New 天の邪鬼日記

小説家、画家、ミュージシャンとして活躍するAKIRAの言葉が、君の人生を変える。


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天才シェフChele Gonzalez
ガンになってから徹底的な食事制限をおこなった。

米や麺類、肉や魚、乳製品や加工食品、油や添加物、甘いものや冷たいもの、アルコールや清涼飲料水などだ。

そうなるとコンビニやスーパーで買えるものはなく、ファストフードやラーメン屋のまえを指をくわえて通りすぎていた。

平均体温が35.5度から37度近くにあがり、1年目後半でごはん解禁、3年目であたためたビール解禁、5年目でやっと通常食にもどることができた。

ふつうに売ってるものを食べられるなんて、とんでもない奇跡なのである。

オレは1日1食なので、残りの人生で食べられる数は限られている。

「腹を満たすためじゃなく、喜びのために食べよう!」と誓った。

神様がつくった海の幸山の幸に感謝して、料理人が全人生を賭けて到達した芸術を味わおう。

 

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アジアのトップレストランをランキングする「Asia's 50 Best Restaurants」がある。

 

http://m.theworlds50best.com/asia/en/mobile/

フィリピンから唯一のランクインしている「Gallery VASK」の予約が取れた。

タクシーでわずか10kmなのに悪名高いマニラの鬼渋滞につかまり、通常10分をなんと3時間半もかかってしまう。

 

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オフィス街ビルの5階にあるレストランはアートにあふれている。
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スペイン出身のシェフChele Gonzalez氏は50席に年間200万人の予約希望者が殺到した伝説のレストラン「エル ブジ」で修行した。
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/エル・ブジ
フィリピンの食材に魅せられ、それを芸術に昇華させてしまう魔法使いだ。

 

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エルブリの遺伝子を継承した小ぶりなタパス17種の料理が完璧なタイミングで出てくる。
スペイン・バスク料理とフィリピン料理のヒュージョンは驚きと陶酔の連続だった。

8皿-3500ペソ(7550円)。10皿-4500ペソ(9700円)の2コース。

ウエルカムドリンクは強烈な自作ジンジャエール、いきなり5種のストリートフードをモチーフにした前菜だ。

 

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つぎはフィリピン家庭料理をモチーフにしたイエローチキンスープとサーディン。
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マグロのセビーチェ(刺身)、海ぶどう添え

 

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「5.6」牡蠣のトゥジョンイロコス酢和え

 

 

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「500」レッドスナッパーの徳利ソース
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マグロのほほ肉のカモーテ、ゴツコラ、野生胡瓜添え

 

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テンダーロインビーフのソヤマンシ、ガリーリック カセイン添え

 

 

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ヨーグルトアイスとジンジャーエールのシャーベット、クラマンシ葉とピリナッツ添え
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コーンのムースとミルクアイスの焦がしコーン添え

 

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最後になんと14種類もの一口菓子には腰を抜かしたわ。
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ここまで徹底的に人を楽しませるシェフ・チェレのアーティスト魂に感動する。

一流の料理を食べることは、あなたの感性一流に引き上げてくれる。

セミナーで知識に投資するのではなく、感性を磨く体験に投資しよう。

頭で学ぶのではなく、美しい自然に出会いに行き、世界最高の美味を体験し、全身全霊五感を通して生きている喜びを味わい尽くすんだ。

 

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★アルバム販売ページ:http://akiramania.thebase.in/ 
アルバム、名言写真集Will の 海外発送も承ります。(一部地域を除く)
AKIRAアルバム全曲解説 (曲名をクリックするとYouTubeに飛ぶようにしてあります)
★ たくさんの自殺志願者を救ってきた「COTTON100%」がNHK日本の100冊に選ばれました。
こちらのYouTubeでNHK「あさイチ」の「アジアに落ちる」紹介部分が見られます。
★動画ページ  【 1.Shino Tanaka 】 【 2.Toshi 】 【 3.Mr.ピーン 】
 
