おうちでNYのデリ＆レストランを再現！ -2ページ目

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11Jul
- 中国食材盛沢山の夜ご飯
  先日、小籠包を食べに行ったときに買った、中国野菜や食材がたくさん。今週は、野菜を食べよう！と。作り置きしてあった、オクラの煮浸し、くらげときゅうりとカニカマの和え物、空心菜とにんにくの芽を使った春雨のチャンプルー。今日は、湿度はないものの、とっても暑い一日だったので、野菜をたくさん食べたいと思います。チャンプルーには、豚肉が入っているので、たんぱく質も採れています！
- 鯛の南蛮漬け
  先日、友人と日本食レストランに行って、季節の懐石料理を食べたのですが、そこで出た鯛の南蛮漬けが美味しかったこと！さっそく作ってみました。鮭の南蛮漬けが一般的ですが、やはり鯛の方が美味しいですね～。お高めになるので、ふだんは作りませんが、長女だけしかいないときなので。笑
09Jul
- チャイナタウン
  すっごく久しぶりに中華街に行ってきました。ふだん、我が家はジョーズ上海で小籠包を食べるのですが、近所の中国人おすすめのお店がほかにあると聞いて、今回はそちらへ行ってみました。蟹の小籠包ジョーズ上海に比べて、皮が薄くて繊細な味で、私はこっちのほうが好みでした。もう一品、パンパンヌードルを注文しました。味が濃すぎず、具沢山。とっても美味しかった～。お店は、King Fu　Xiao　Long　Bao　というお店です。次回は、小籠包以外にもいろいろ試してみたくなりました。せっかくチャイナタウンへ行ったので、ちょっと中華食材を買ってきました。今日は、その二つを使って、オクラの煮浸し、空心菜の炒め物を作りました。
- ブラックトリュフパスタ！
  以前、Eatalyで買ったトリュフクリームを使ってみたくなり、パスタを作りました！何人分のソースに適量なのかもわからず、テキトウに・・・。今日は、我が家は3人だったので、パスタを300g茹でました。そして、ソース用に、にんにくとパンチェッタを炒め、そこにこの缶詰を加えて、茹でたパスタと和えました。仕上がりはこんな感じ。美味しいです～。レストランのトリュフパスタ並み！素晴らしいです、この缶詰。実は、この会社の商品をあと３つ持っているので、色々試してみたいと思います。
08Jul
- アボガドとホタテ缶で1品
  アボガドがすっかり熟していました。ワカモレは毎週のように食べているので、今日は違う食べ方をしたくなり、ホタテ缶を使ってみました。ライム、粒マスタード、塩、ガーリックパウダーで和えました。アボガドはシーフードとよく合いますね。
07Jul
- 家にあるもので色々と
  長女と二人の夜ご飯なので、外に食べに行ってもいいよと言ったのですが、家の方が気楽なようで。ということで、家にあるもので和洋折衷・・・トレーダージョーズのにしんの缶詰とじゃがいもの一品。味付けは、レモン、野菜出汁、塩コショウ、粒マスタード、レモン。あとはネギを。冷凍してあったチャーシューと、冷蔵庫のキムチを使ってキムチチャーハン。そして、スイスチャードのキッシュでした。統一感、まったくありません💦
- お庭のスイスチャードでキッシュ
  スイスチャードは日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、けっこう育てるのが簡単で、癖もなく使いやすい野菜です。我が家の庭で採れたイエロースイスチャード。今日は生地なしキッシュにしました。パンチェッタと、家に残っていたモッツアレラを使って。新鮮な野菜は柔らかくて甘みもあって、本当に美味しいです♪
06Jul
- 長女、一人飯
