塩ラーメンを追い求める初代頑固マスター田中秀明のあいうえおラーメン炊き出しプロジェクト日記 -4ページ目

感動の陸前高田七夕祭り

陸前高田七夕祭りに参加して来ました。

ラーメン評論家の石神さんが、飲食を担当されるということで、参加させて下さい!とお願いしました。


…といっても、今回は有名ラーメン店さんも数多く参加されるようなので、あいうえおチームは、なんと!


ラーメンではなく『綿菓子!』


やっぱりお祭りといえば綿菓子でしょ!


朝からテントの設営などたくさんの人が動いてます。
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ピカピカに磨いて来た綿菓子マシン。
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設置はこんな感じ。
会場の方が、あいうえおの紹介看板も作ってくれました。

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有名ラーメン店さんに挟まれ、無名ラーメン店のあいうえおチームは、綿菓子屋台に変身!

といっても、ただ綿菓子を作るだけじゃ能がないので…

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デカイ!


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ホントにデカイ!



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たまたまじゃなくて…デカイ!


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ほら!
デカイ綿あめ!



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おチビちゃんの身体くらいデカイ綿あめ?



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みんなでわいワイワイ!
綿あめ。



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傘にも!




ならないって(笑)
綿菓子界の二郎と呼んで!


なんて話してたら『あんた二郎さんて名前!?』とご婦人(笑)

そんな笑い声から始まった陸前高田七夕祭りでした。


続く…

お店は何を提供するのか?

今日ははっきり言って参りました。
人生二度目の感動と言っても過言ではないでしょう。


そう、食事をしてこんなに心が震えること。


今日はお肉大好きなマスターを代々木の今半に連れて行って頂きました。

代々木です。


きっかけは、Twitterで『時計台のしゃぶしゃぶ食べたい』と呟いたことでした。


神戸三ノ宮にある僕の好きなしゃぶしゃぶ屋さんです。


代々木今半行きましょうょ!
と社長。
※いつもあいうえおや炊き出しを応援して頂いてる社長さん。かなりファンキーなオッさん、いやいやおじさま(笑)


いやいや、今半でしょ。
※確かに今半好きですし、美味しいですよ。でも、失礼ですが、社長ほどの方が。。。


いやいや、マスター、代々木の今半は行ったことないでしょ!



ということで、大抵立ち消えになる話ですが、本当に連れて行って頂きました。


何を頂いて来たかは、置いておきます。
だって、きっと違うから。


お花遊びだって、一回、二回と座布団を返して、三回目でやっと馴染みになり、花魁に会えるんだから♪


自分も含めて、こだわってます!ってお店って大抵、ツッコミどころが満載なんだよね。
※ラーメン修行にてドンドンツッコミいれていきます(笑)



でも、今日のお店、代々木 今半さんは本当に感動しました。


お家騒動などあって大変だったようですが、やはり、何を頂いて来たか、というと『百年の心意気』だと思います。

それは、材料だけじゃなく、調味料だけじゃなく、やっぱり心意気だと思います。

昔より確実に肉質は上がってるかもしれない。
でも初代の心を忘れずに、最高の食事を提供する気持ち。
最初から最後まで全てがエンターテイメント。
おもてなしの心。

ワインも頂きましたが、グラスもちゃんとワイングラス。
リーデルヴィノム。
ちゃんとセラーもある。


あのね、フランス料理のお店でセラーがないお店なんてたくさんあるし、仮にもレストランを名乗ってるお店でヴィノムすら出さないお店もたくさんあるょ!


この前、弟子の豊和にもグラスは言ったけど。

若い衆まで徹底されてました。


そこに心を掴まれたのだと思う。


こんな食事を知らずにいた自分、、、もったいねえ~


こんなかっこいい大将。



マスターはまだまだひよっこだ。
AB社長
ご馳走さまでした。


こっちがお連れするお店なくなっちゃったょ!
もういきなり奥の手を使うしか(笑)


では、僕が生まれた初めて心が震えたお店に今度。

優しい二郎は◯曜日?

先週の土日は関西から二番弟子が上京して来ました。

お隣の二郎に行きたいとのことだったので、ご挨拶がてら一発お見舞いしてやろう!
ということになりました。

ところが、朝から大行列でなかなか空きません。

あいうえおも営業しながら、なので(笑)
ちょこちょことお隣をのぞきながら…
そしてやっとのことで!
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最近、ハードパンチを喰らってたので…
ちょっと控え目に豚はWではなく『小豚』にしました。


しかも、弟子から先に仕上がりを聞かれ、戸惑っていたので、マスターが、野菜+にんにくコール

どちらも!

と伝えたつもりが、店主は『野菜+にんにく+脂ね』とおうむ返し。


ちゃうちゃう!
と思ったが時すでに遅し…



しっかり脂も乗っています(笑)
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かなり覚悟して頂きましたが…


あれ?
今日はスルスルと行けるぞ!


いつもはWじゃないんですけど!
くらい盛り盛りのお肉も、今日は、、、あれ、小?
小豚だけど!