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大阪グルメ
「本湖月」日本料理ミシュラン★★(1〜2万円コース)
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27001286/
日本料理界のカリスマ、穴見秀生シェフは1949年福岡県で生まれ、フランス・パリでJALの機内食を担当し、帰国後は「高麗橋吉兆」に勤務、25歳で料理長として法善寺横町の日本料理店「湖月」へ迎えられる。
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1994年に「湖月」を買い取り、「本湖月」として開業した。
2003年法善寺横町の火事で焼失したが、2006年に再建し、現在に至る。
日本文化や器に対する深い造詣から日本の四季と折々の歳時を凝縮させた料理は小宇宙のようである。
「今日は七夕にちなんだ料理を提供させていただきます。
五色の紐からくる五色の短冊は中国の陰陽五行説をもとにしています。
緑は木で仁(思いやりと愛)、赤は火で礼(礼節)、黄色は土で信(信頼)、白は金で義(正義)、黒は水で智(知恵)、の五色のことを指します」
このような話を料理ごとにさらりと教えてくれるシェフは他にいない。
それらの哲学を超絶美味で体感させてくれるとは、至福体験である。
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ウニとトウモロコシのジュレ
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花が咲くハモ汁
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赤穂鯛の刺身
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七夕のお造り
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夏鮎の走り
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穴見シェフが目の前で削ってくる究極の鰹節ご飯に涙。
 
札幌グルメ
「すし善本店」江戸前寿司。ミシュラン★(5千〜2万円コース)
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1000003/
すし善は「北の迎賓館」とも呼ばれている高級寿司店だ。
電通本社ビルにある東京店など店舗は9店あるが、やはり札幌の円山にある本店にいかねばなるまい。
カウンターに通されると、おおっ寿司の神様大金さんの目の前ではないか!
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大金有三さんは足寄生まれで、札幌で日本料理、東京で江戸前寿司を学び、師匠同士が「なか田」で学んだ嶋宮勤さんの片腕として本店を切り盛りする。
雑誌のインタビューで「同じ寿司でも回転寿司とのちがいは?」と聞かれたとき大金さんは答える。
「あなたのために握るんです」
シビれる名言である。
ガリを目の前で0.5ミリに手切りする大金さんの神技に感動する。
冷茶碗蒸しは胡麻豆腐の上にバフンウニ、鯛の潮汁、刺身は本マグロの中トロ、鯛と皮、赤貝、北寄貝、カズノコ、
でたー、アワビのステーキ!
 
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毛カニの3種部位のカニ味噌のせ、
寿司はヒラメの昆布しめ、コハダ、本マグロの中トロ、バフンウニ、ムラサキウニ、イクラ飯、アナゴ、カステラのような海老のすり身入り玉子焼き、
デザートは抹茶とココナッツのブランシュ、
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すべて選びぬかれた食材と神技が合体し、これぞ究極のおもてなしというものを教わった。
 