  今日は夫も私も予定があり、長女は一人で夜ご飯。夏休み、毎日朝、夕と2回、計5時間半のボートの練習をしている長女。そんな長女を置いて出かけるのは、ちょっとだけ心苦しいので、せめて夕飯は用意して出かけました。メインは親子丼。そして副菜を3品。やみつきキャベツ（市販の焼き肉の塩だれに、すりごま、酢を足して）茄子のネギソース（茄子はレンチン、ネギ、生姜、にんにくに、砂糖、酢、ごま油、醤油、オイスターソースで和えます）海老とはんぺんの春巻き（海老、はんぺん、紫蘇をフードプロセッサーで混ぜたものを春巻きの皮でまいて）毎日暑いので、にんにくたっぷりで暑さを乗り切ってもらいます！
- 独立記念日！ちょっと変わったBBQ
  独立記念日はあまりアメリカにいることがないのですが、今年はイベント続きで満喫できました♪お昼過ぎ、ご近所の方にBBQに呼んでいただき、伺うと。なんともいい潮の香りが！みてください、これグリルされたロブスター！！全部で10尾以上焼いてくださったのです。ボイルされたロブスターしか食べたことがありませんでしたが、グリルされたロブスター、最高に美味しいです。殻から簡単に身が取れて、はさみなんていらないんです。初めはナイフとフォークで食べていたのですが、気づけばみんな無言になって手で食べていました。笑ミソの部分も苦みなど全然なく、バケットに合うソースのようでした。そして、〆はなんとラーメン！朝3時起きでチャーシューを作り、その脂から香味油を作り、ラーメンのスープにしたというラーメン。これは、もうラーメン屋のラーメンでした。作ってくださったのは、台湾人のご主人。食材関係のお仕事をされていることもあり、新鮮でおいしい食材が手に入りやすく、とにかく美味しく食べたいという気持ちの強い方なので、一番おいしい食べ方を研究されているそうです。もう、いつでも呼んでいただきたい！夜は、友人の13歳のお子さんが、独立記念日の花火の前の野外コンサートでオーケストラをバックにソロでバイオリンを演奏するということで、聴きに行ってきました。13歳とは思えないすばらしさに、あちこちから、「WOW！」！との声が。本当に素晴らしいバイオリニストです。そして、そのあとは花火を楽しみました。
04Jul
- 独立記念日前日の花火BBQ
  アメリカでは、7月4日の独立記念日に、あちこちで花火があがるのですが、それぞれの地域では、自分たちでもお祝いしたいという気持ちからなのか、前日も花火でにぎやかになります。今年は、目の前で花火があがるという友人宅にお呼ばれしました。6時ごろから集まり、BBQしてもりがったものの、9時になっても花火は上がらず、遠くであがっている花火を見ながら、ほんとに花火あるの～？？みたいになった9時半。本当に、すぐ目の前でドドーンと。通りの向こうが高校の校庭で、そこで打ち上げているそうです。けっこう長いこと続き、お腹に響く花火を久々に堪能しました！独立記念日用の花火だからなのか、ところどころ、大砲を思い出させるような花火もあり、そこは、私としてはちょっと微妙でしたが・・・さて、私が持って行ったお料理は、2品。日中、マンハッタンに出かけていたので、かなり手抜きの品でした💦蕎麦稲荷の山形だしのせ2種のビーツとモッツアレラのサラダ。ドレッシングは別添え
03Jul
- 暑い日も、生姜を効かせてもりもりと
  東京も暑そうですが、ニューヨークも週末からとても暑いです。暑さで食欲がなくなりますが、こんなときこそ、ガッツリ食べて体力をつけたいと思います。そこで、唐揚げ！重すぎ！？でも、生姜を効かせれば、逆に食欲増進です。笑お肉600gくらいに、生姜のすりおろし多め、にんにくすりおろし、ごま油大さじ１、醤油大さじ２、お酒大さじ２、アガベシロップ小さじ２、卵1個、塩小さじ1/2、こしょうくらいの感じでテキトウに下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げました。今日のサラダは、生姜の効いた茹で野菜サラダ。小松菜、キャベツ、ニンジンをそれぞれさっと茹で、わかめ、ツナと一緒の生姜の効いたドレッシングで。夏に最適です。
29Jun
- 次女と二人で軽いイタリアンディナー
