経営を続ける責任


経営者の責任は会社を起業したら続けることなんです。


特に従業員がいたら余計にその責任は重くなります。


だから、経営を継続するためにさまざまな努力を続けなければいけません。


以前のコロナ禍では経営が継続できない企業が続発していました。


「継続は力なり」と言う言葉は誰でも聞いたことがあると思います。


力なり、という言葉は逆に継続するには大変な力が必要だということなんです。


困難な場面は、経営してたらいくらでも訪れますが、それを乗り越えて力を尽くし続けてほしいと思います。


経営を続けられないということは、簡単に言えば、資金が無くなることを意味します。


資金は経営で稼ぐだけでなく、融資を受けることも大切な経営者の仕事なんです。


融資を受けるためには、経営を今後どうするかという経営者の姿勢を示すことが必要です。

融資の際に銀行など金融機関から厳しいことを言われることもあると思いますが、そういった難局も乗り越えて継続が可能になります。


そのようにしてでも続けることがもっとも強いということなんです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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売上を上げる方法


忙しいを言い訳にしない


売上を上げるために最もネックになるのが経営者自身の言い訳なんです。

経営者になるとなぜか自分の考えに固執してしまうんです。


だから、私のようなコンサルタントのアドバイスでも自分の考えと少し違うと聞いたフリだけして忙しいを言い訳にして実行はしないんです。


まだ、自分の考えを伝えて議論するならいいのですが、アドバイスを役立とうとしないのは全責任を負う経営者としては失格だと思います。


飲食業に限ったことではなく、すべてのビジネスにおいて正解は存在しませんし、時代や世の中が求めているものはすぐに変わります。


だから、1つの考えに固執して成功することはありませんし、私のような仕事でも過去の経験や成功体験だけではクライアントを成功に導くことは出来ません。


常に、世の中の流れに敏感になりお客様が何を求めているかを想像して、あらゆる対策を考えて実行する以外に上手くいくことはありません。


大切なことは、経営者は忙しくて当たり前だからやるべきことをやるのは当たり前、それでも結果が出ないかもしれないけれど、それでもやり続けることが経営者なんです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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客席の回転率を高める


良く雑談の中で、たまたまある飲食店の前を通ったらお客さんが誰もいなかったから「この店流行ってないから不味いんじゃない?」という場合も少なくないと思います。


逆に、たまたま見たら満席だったということで繁盛して儲かってると思ってた店が突然閉店したことも少なくありません。


つまり、飲食店は一度見た状況では繁盛店かどうかはわからないものです。


実際に飲食店は、一瞬満席になっただけでは儲かりません。

どんな飲食店でも客席が何回転するが重要なんです。


飲食店を開業する際には、必ず客席回転率を計算して売上予測を立てます。


だから、一瞬やたまたま見た状況はあてにはなりません。


飲食店経営者はどれだけ多くのお客様に来店していただき、客席を回転させて有効活用することが大切なんです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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店舗分析力を磨く方法


商圏(地域性、県民性)


ここでの商圏については、人の数よりも質を掘り下げて分析することを意味します。


分析の仕方については、商圏内の地域に住んでる人が昔から何世代にも渡って住んでる人が多いのか?


逆に、新興住宅街のような若い世代が多いのか?

また、世帯は人数が多い大世帯が多いのか?人数の少ない核家族が多いのか?


主要な施設の大学が近くにあり若い方の一人暮らしが多いのか?

など自店舗の売上に関わるような客層を詳しく分析することです。


また、年齢層以外にはその地域や県民性として好まれる料理や昔から食べられているようなB級グルメなども必要な分析内容になります。


分析力を上げるには、色々な角度からお店の立地の商圏を細かく丸裸にすることが大切なんです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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入りを計りて出るを制する

 

言葉の意味を要約すると、「収入に応じた支出計画を考えなければ、貯金はたまらない」ということなんです。


これは、経営バランスを整えるうえで、最も大切な教えを表しています。

 

なぜなら、会社は、お金で始まり、お金で終わるからなんです。

 

どういう事かというと、会社のお金が無くなると、簡単に言えば会社が倒産する、ということです。

 

収入よりも多い経費を使い続けたらどうなるでしょう?


収入に応じた経費バランスを整えることが、中小企業の経営を整えるはじめの一歩になんです。


また、従業員の時にもらった給料を使い切る生活をしてた人は絶対に経営してはいけません。


どんなに経営が上手くいって儲かっていても、いつ売上が落ちて資金繰りに苦しむか分からないから、儲かっても資金を蓄える意識のない人は絶対に会社を潰します。


経営者になったら、その経営が長く続くようにお金の使い方をは慎重にならなければいけません。


その基本が入りを量りて出ずるを制するなんです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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