱりとして、爽やかでした。メインは和牛。実は、このあたりから会話が盛り上がりすぎて、お料理を一口ずつ味わう余裕がありませんでした💦そして、デザートはアプリコットとジンジャー。さっぱりしていて、お腹いっぱいのところにはちょうどよかったのですが、それでも食べきれませんでした。。。でも、ダニエルは、サービスもとても良いし、食事も重すぎず、ソースが凝っていてどれも本当に美味しいです。素敵な誕生日ディナーになりました！デザートと食べ終えたのが11時半過ぎ。なんとも優雅なディナーでした。
27Jul
- ニューヨークも暑いです。にんにく、生姜をきかせた夜ご飯！
  日本ほどではありませんが、こちらも蒸し暑い一日でした。ちょっと外にいるだけで、じっとり汗をかきます。こんな日は、スタミナたっぷりの夜ごはん。メインは豚キムチ！左が豚キムチです。でも我が家のおかずは野菜たっぷり。笑お肉があまり見えませんね💦右上は、カリフラワーライス、タイ風です。ナンプラー、醤油、砂糖、にんにくで味付け。右下はクラゲの酢の物。これまた、クラゲはほとんど見えませんが。笑野菜たっぷりです。お昼は特に暑くて食欲が出ませんが、夜は冷房を入れて、涼しくしてからガッツリ食べました。
26Jul
- 長女が大好きな牛肉の長芋巻き、大根おろしソース
  先日、家族で1週間食べ続けられるメニューは何か、と話していました。長女が挙げた１つがこれです。長芋を薄切り牛肉で巻いて、大根おろし、めんつゆで煮込み、最後にチーズをかけるというおかず。分量はいつもテキトウです。笑左下がそれ。美味しいんですよ。今日はそのほかに、残りの野菜の揚げびたし、バンサンスー（春雨サラダ）、ツナ缶で作ったゴーヤチャンプルーでした。
25Jul
- 梅紫蘇シラス炒飯
  夏にぴったりのさっぱりチャーハン。具は、ネギ、紫蘇、しらす、梅干し、卵です。卵は、ご飯に混ぜてぱらぱらチャーハンにします。卵として食べたい場合は、半分をご飯用に、半分は、先に炒り卵にします。油をしいて、ネギ、しらすを軽く炒めたら、梅干しのみじん切り、紫蘇のみじん切り、卵を混ぜたご飯を加えて炒めます。味付けは、鶏ガラor中華だしとごま油、こしょう。さっぱりとしていて、暑い日でも食べられますよ。
- 鴨のソテーに手羽中の甘辛煮！
  我が家では珍しく、お肉が2種類の夜ご飯でした。なぜかといえば、手羽中は、なんと初めて使ったので、子供が好きかどうかわわからなかったので、鴨のソテーも焼いておいたというまでです。笑手羽中の甘辛煮、とっても好評でした。酢もきいているので、夏にぴったりですね。右上から、手羽中の甘辛煮、野菜の揚げびたし、鴨ソテーwith柚子胡椒とポン酢ソース、ガーデンサラダ。今日も我が家のお庭から、手羽中の煮物に添えたイエロースイスﾁｬｰﾄﾞ、鴨のソテーに添えたケール、ガーデンサラダのきゅうりを使いました。お肉2種類でも、野菜もたっぷりです♪
21Jul
- ミートソースパスタの日の副菜
  今日は、三女のお友達が夜ご飯の後まで遊びにきたり、明日は私は一日ドライバーとして外出する予定もあるので、2日間食べられるものをと思い、ミートソースにしました。我が家はみんなミートソース大好きなので。作る量はすごいですよ。給食並みです。副菜は、今日と明日用にちょこちょこした準備しておきました。さすがにメインが同じで副菜も一緒だとつまらないですからね。で、一日目の今日は、ししゃもの南蛮漬けとガーデンサラダ！ガーデンサラダ。笑　ガーデンからはケールだけ💦あとは、アボガド、ベイビーレタス、ラディッシュ、きゅうり、パプリカ、ソテーしたコーン。味付けは、コンソメ、ホワイトバルサミコ、ガーリックオイル、こしょうです。三女の友達には、ミートソースと、きゅうり　with　塩野菜たっぷりサラダは、アメリカ人には（日本人にも？）ハードルが高いので。我が家には必須ですが。
20Jul
- 三女と冷やし中華の夜ご飯
  今日は三女と二人の夜ご飯でした。シンプルなものがわりと好きな三女。冷やし中華を食べたいと。具沢山な冷やし中華でも、一品では物足りないんですよね。。。そこで、鶏ささみとザーサイ、ネギのサラダを作りました。鶏ささみに、少々の砂糖をまぶして少し置き、塩、こしょう、酒をふって、ラップをしてレンジで6分。そのまま冷まします。それをフォークで裂き、ネギ、ザーサイを加えるだけ。好みで酢やごま油をかけたりしますが、今日は味見をした三女がこれだけでＯＫとのことだったのでシンプルに。
