やるべきことを間違えない
売上を上げたいという時に、多くの飲食店経営者や店長は、戦術つまり手法から入ると思います。
その場合には、グルメサイトに登録したり、SNSを使ってクーポンを配布したりすると思います。
しかし、集客の手法から始めて上手くいくことはありません。
また、始めた手法が上手くいかないと、違う手法に手を出すことになり、途中で何をしたらいいのか訳が分からなくなってきます。
それは、自分のお店がどんなお店であるか分かっていないからです。
自分の店だから分かってる！
と反論する人も多いと思いますが、自分の店だから見えてない部分もあるんです。
物事を知るには、特に身近なものであるほど、俯瞰して見ることが大切なんです。
店を上空から見下ろすように、他人のように外から見ることが、より知ることになるんです。
そのためには、それまでの結果から現状を分析して、お店の強みや弱みを整理して、売上を上げるつまりお客様を増やすためには何が必要なのか？
そして、どう活動することが必要なのかを決めることです。
これらを行うことで、売上を上げるための戦略が明確になります。
そして、戦略を具体的な戦術や手法に落とし込むことです。
これで初めてやるべきことがはっきりと分かるんです。
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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。
飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。
ハットリ・コンサル合同会社
代表 服部直紀
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