味噌開封

今年1月に仕込んだ1年味噌。

開封しました。

恐る恐る、、ワクワク、、

容器を包んだ新聞紙を解き、

容器の蓋を開けると、

一瞬、ぎょっとする光景↓

そうだった

今年は、カビ避けに

わさびを最後に置いたのでした。

重しの塩と、カビ避けのワサビがのった

ラップをはがすと、カビ一つない

黄金色の味噌が現れました↓

こんなにカビゼロ状態は、

初めてかもしれません。

ワサビがカビを避け、

周りを包んだ新聞紙が、湿気をしっかり

含んだ効果ではないかと…。

そして、この甘〜い感じは、豆の煮汁を

多めに入れているからではないかと…。

作り続けて良かった効果🎶

お味見…

ん〜〜🎶

甘〜く、まろやかな味噌が仕上がり

良い日となりました。

来年も

1月もしくは、2月に

『こだわりの手作り味噌教室』開催します。

日程は、また後日🎶