売上を上げる方法
お客様心理を理解する
飲食店を利用する際に、初めて入る店では心理的ハードルは非常に高いものです。
飲食店は他のアパレルや雑貨店が一旦入店してもほしい物が無ければ出ていくことが出来ますが、飲食店の場合には店に入ったらお金を払うことが前提になるからなんです。
この心理が、入店する際に躊躇する一因になります。
だから、売上を上げたいならばお客様の心理的ハードルを緩和する対策が必要なんです。
お客様の心理的ハードルには、「どんな料理？」「値段は？」「客席の数や雰囲気は？」などがあります。
このハードルを緩和するために店頭の看板に料理名や値段や写真、昔よくあったサンプルケースなどで、お客様が入りやすい状況を作り出すのです。
皆さんも経験上、飲食店に入ろうとして入りずらいと思って、入ること止めたケースは少なくないと思います。
しかし、こういうお客様の心理を理解して店舗運営を行っている経営者や店長は決して多くはありません。
だって、自分の料理や店作りに自信を持っていて店さえ持てば繁盛すると勝手に思う人ばかりだからです。
もし、思ったように売上が上がらないならば自分がやってる店がお客様心理に叶う店なのかを疑ってみるべきなんです。
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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。
飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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