的な。




盛りだけではなく、時には味までそんなバラつきもありますが、それさえ楽しめてしまう二郎。



さすが王者。


あいうえおがそんなだったらすぐ潰れちゃうょ(笑)



風格の違いを、まざまざと見せつけられた気がした。



そんな思いに耽けながら、、、弟子をすっかり置いて来てしまったマスターでした(笑)


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グズグズだったマスターがプロに変身した相棒の一言とは?

昨日は、綿菓子のマシンの調整ということで、夕方から屋台を組み立てました。

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前回、宮城野体育館で炊き出しをした際に、綿菓子も稼動させて見たんだけど、火力の調整とかが上手くイかずに納得出来ないまま、タイムボカんで退却しました。


これから、色々なイベントに綿菓子でも参加していくので、やっぱり美味しい綿菓子を作らなきゃ。


綿菓子に美味しいも何も?
と思うかもしれませんが、あるんです。


ふわふわして軽くて美味しいのと、固くてごわごわして重いのと。。。

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相棒の青ちゃんも八月の陸前高田の七夕祭りに備え、練習に駆けつけてくれました。

たこ焼き持って♪

早速、ラガーと書いてある清涼飲料水をぷシュッと開け、ゴクゴク。。。


ぷはぁ~




って、飲み会じゃないっつの!俺(笑)






1時間くらい経ってもベストな綿具合にならない。



青ちゃんもやってみる。


美味しそう!
でも、ベストじゃない。


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写真の手前の塊が、ボツ作品の塊。



ふと、青ちゃんが何気なく声掛けをしました。

『はい、マスター、本番お願いしま~す♪』


すると不思議や不思議!
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出来た!


大きいの!


ほら!
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どんなもんだい!(笑)



理想的なふわふわ感。
口当たりも軽くて美味しい!


マスターは本番に強い(笑)



ホッとしました。
さぁ!
陸前高田の七夕祭り!
待っててね~


たくさんラーメン屋さんがラーメンを作る中、あいうえおチームは綿具合で皆さんに楽しんでもらいます!


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色々な神?

今日はお昼にラーメンを食べたけど、、、うん、確かに美味しかったんだけどね。


なんか、美味しいラーメン食べたい!
そんな気分で夜を迎えた。



時間は20:30
限られてくるなぁ~


ちょうど石神さんからメールが来た。
陸前高田のお祭りの件。



そうだ!あのお店にしよう!
すぐに新宿のとあるお店をネットで検索。
ホント、見づらい。
営業時間を知りたいだけなのに…

あ、やってるみたい。

早速、バイクで行って来ました。
うちからだとユーターンしてびゃおーん。
道も空いていたので10分くらいで到着。


久しぶりだけど、実は二回目。
今日は割り混んでる。



お魚のアラで出汁をとるお店。
今日のアラは…
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鮭、穴子、
マダイ、金目鯛、カンパチ

焼きおにぎりのセットに味玉。
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あ、焼きおにぎりと味玉は別盛り

マスターだけ、焼きおにぎりは後からやって来ました。写真なし。


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海神というお店です。
美味しいょ


神!
とまで期待すると、(大崎さん風に言うと)肩透かしを喰らいます(笑)


でも、以前は焼きおにぎり、ノリにあげちゃったけど、今日は生臭くなくて美味しかった。


が!
残念なことが!



続く




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満腹と満足

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マスターが彼女の希望で、2人でラーメン屋さんを始めたのが、2003年12月。


半年くらい経って1人でやることになって、ラーメンを色々食べるようになった。
と言っても、チャリなので目黒界隈をウロウロと程度だけど。


業者さんに教わった中目黒のあるラーメン屋さん。


塩ラーメンを食べに行ったのに、つい好みで醤油ラーメンを食べてしまった(笑)

この頃はまだ食べたいラーメンを食べてたんだね。


その後、職業病なのか、ラーメン屋さんに行くと、やっぱり塩ラーメンを頼んでしまう(涙



で、話を戻すと、、、美味しかったから、今度はチャーシューと味玉を載せず、塩ラーメンを頼んだ。

醤油の味玉チャーシューに続けて二杯目(笑)

食券を買おうとしたら、ありがとうございました~お財布!と言われたのを覚えてる。


すぐに出て来た塩ラーメンは、澄んだスープがとても綺麗で美味しかった。

こういう流行りの味にしたいなぁ~と思いながら、結局、オリジナリティを発揮してしまうのは、子供の頃から(笑)


しばらくすると、塩ラーメンのスープが澄んでいない。
濁ってる。


比例してテレビの露出も増えていく。

さすが、ラーメンコンサルタントプロデュースのお店。


今日もやっぱり濁ってる。残念。

今日は明太子ご飯も。
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味玉塩チャーシュー1200円
明太子ご飯200円
合計1400円


でもなんか、物足りない。
確かに腹一杯にはなる。


ラーメン屋さんで1400円て結構なお点前だよね(笑)



そう。
だから、あいうえおではチャーシュー麺が巨大なの(笑)

