新宿にある 元祖ホルモン鍋みつる
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昨日は、取引関係の長いクライアントの社長様とほぼ1日行動を共にし、一旦帰宅。
その後、夜に会社に着きまして、今、仕事をしている最中です。
しかし、全く関係ないですが、最近、寒くなりましたね。この時間帯だと、だいぶ寒いです。
もう冬ですね。気がつけば、あと2ヶ月で今年も終わりですね。早いものです。
さてさて、そんなこんなで昨日は居酒屋に行くことがなく、今までに行ったお店の中での
懐古録でもお伝えしていこうと思います。
本日ご紹介するお店は、
新宿にある 元祖ホルモン鍋 みつる
詳細はコチラ↓
このお店、一昨年だったと思いますが、何かの雑誌のもつ鍋ランキングで上位に
来ていたため、クライアントの社長様、弊社社員と訪れ、非常に美味しかった記憶が
あります。
しかもこじんまりしていて、予約は受け付けない形でしたので、早いもの勝ち。
そのときは、5時半には、お店の前にいた記憶があります。
やっぱりこの季節、鍋が一番ですよね。
コンサルの視点で一言
立地的には、新宿駅東口から徒歩15分前後。決して立地が良いとは言えず、
店内の内装やゆったり感など決して良いわけではない。しかし、「美味しい」。
単純に「美味しい」から混む。顧客がしっかりとつく。そんな構造になっている。
今までのブログでは、味はそこそこで接客・サービス・販促によって顧客が
来店する構造を紹介してきたが、このお店のように単純に「美味しい」から
リピートする、という形も充分にある。
ただし、この「美味しさ」を出すには、並大抵のことではうまく行かないと思われる。
立川にある個室が特徴の居酒屋 千の庭
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昨日は、クライアントの店長会議に参加し、そのままいろいろと重要な打合せが
続きました。非常に前向きな打合せとなり、非常に有意義でした。
その打合せですが、ちょっと食事をしながら、、、、ということで
静かなところで、できれば個室で実施したいということで、
行ったお店は、
立川駅南口にある 創作和風料理 千の庭
詳細はコチラ↓
このお店、全室個室に仕切られており、重要な打合せをしながらの「飲み」には
最適なお店のつくりとなっています。
昨日は水曜日でしたが、2人客～4人客、10人以上の団体客など、様々な客数で
利用されているお客様が多く、全てが個室。送別会系のことを実施している
お客様もあったようです。それも全て個室。
現在、効率を重視した店内設計をしている店舗が多い中で、全て完全に仕切られて
プライベートが重視された空間での宴席は非常にポイントが高いと思いました。
こちらもおかげで話が非常に進みました。
コンサルの視点で一言
個室を特徴にし、雰囲気を大切にしているお店。現在、フランチャイズや多店舗展開
において、非常に席効率を重視した店内設計が多い中で、しっかりと差別化された
戦略がとられているお店である。
現状の接客レベルでも充分ではあるが、さらに欲を言うと、もう一ランク接客レベルが
上がることで、違った客層も取り込め、顧客層の幅が広がるものと思われる。
新宿にあるもつ鍋・ホルモン焼き専門店 黄金屋
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昨日は、病み上がり（上がってないような気がするのですが）ですが、
業務過多でしたので、その業務を片付けるために、家に仕事を持ち帰り、
4時まで記憶があったのですが、その後の記憶がなく、、、、、、
気がつけば5時半。ということで、今電車の中です。
やってしまいました。仕事4分の3しか終わっていません。これから
がんばってやります。
ということで、昨日も飲みにはいかず、安静にしていたわけで、、、、
昨日に引き続き、体調が回復したら行きたいお店をピックアップ。
本日ご紹介するのは
新宿にあるもつ鍋とホルモン焼き専門店黄金屋
詳細はコチラ↓
このお店、もつ鍋の味が非常にしかっりしていて、非常に美味しい。
そして、鍋だけではなく、ホルモン焼きも非常に美味しいお店で、夏でも使い勝手が
よいお店となっています。
そして、スタッフの対応がまた気持ちいい。
チェーン店化していて、どのお店もよいかは分かりませんが、新宿店に行った
時の対応は良かったと思います。
弊社社員も何度か使おうと、予約の電話を入れるのですが、いつも満席。
こういうお店は待ってでも行きたいお店ですよね。
コンサルの視点で一言
居酒屋に行っていないのに、ブログを書くときに出てくるお店は、概ね、強みを持って
いる店が多い。このお店は、数年前にある雑誌のもつ鍋ランキングに掲載されていた
ため、初めて来店したという、思い出がある。
思わず、行きたくなるお店、ふと思い浮かぶお店には、何らかの特徴があり、それを
生かしながら、リピート顧客を獲得できるような接客・サービスを行っているものである。
やはり外に向けての仕掛けとともに、中での経験が人の記憶には残りやすい。
体調が回復したら行きたい居酒屋 新宿3丁目にある日本再生酒場
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先週末からずっと体調がすぐれず、39度近い熱を出し、日曜日にようやく、
よくなったと思い、仕事をして、家に帰り、夕食後、睡眠する。。。
なんと2時半に胃が痙攣を起こし、、、、
夜間救急にかかりました。当然、昨日はあまり機能せず（ダジャレになってますね）
今日は、朝から何とかやっています。おそらく普通にしていれば、もう問題ないでしょう。
ということで、体調が回復したら行きたいお店をピックアップ。
自分を再生するという意味も込めて、本日ご紹介するのは
新宿3丁目にある日本再生酒場
詳細はコチラ↓
このお店、何年も前から、ずっとこのスタイルでやっていますが、いつも満席状態。
そして、このお店じゃないと食べられないようなもつ焼き類がたくさん。
私のおすすめは、 ゆでタン つくP です。
あ～、最近、行っていませんので、早く体調をよくして、行きたいですね。
コンサルの視点で一言
日本再生酒場。ネーミングだけでもインパクトがあるが、店内外にこだわりを見せ、それを
しっかりと貫いている感じがする。そして、料理にも手を抜かず、大正・昭和の香りを残し
ながら経営している。こういったところに強みを持っているような気がする。
同業他社が同じような仕掛けをしてきたとしても、一時的に顧客が離れるかもしれないが、
原点回帰で、顧客が戻ってくるため、先行者利得はしっかりと得られるものと思われる。
今週の素敵な居酒屋 渋谷にある酉十郎
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先週の素敵な居酒屋さんは、取引先の関係で訪問した渋谷にある居酒屋さん。
博多水炊き・焼鳥・手羽先 唐揚げ専門店酉十郎
お店の詳細はこちら↓
実は、夜、飲むことは決まっていたのですが、お店が決まっていなく、たまたま
打ち合わせをしていた取引先の社長秘書の方に薦めて頂きました。
いや～、それにしても
コラーゲンたっぷりの水炊き
コラーゲンたっぷりの水炊き
かんだ瞬間に味がしみている手羽唐
最高でした！！
いいお店を紹介していただき、ありがたかったです。
しかし、この店、不思議なもので、私が到着した8時半くらいには、それほど
混んでいなかったのですが、帰ろうとしていた11時くらいには満卓状態。
非常に不思議な感覚でした。
渋谷と言う立地もあるのでしょうか。
コンサルの視点で一言
フランチャイズではない、コンセプトがしっかりとしたお店。
立地を充分に考えた店内の雰囲気作りができている。これからの季節、鍋を
主としたメニュー構成の店は季節指数が高くなってくるが、ここで顧客満足度
の高い接客・サービスを展開していくことが、季節指数の低い夏の集客に
つながってくるものと思われる。