栗 手間かかります

秋の味覚。

たくさんの栗を頂き、100個以上も…

渋皮煮を作り始めたのは

いいけれど、時間が  

かかるかかる 

洗って、皮を剥いて、

重曹を入れてゆがいて、

流水で洗い、

渋皮をとり、

筋をとり、

また、ゆがいて…

工程、長く、疲れはて…

いけない！

明日、早起き！

栗たちを水に浸けて断念。

続きは、明日。

味噌開封

今年1月に仕込んだ1年味噌。

開封しました。

恐る恐る、、ワクワク、、

容器を包んだ新聞紙を解き、

容器の蓋を開けると、

一瞬、ぎょっとする光景↓

そうだった

今年は、カビ避けに

わさびを最後に置いたのでした。

重しの塩と、カビ避けのワサビがのった

ラップをはがすと、カビ一つない

黄金色の味噌が現れました↓

こんなにカビゼロ状態は、

初めてかもしれません。

ワサビがカビを避け、

周りを包んだ新聞紙が、湿気をしっかり

含んだ効果ではないかと…。

そして、この甘〜い感じは、豆の煮汁を

多めに入れているからではないかと…。

作り続けて良かった効果🎶

お味見…

ん〜〜🎶

甘〜く、まろやかな味噌が仕上がり

良い日となりました。

来年も

1月もしくは、2月に

『こだわりの手作り味噌教室』開催します。

日程は、また後日🎶

桃・・・素材のままがいい

少し前…趣味で野菜、果物作りをされている方からたくさん頂きました。

これ↓

桃は、少し傷があるので、ジャムに…との事で頂きましたが、もったいなくて、ジャム程、煮詰めず、歯応えある程度に煮て、ヨーグルトにトッピング。

あっさり、さっぱり仕上げてこんな感じに↓。

桃      1コをカット、

粗製糖  大さじ1、

レモン汁  1コ絞り汁

10分程煮詰め、出来上がり。

何でも

なるべく、

素材の味を崩さないように

頂きたいのです。