1100円も出してくれるという気持ちに応えたいから、、、原価無視、、とまではいかないけど(笑)

割りと度外視。


大切な食事が腹を満たすだけの時間にならないように。




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俺の豚骨

自称:日本一ラーメンを食べに行かないラーメン屋のマスターです。


が、、、自称:日本一ラーメンゼロに行ったラーメン屋のマスターでした。


ツッコミどころ満載のラーメンゼロでしたが、大好きだったのに…



大好きだったのにぃ~ヒルズに行くなんて♪(涙


ということで、その跡地に出来たのが、俺の豚骨というラーメン屋さん。
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豚骨屋さん特有のベタベタ机なので、ティッシュを早速つかって(~_~;)



さてさて…
目玉焼きみたいのが、味噌玉子。
チャーシュー麺みたいなのを頼みました。

肩ロースとバラの二種類の焼いたチャーシューが載ってます。
歯応え抜群で食べ応え満点!


替え玉(120円)にスープやラー醤(食べるラー油みたいな調味料)をまぜて云々。


と玉子かけご飯。

1500円くらい。




前島さんのお店はどこもオシャレです。

こういうお店が流行るんだね。
勉強になります



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美味しかったぁ!

ラーメン屋がラーメンばっかり食べてちゃダメだ!

と日頃から言っているが、それはある程度食べてからのお話なんですね。


ラーメンを食べに行く度に、もう勘弁して下さいという三番弟子。


まずは目黒界隈から、、、そう、目黒はうちのお店の周りに約20軒程のラーメン屋さんがある。


ラーメン屋さんだけでその数だから、飲食店は星の数ほど。


だから、連れて行く順番も考える。

今回は美味しいトコロ。
マスターは白、三番弟子は黒。
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実は、白も人気なんだけど、やっぱり黒で実力がでると思う。


どちらも醤油ラーメン。

元々、中目黒の商店街にあったんだけど、大橋に移転。
二階になっても相変わらずの人気店。

よくノリとタクシーで行った(笑)



八雲というお店です。

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試合に勝って戦いに負けたのか…

昨夜は、蜂蜜師匠があいうえおを素通りして、二郎に吸い込まれて行った(笑)


夜、ギターの菊池さんが来てくれた時に『二郎行き過ぎ!』と優しく叱ってくれたのに…


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最近は、Wではなく、豚に留まっている。


いや、蜂蜜師匠の言う通り、何も勝っちゃいない(笑)


まだまだ奥が深い、王者二郎。
マスターの険しい道は続く。。。

業務連絡
今度の金曜日に、スモークパーチーなど催したいと思います。

飲み物持参でお願いします♪

チキンで行くかな…

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東北人は四番揃い!?(1)

早いもので、7月の炊き出しに行ってからもう一週間が経った。
ほとんど家にいないので、時間が経つのがホントに早い(笑


さてさて、思えば4月15日(金)
いわき市の御厩小学校へ炊き出しに行った時のこと。


女優の秋吉久美子さんのご指名により
初のいわき市へ。


メンバーは、、、秋吉久美子さんの旦那さんのグレンが
車に乗り遅れ(笑
結局、青さん、美喜、マスターの三人で車に乗り込みました。


積み込みにみなさん来ていただき、ワイワイとやりながら・・・

ということで、早朝について港などを視察し、衝撃を受けました。
船が乗り上げた港。


真下から見上げると、ちょっと怖いくらい。



そんなスタートでしたが、気がつくとリュックを背負った
秋葉?にしては明るい感じの青年がつかつかと寄ってきました。


「秋吉久美子はまだ来てないよ!」と言おうとしたその刹那
『僕もラーメン炊き出しを手伝いたいのですが・・・』

???


最初は意味が分かりませんでした。


僕らはラーメンをみなさんに食べてもらおうとやってきた。
被災地の青年が手伝おうと言ってくれている。


最初は、大丈夫、大丈夫!と断ったんだけど・・・彼はまだいる。


なんとなく、魅かれる人というのもあって、一緒やってもらうことになった。



この日はdanna Akiyoshi氏も含め、現地合流が多く、しかも準備には来てないので
三人で積み下ろしやら準備などをしていた。


炊き出しが始まり、わいわいとみんなが集まって来た。
現地採用(笑
の鴫原さんことシギーは黙々と盛り付けをしながら
時に、手が足りない時や、風でどんぶりが飛びそうなのを
ちょちょとお箸で押さえたりと、初参加にしては、かなり熟練の技を見せて(魅せて)くれた。


そんなシギーを「ラーメン義援隊なんじゃないか?」と疑う声もあり(マスター・)ましたが
今後も一緒に炊き出しに参加してくれるとのことで、またひとり
あいうえお炊き出しプロジェクトの強力なメンバーが加わった。

そんなシギーの気に入らないところ、、、彼女が可愛い(←単に羨ましがっている)



シギーのお蔭で僕らにも新しい考えも出来た。


そう、現地の人でも一緒に参加してもらえれば色々といいことづくめだ!
それはまた今度お話します。


また長くなってしまいましたが・・・続く(笑