店舗分析力を磨く方法
商圏（地域性、県民性）
ここでの商圏については、人の数よりも質を掘り下げて分析することを意味します。
分析の仕方については、商圏内の地域に住んでる人が昔から何世代にも渡って住んでる人が多いのか？
逆に、新興住宅街のような若い世代が多いのか？
また、世帯は人数が多い大世帯が多いのか？人数の少ない核家族が多いのか？
主要な施設の大学が近くにあり若い方の一人暮らしが多いのか？
など自店舗の売上に関わるような客層を詳しく分析することです。
また、年齢層以外にはその地域や県民性として好まれる料理や昔から食べられているようなB級グルメなども必要な分析内容になります。
分析力を上げるには、色々な角度からお店の立地の商圏を細かく丸裸にすることが大切なんです。
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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。
その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。
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ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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