「シュシュ エルミタージュ」ロシア料理。(1200〜3000円)
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010201/1008035/
いつも満員でやっと3回目にしてはいれた隠れた人気店ですぞ。
ハート形のキュウリが乗ったサラダ、ビーツ(赤カブ)のボルシチがさっぱりとおいしい。
カレーパンの原型となったピロシキは、大きくモチモチ、中身のひき肉もゴロゴロでパン屋のものとは別格だ。
可愛いハンカチのついたつぼ焼きクリームシチュー、
巨大ロールキャベツも食べごたえがある。
ケフィアヨーグルトがついて大満足。
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「函館ウニ むらかみ」ウニと海鮮専門店(1500〜5000円)
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1025846/
札幌駅前の日本生命ビルに入っているんでチョー便利。
利尻と礼文のバフンウニは6〜8月の3ヶ月しか食べられない最高級品だ。
それを80gもつかった超贅沢なウニ丼(2920〜5740円)はここしかない。夏の北海道に来たら食べておくべし。
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「チムウォック」創作中華。(2〜3000円)ミシュラン掲載店
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1047753/
トロトロ牛すじ煮込みぼ麻婆豆腐、マグロのサンラータン煮込み、更別産ブルーチーズとトレビスの炒飯など、中華に独自のテイストをくわえた唯一無二の料理だ。
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「デッラモーレ」イタリアン 生パスタ。(1500円〜3000円)
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1006709/
札幌 円山近郊の宮の森にある隠れ家的なイタリアンレストランで、道産小麦のオリジナル生パスタが有名だ。
乾麺とはちがうモチモチの食感は病みつきになる。
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「奥芝商店 実家」札幌駅新店舗。海老だしスープカレー
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1055977/
いやーついに駅で奥芝商店が食べられる時代が来るとは!
お店に入ると「お帰りなさい」、出るときは「いってらっしゃい」と声がかかる、まさに「実家」である。
おっくんはいなかったが、本店の腕利きスタッフが移ってきて、しかも駅中というベストロケーションなので行列必至である。
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「一文字カレー」欧風カレー、スープカレー(1200円)
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010301/1024063/
こちらは最寄りの南郷13丁目、18丁目駅からも遠い悪条件にもかかわらず行列ができる大人気のカレー屋である。
じつに奥深い欧風カレー(ナスのキーマ)も、
スパイスを抑え出汁を生かしたスープカレー(チキン)もトップレベルだ。
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「我流麺舞 飛燕」ラーメン(800円)ミシュラン掲載店
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010303/1026753/
世界一のラーメン激戦区札幌には、「彩未」、「菜々兵衛」、「高橋」、「eiji」、「桂」、「なかじま」などの横綱が控えているが、オレ的には札幌ラーメンベスト5にいれたいニューウエーブの名店である。
真っ白い「魚介鶏塩白湯」も美しいが、「飛塩」は驚愕の美味しさだった。
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「まるは Beyond」(800円)ミシュラン掲載店
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010303/1044276/
醤油、塩、味噌があるが、まずは背脂味噌だ。
味噌と生姜、ラードと焦がし脂に中太縮れ麺がからみ、炎とともに炒められたもやしや玉ねぎが絶妙のバランスをかもしだす。
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 「雨はやさしく」ラーメン(800円)
 ラーメンの常識をくつがえす天才が出現した。
丼の中央には刻みダシ昆布、鶏レバーペースト、紫蘇、ごぼう天、スープは昆布ダシの和風系、低加水麺と、既成概念を破壊する芸術のようなラーメンである。
それでいてむっちゃ美味いときている。
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「175°DENO〜担担麺〜 」札幌駅前店 
札幌に来て毎回リピートする店は2軒しかない。
駅の「花まる」回転寿しと「175°DENO」の担担麺である。
駅前店ができて、朝の10時からオープンしてくれるので助かる。
オーナーが中国を旅し選んだ世界最高の花山椒を体感せよ。
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「いっぴん」十勝豚丼(800円)
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010202/1000718/
帯広名物豚丼を札幌で食べるなら「銀の舞」と「いっぴん」だろう。
帯広の本店から毎日特上の豚ロースを仕入れ、秘伝のタレと炭火で香ばしく焼き上げる。
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さっぽろ夏祭り 大通公園ビアガーデン(1500〜3000円)
サッポロ、キリン、アサヒ、サントリーと各エリアは大にぎわいだが、つまみがふつうなので、11丁目のドイツ村がおすすめ。
アイスバイン(豚の塩煮)、ムール貝の白ワイン蒸し、ザワークラウト、ヴァイス ヴルスト(白ソーセージ)、ベルリーナ カリー ヴルスト(カレー風味ソーセージ)など、ドイツ料理をつまみながら、野外でドイツビールを楽しめる。
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釧路グルメ
港まつりの屋台で網焼きされていた釧路名物「さんまんま」(500円)は驚きの美味しさだった。細長いサンマに細長いご飯がつけられ、熱々を食らう。
脂の乗り切ったサンマと焼きおにぎりのように香ばしい醤油ご飯のハーモニーは昇天まちがいなし。
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「食い処 鮭番屋」(1000〜2000円)
https://tabelog.com/hokkaido/A0112/A011201/1004608/
釧路といえば駅前の「和商市場」の勝手丼(具材を魚屋から選んで乗せてもらう海鮮丼)が有名だが、車で10分ほど足を伸ばせば、さらに美味しい海鮮が食べられる。
「鮭番屋」にいったら魚や貝を選び、炭火焼の小屋で焼きたてを食べよう。
プロの焼き師がついて、目の前で焼いてくれた熱々を食するという贅沢さだ。
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積丹町グルメ
「みさき」積丹半島にむかうほとんどの観光客は名物のウニが目的である。
そのトップに君臨する「いとう」を目指して殺到するので、開店時9時45分には100人を超える行列ができる。
限定15食のばふんうに丼(3950円)は難関だが、ウニ、イクラ、カニの三色丼(2500円)はいつでも食べられる。
ここのウニは新鮮で市場で買うよりも安い!
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余市グルメ
「南保留太郎商店」燻製専門店
ホタテやシャケなどは空港でも買えるが、
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ヘラガニはここでしか食べられない。
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※8/11、12長野の秘伝合宿は55555円ではなく42000円になりました。