  夏休みなので、子供たちの予定が不規則です。今日も夕飯の準備をしていると、三女が友人の家でご飯を食べることになり、結局私と次女の二人ディナー。すでに、ミネストローネスープをたくさん作っていたので、作りかけていた（ドレッシングのみ）サラダはキャンセル。太刀魚をマリネして焼いたものとスープ、そして冷凍庫にあったバケットでガーリックトーストの軽い夕飯になりました。ミネストローネは、野菜のみのヘルシースープ。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、キャベツ、大根、ズッキーニをじっくり炒めて、トマトペースト、野菜出汁、チキンブロスで煮て、仕上げにパルメザンチーズとこしょうをふりかけました。あ、家のタイムも入れました。ミネストローネは、私も次女も大好き。野菜をたっぷり食べられる、というか、食べすぎます。笑太刀魚は、にんにく、シトラスシーズニング、オリーブオイル、パクチー、セロリ、こしょう、ライムでマリネしました。ガーリックトーストは、無塩バターをとかして、そこにオリーブオイル、ガーリックソルト、パセリを混ぜ、にんにくを擦り付けたバケットに塗って、オーブンで焼きました。
28Jun
- スタッフド　アーティチョーク
  初めて、アーティチョークを買ってみました！ずっと気になっていたけど買えなかったものです。知り合いから、簡単だよ、と背中を押されて。下処理も力はいるけど(笑)けっこう簡単でした。スタッフィングは、パン粉、パルメザンチーズ、パセリ、塩、こしょう、にんにく、アーティチョークの茎のみじん切りにしてみました。４０分ほど蒸して出来上がり。予想以上にほくほくと食べられて、かなり満足でした。スタッフィングを色々変えても美味しそう！これはリピート間違いないです。今日はこのほかに、よだれ鶏、カリフラワーライス、酢漬けの白身魚のサラダでした。
27Jun
- 次女と久しぶりにコロッケ
  コロッケは、我が家ではよく食べますが、次女は実は久しぶり。半年ぶりかも？コロッケは食べたいけど、体重も気になる年ごろ。でも、結局3個食べてました。笑　久しぶりのコロッケには負けますよね。そして、母はうれしい。そのほかはヘルシーに。きゅうりとわかめとカニカマの酢の物残り物のザーサイと鶏ささみの和え物
23Jun
- 次女と二人のヘルシーディナー
  今日から完全に夏休みになりました！子どもたちは予定が色々あり、私は運転手に徹しました。といっても、その前に自分へのご褒美として、寝ている子供を置いて、早朝ゴルフをしてきました。笑　一日すがすがしい気分で過ごせます♪夜は、次女と私だけの夕飯ということになり、外に食べに行くか、残り物ですませるかと話し、結局家にあるものですませることに。白滝のとびっこあえオクラ。笑冷凍してあった、紫キャベツで作った中華春巻き（色が悪くなってしまいます💦）このほかには、野菜たっぷりサラダでした。次女と私は食の好みが同じなので、助かります～
22Jun
- カリフラワーライス
  最近、流行っている食べ物に、カリフラワーライスというものがあります。なんてことはない、カリフラワーなんですが。笑ヘルシー志向の人向けに考えられたものなのでしょう。ズッキーニヌードルやら、よく思いつくものです。先日、ゴルフのUSオープンを観にいったとき、初めて食べたのですが、美味しかったので、さっそく作ってみました。色々レシピをみたところ、まあ味付けは好みで、普通にチャーハンを作る要領でよさそうなので、トマトベースの味付けにしてみました。野菜出汁、トマトペースト、こしょうで。味はよかったのですが、食感がちょっと期待していたものとは違う仕上がりに・・・。もっと食感を残したかったんですよね、カリフラワーの。ローストしてから味付けするのがよいのか、火を入れる時間を短くすればいいのか・・・。もうちょっと試してみようと思いました。さて、このほかには、きのこの炊き込みご飯と、豚しゃぶサラダでした～豚しゃぶサラダは、タレを2種類用意します。１つは、市販の豚しゃぶようのゴマダレ。もう一つはポン酢ベースで、ネギ、生姜、にんにくのみじんぎり、ごま油を加えたものです。子供はポン酢ベースの方が好きなようです。