19Jul
- 冷蔵庫にあるものでインゲンの中華炒め
  我が家でよく作る、インゲンの中華炒めは、とっても簡単です。さっと下茹でした後、にんにくを炒め、桜エビや豚のひき肉を炒め、家にあるもので味付けします♪今日はねぎ塩豚そぼろと、辛くないラー油で。このあたりのものを使えば、美味しいインゲンの中華炒めができてしまいます。辛くないラー油だけのこともしばしば。ザーサイを刻んだものを加えてもよし。色々バリエーションはあります。ビールのおつまみにもいいと思いますよ～。今日は、そのほかに、麻婆豆腐、サラダ、昨日の残りの茄子とアジのひらきのあえものでした～そして、デザートはロールケーキシンプルに、苺と生クリームです。
18Jul
- 豚しゃぶ肉でしょうが焼きをメインに
  今日も暑くて、湿度も高く、夕方からは見たこともないくらいの土砂降りでした・・・。日本でいうゲリラ豪雨って、こういうのかなぁと。（経験ないので）夏は暑くても食べないとスタミナが出ませんからね。今日もモリモリ食べました！右上から、しょうが焼き、茄子とアジのひらきのポン酢和え、もやしでバンサンスー、中華野菜とエリンギの中華炒め。茄子とアジのひらきのポン酢和え、夏に最高に合うんです♪おつまみにもいいし、ご飯にのせても美味しいです。
17Jul
- モロッコやらフランスやらいろいろ
  今日は、お庭の野菜を使うことに。ケール、スイスチャード、パセリケール　→　ステーキサラダにスイスチャード　→　ひよこ豆のモロッコ風スープにパセリ　→　スープとカリフラワーライスに右上から、フムス、スタッフドアーティチョーク、ひよこ豆とスイスチャードのスープ、ステーキサラダ、カリフラワーライス今日も野菜たっぷり、ヘルシーなご飯、美味しかったです♪
16Jul
- カリッと鶏ソテーにネギソース
  今日から3週間お泊りキャンプの次女を、みんなで送りにいってきました。送ることが目的というか、せっかくなので観光をということで。笑我が家から3時間ほどの、サラトガという場所。ホースレースで有名な歴史のある町です。長女は、ボートの試合でよく来るのですが、私はまだ行ったことがなかったので、せっかくだからと、みんなで行ってきました。お昼は、サラトガで人気のクレープ屋で。プーティンというポテトも美味しく、みんなでお腹いっぱい食べました。次女をキャンプに送り、もう少し観光して、帰りは、Culinary　Insutitute　of　Americaで夕飯を食べてから帰ろうと思っていたら、日曜は休業と判明💦結局おウチご飯に。帰り際、日系スーパーで、みんなの食べたい食材を挙げてもらいました。そして作ったのがこの4品。とうもろこしもやしと海藻のサラダお刺身サラダ鶏モモ肉のカリッとソテーにネギソースがけさっぱり、野菜たっぷり、大満足の夜ご飯となりました。おうちごはんは、ヘルシーで安上がり。やっぱりいいですね。海藻サラダのドレッシングは、ガーリックオイル、柚子胡椒、ポン酢、ライム、こしょうです。鶏ソテーは、鶏肉に、砂糖少々、塩、こしょうで下味をつけ、かる～く小麦粉をふってソテーしました。そこに、油鶏淋にかけるソースをかけました。衣がなくても、油で揚げてなくも十分美味しい！というか、夏にはこっちのほうがさっぱりとしていてお勧めです♪
13Jul
- 今日も野菜たっぷり！
  中華野菜、まだまだあります。今日は、名前を忘れた緑の葉と、にんにくの芽を使いました。にんにくの芽は、実家でよく食べた、鶏胸肉との炒め物に。味付けは、オイスターソース、醤油、酒、こしょう、生姜で。これ、ぱくぱくいけちゃうんです。左下は、アジの梅ごまマリネ。玉ねぎとシソを入れてさっぱりと。長女が気に入ってくれました。緑の菜は、茹でて、ネギと生姜のソースをかけました。さっぱりしているから、これまたいくらでも食べられます。あとは、ゆで卵とパスタサラダ。パスタサラダは、マヨネーズ、和からし、野菜出汁、アップルビネガー（茹であがったパスタにさっと回した程度です。）で味付けしました。
12Jul
- ブラックトリュフソースをのせて、豪華な鴨のロースト
  鴨の胸肉をフライパンでじっくり焼きました。シンプルだけど、そこに、トリュフソースをのせれば、豪華な一品に。今日は、残り物を含め、和洋折衷の夜ご飯。今日も暑かったので、おそうめんに。私の最近のお気に入りの山形のだしと一緒に。

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