このラストチャンスに動け!

http://ameblo.jp/akiramania/entry-12297957839.html

 

ライブスケジュール

AKIRAライブの作り方

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書籍版AKIRA名言&写真集「Will」(2500円)、電子書籍写真集(500円) 販売ページ。    

 

「ストーリーテリング」語り部養成プロジェクト

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【 AKIRA 】 2017年春の新曲動画リスト。

 

AKIRA語録

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AKIRA全書籍紹介

AKIRAライブ撮影のコツ

 

著作ページ

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★ たくさんの自殺志願者を救ってきた「COTTON100%」がNHK日本の100冊に選ばれました。

こちらのYouTubeでNHK「あさイチ」の「アジアに落ちる」紹介部分が見られます。

★動画ページ  【 1.Shino Tanaka 】 【 2.Toshi 】 【 3.Mr.ピーン 】

AKIRA歌ギターコードつき

 

AKIRA歌のれん分けプロジェクト

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地球をご近所のように飛びまわれる時代になってきた。
これほど安く飛行機に乗れて外国へ行けるのは人類史上初めてである。

 

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「動く」経験を積んで視点が上昇し、視野が広がると、世界が庭のように見えてくる。
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オレの住む日光のとなりは、稲荷町〜栃木県〜関東〜日本国〜アジアと広がっていく。
「ちょっと休めるからとなりのバンコクに蟹カレー(プーパッポン)食いにいこっと」
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こういう軽いフットワークで世界を飛びまわれる時代なのである。
動かない人は小人のまま世界は怖いとおびえているが、動く人はどんどん巨人になって地球が小さくなり、なんて世界は楽しいんだろうと、地球を味わいつくす。
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ちなみにこんな小旅行はあなたにもできる。成田ーバンコク往復4万円、その他1万円。プールつきホテル5000円X4泊=2万円。食費、交通費など3万円と、合計10万円もあれば世界一のグルメ王国バンコクを楽しめるのである。
あとはあなたが一歩を踏み出す勇気次第だ。

バンコクを起点にしてアジアを旅する人も多いので、バンコクのグルメを紹介しておこう。
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1. 「Sortong(ソートン)Restaurant」激安美味のシーフードいけすレストラン。
Sornthong Seafood Restaurant
2829 Rama 4 Road, Bangkok, Thailand 
電話+66 2 258 0118

AKIRAおすすめナンバーワン!
最高の蟹カレー(プーパッポン)を食べたかったら、ソートンに直行せよ。
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ここで700〜800g(約3000円。よその半額)の生きた蟹を選び、玉子カレーソースで注文する
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30センチもある巨大シャコが一匹1000円〜(よその半額)。
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これはマレーシアやベトナム、スリランカより安い!
並ばないタイ人がオープンの17:00〜行列をつくる地元民御用達の名店だ。
 
2.「Somboon(ソンブーン) sea food」蟹カレーの元祖チェーン店
Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon, 16:00開店
ソートンほどでかい蟹じゃなくても気軽にプーパッポンを味わいたい人は、蟹カレーを最初に発明したといわれるソンブーンがおすすめ。
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蟹をカレー粉で炒め、ココナツミルクとふわふわの玉子で仕上げる。
蟹の殻なしはヌアプーパッポンという。
 
3.「Nahm」(ナーム)タイ料理フュージョン
 27 South Sathorn Road, Tungmahamek, Sathorn , Bangkok 10120  METROPOLITAN BY COMO, BANGKOK内
【電話番号】02-625-3333
【営業時間】<ランチ>正午~2:00PM(月~金)
      <ディナー>7:00PM~10:30PM(毎日)
【URL】 http://www.comohotels.com/metropolitanbangkok/japanese
 