21Jun
- 三女の卒業式
  昨日は、三女のエレメンタリーの卒業式でした。といっても、このあたりでは、卒業（graduation）は、高校卒業のときだけに使う言葉で、moving　upといいます。それでも、親にとっては、6年間親しんだ学校にさようならをするのですから、感慨深いものがあります。三女の学校では、午前中は、エレメンタリーの講堂で、思い出式のようなものがあります。6年前から今までの成長を映したビデオをみたり、表彰式があったり。その後、夕方に、ハイスクールの講堂で、卒業証書授与式のようなものが開かれます。我が家では最後の卒業式。泣けるかと思ったけど、まったくでした💦昨日は、このあと、さらに家に戻ってから友人とビーチでピクニックディナーでした。その準備もあったりで、朝から大忙し。そして、ピクニックディナーを楽しんだあと、子供たちは、映画鑑賞へ・・・・私はついてゆけません～。夫が送迎してくれていました。はー、久々に疲れた一日でした。夜更かしすることなく、眠ってしまいました～
19Jun
- 残り物で色々
  この週末、土曜日は夫の知り合いのご夫婦を呼んでBBQ、日曜日はマンハッタンで珍しくミュージカルを観て、夫の友人とディナー。と、我が家にしては、かなりめずらしくアクティブな週末でした。笑土曜日のBBQの残りは、ハンガーステーキの和風マリネ、ジャークチキンでした。そこで、今日は、ハンガーステーキチャーハン、モロッコ風チキンスープにリメイク。スープは、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、そこにターメリック、クミン、コリアンダー、塩、こしょう、トマトペーストを加えて炒め、チキンストック、ベイリーフ、香菜の茎を入れて煮込み、仕上げに香菜、砂糖、レモン汁を入れました。スパイスたっぷりのスープは体にしみこむので好きです。今日は、そのチャーハン、スープのほかに、蛸のサラダと鯛のソテーにしました。週末お肉続きだったから、お魚が食べたくまりましたー！
15Jun
- 生姜のきいた中華おこわ
  今日は、週末に焼いておいたチャーシューを使って、中華おこわにしました。具は、チャーシュー、人参、タケノコ、干ししいたけ、桜エビ今回は、糯米２合、米２合で、味付けは醤油　大匙１オイスターソース　大匙２酒　大匙２みりん　大匙２ごま油　大匙１こしょう　適量生姜のすりおろし　適量具を炒めて、上記の調味料で味付けしてから冷まして、糯米、お米と一緒に炊きました。美味しいんですよ～今日は、このほかに、鮭のホイル焼き（写真撮り忘れ💦）、サラダ、ぜんまいでした。この時期、ぜんまいがホールフーズにすこーしだけ出回ります。アクも強くないので、食べやすいです。我が家は鰹節＆醤油のシンプルな食べ方が多いです。
13Jun
- 豚ニラ玉もやし炒め
  我が家ではとっても人気のメニュー。豚ニラ玉もやし炒め。これは、中華というより、日本の家庭料理なんでしょうか？ルーツはわからないけれど、美味しいです。食べだすと止まりません。笑もやし１袋卵　2個ニラ　１束豚ひき肉　450gオイスターソース大匙２醤油　大匙１鶏ガラ　小さじ１お酒　大匙２生姜のすりおろしごま油　少々こしょうで味付けしました。今日はゴルフをして、しかもスコアもよく、気分がよかったので、モリモリ食べちゃいました。このほかには、里芋とイカの煮物とサラダでした。これも、子供たちみんなが好きです。里芋って、昔はあまり好きではなかったのですが、お料理次第で子供にもウケますね。サラダは、次女が入れる具を選ぶところから、ドレッシング作りまでしてくれました。帰宅して残っていたサラダを食べた夫は、「すごくアメリカンなサラダだね」と。野菜の切り方なんでしょうね。私は細くor薄く切るのですが、歯ごたえよさそうな粗みじん切りのところがアメリカのサラダっぽいようです。ドレッシングは、コブサラダ風にしたかったそうですが、ブルーチーズがなかったので、ブルサンで代用していました。野菜たくさんで美味しかったです。