アジアのベスト50レストランの1位はバンコクのインド料理の「Gaggan」(ガガン)、5位がタイ料理の「Nahm」(ナーム)、つまりタイ料理の頂点に君臨するのは「Nahm」だ。
http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants.html
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シェフのデイビッド・トンプソン(David Thompson)は、100年前のタイ料理のレシピを紐解いて現代に復活させ、2002年にタイ料理として初めてロンドンでミシュランスターを獲得する
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2004年にバンコクで「ナーム・バンコク」をオープンして、2014年にはアジア3位に選ばれる。
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100年カレー
「Gaggan」は数ヶ月先まで予約が取れなかったが、「Nahm」は奇跡的に当日予約が取れた。
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ホタテのクリームマリネ
昼のコースは1600バーツ(約5000円)のみで、素材とスパイスの意外な組み合わせに感動する。​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
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白身魚とタイハーブ
 
4.「Thip Samai」(ティップ サマイ)パッタイ(焼きそば)
313 Mahachai Rd., Samranrat, Pranakorn, Bangkok 10200
17:00-翌03:00 水曜休(隔週)
17:00〜の開店からバンコクで一番行列ができるパッタイ専門店である。
大量のエビの頭と数々のハーブを煮込んだ赤茶色い秘伝のソースで炒められたパッタイ(200円)は麻薬のように病みつきになる。
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玉子で包んだオムそばや、蟹の身と青パパイヤのせのグラスヌードル(春雨)の豪華版300バーツ(1000円)も美味い。
 
5.「Raan Kaithong Pratunam」(ラーンガイトーン プラトゥーナム)カオマンガイ(チキンライス)
960-962 Pratunam, Bangkok 10400
早朝5:00〜深夜4:00?
カオ(ご飯) マン(油) ガイ(鶏肉)は、チキンを煮たスープで炊いたご飯にチキンをのせ、秘伝のソースでいただく。(200円〜)
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いつも満席と行列で知らない人はいない人気店で、渋谷、川崎、大阪、福岡にも進出したという。
アヒルのスープや豚の煮込みもおすすめ。
 
6.「Xīn Tien Di」(新天地)ランチは絶品点心。北京ダック小600バーツ(2000円)、大1800バーツ(6000円)も破格。
952 Rama IV Bangkok, Thailand 10500
Tel. +66(0) 2632 9000
Email: info-cpbkk@ihg.com
シンガポール出身の鉄人シェフが腕をふるう25種類の点心を75バーツ(2250円)で食べ放題!
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バンコクにも点心の店はいろいろあるが、ここはワンランク上のである。
 
7.「Suda(スダ)Restaurant」のガパオ(豚肉炒めのせご飯)ムーカイダーオ(目玉焼きのせ)
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Sukhumvit Soi 14 | Soi 14, Bangkok, Thailand
+66 2 229 4664
スダはなんでも美味い安食堂だが、王道ガパオやホーイクレーン ルワック(貝蒸し)、パップン ファイデーン(空芯菜炒め)も美味い。
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8.「Mango Tango」(マンゴタンゴ)マンゴデザート専門店。
 (サヤーム スクエア店)Soi 3, Rama 1rd., Pathum Wan, Pathum Wan, Bangkok 10330 
フレッシュマンゴと甘いもち米、マンゴプリンとマンゴアイスのハーモニーが絶妙
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9.巨大たこ焼き ターミナル21
ベイビーオクトパスが1匹はいっている驚きのたこ焼きだ。
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10.道で売ってるザクロジュースが安くて美味くて健康にいい!
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このように世界という果実は両手を広げてあなたを待っている。
飛び込んでいきなさい。
世界のふところへ。
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★ たくさんの自殺志願者を救ってきた「COTTON100%」がNHK日本の100冊に選ばれました。

こちらのYouTubeでNHK「あさイチ」の「アジアに落ちる」紹介部分が見られます。

★動画ページ  【 1.Shino Tanaka 】 【 2.Toshi 】 【 3.Mr.ピーン 】

AKIRA歌ギターコードつき

 

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