恵比寿駅西口の坂の上にある本格ホルモン焼き専門店 亀戸ホルモン|土日祝日12時営業の厳選焼肉店

昨日は土曜日でしたが、朝から企画書作成をしていました。午後は少し

お出かけというか、打合せでした。

今日も美容院の後、企画書やります。

ということで、昨日も飲みに行きましたのでその店をご紹介します。

昨日行った店は恵比寿で10年以上運営しているホルモン焼き専門店です。

行ったお店は、恵比寿にあるホルモン焼き店

亀戸ホルモン

詳細はこちら

亀戸ホルモン 恵比寿店 (恵比寿/ホルモン)

コンサルの視点で一言

このお店、いつも予約でいっぱいでなかなか行けないお店ですが、

昨日、しっかりと予約が出来ていけました。昨日もお客様が多く

私たちがいつ間にも、何回転もしているような店。ホルモンや

焼肉のメニューがしっかりしているのは当然であるが、サイドメニュー

が豊富で、がっつり飲みたいときは最高である。

またマッコリも非常に美味しくやかんマッコリがおススメ。立地的

には好立地とは言えないが、非常に満足度が高い店である。

食べログでの記載

歓送迎会・ご宴会は、新鮮なホルモンで！
下町亀戸で愛され続けるホルモン焼肉、恵比寿で10年！
鮮度にこだわった厳選ホルモン、炭火で焼き上げる本格炭火焼肉が自慢です！
定番部位から希少部位まで幅広くご用意！
【恵比寿駅徒歩3分】肩肘張らずに楽しめる本格ホルモンを是非体感ください！！

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西新宿にある人気の海鮮居酒屋｜俺の魚を食ってみろ｜12周年祭り・レアアジフライ・刺身の玉手箱

昨日も終日、補助金の打合せ、企画書の打合せや、事業計画書の打合せでした。

今日は土曜日ですが、1日中、企画書作成です。頑張りましょう。

ということで、昨日も飲みに行きましたのでその店をご紹介したいと思います。

行ったお店は、西新宿にある居酒屋

俺の魚を食ってみろ

詳細はこちら↓

俺の魚を食ってみろ!! 西新宿店 (新宿西口/居酒屋)

↓写真でどうぞ

昨日もなかなかでした。

コンサルの視点で一言

昨日の店、魚の仕入れにこだわっていて、大変満足度の高いお店

である。昨日は周年記念のイベントを実施していて、店内は

大盛り上がりだった。

居酒屋で長く運営しているお店で、既存顧客をしっかりお招きして

周年記念祭りを実施できる時点で、お店の運営は安定していると

いうことができ、昨日の店は、しっかりと顧客に対して接点を持ち、

周年記念で、お客様に声掛けができる、そんな店になっていると

いうことである。

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新白河駅前で地元に人たちが足しげく通う新鮮な魚介類に焼き物を楽しめる本格寿司店 銀寿し

昨日は朝から新幹線で移動して、白河に行き、打合せでした。昨日

もなかなかの打合せ内容でした。今日は東京で朝から補助金の打合せ

です。頑張っていきましょう。

ということで、昨日も飲みがありましたので、その店をご紹介したいと

思います。

行ったお店は、新白河にある寿司店

銀寿し

銀寿し (新白河/寿司)

コンサルの視点で一言

昨日のお店、地元の社長の行きつけの寿司店であるが、大将が

ひとりで切り盛りしていて、手際よく、美味しいお寿司や海鮮料理が

出てきた。一人で何から何までやっているとどうしてもお客様対応が

後手後手になってしまうのであるが、そんなことはなく逆に気の利いた

接客をしてくれて好感が持てる。

さらにお寿司や刺身だけではなく、鮨屋の串焼きが出てきて、マグロ

の串焼きで非常に美味しかった。

こういう地元におお店、必要である。

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八丁堀にある塩ちゃんこ鍋・もつ焼き・もつ鍋が有名な元力士のちゃんこ料理・力士料理専門店 琴ヶ梅

昨日は朝から提案書の作成、そして、ご無沙汰の皆様に対しての連絡など

バタバタと時間が過ぎていきました。夕方からは各種打合せでした。

ということで、昨日も飲みに行きましたのでその店をご紹介したいと思います。

行ったお店は、八丁堀にあるちゃんこ料理・力士料理店

琴ヶ梅

詳細はこちら↓

琴ヶ梅 八丁堀店 (八丁堀/居酒屋)

昨日も満足でした。

コンサルの視点で一言

昨日の店、元力士で関脇の琴ヶ梅さんのお店で、本店は錦糸町にあり、

八丁堀の当社の近くにもある店である。ここには名物・水晶鍋(塩ちゃん）

にカレーもつ鍋、麻辣ちゃんこなど、全10種以上のちゃんこ鍋・もつ鍋が

あると共に、例えば山菜の天ぷら等季節の料理をしっかりと提供してくれる

お店である。一品料理に関してはホタルイカの酢味噌和えやこぶ〆、

馬刺し、もつ焼き等もあり、非常に満足度が高いお店である。

接客も、琴ヶ梅さんはたまにいるようですが、店主が非常にコミュニケー

ション力が高く、その場が和む素敵な店だった。

会社が近いから何度も通ってしまいそうである。

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東京駅八重洲口にある越後名物を味わう個室居酒屋｜越後酒房八海山八重洲店｜新潟郷土料理・へぎ蕎麦

昨日も一日、バタバタと1日が過ぎていきました。それにしても

毎日大変ですね。と言いながら、今日で9月が終わりです。

ということで、昨日も飲みに行きましたのでそのお店を紹介

したいと思います。

行ったお店は、東京駅八重洲口にある居酒屋

越後酒房八海山

詳細はこちら↓

個室居酒屋 越後酒房 八海山 八重洲店 (日本橋/居酒屋)

↓写真でどうぞ

昨日もなかなかでした。

コンサルの視点で一言

昨日は4人での宴席だったため、半個室の席を予約して宴会コース

での利用となった。比較的料理の品数も多く、満足度としては高い

部類だと思う。その中で気になったのはやはり接客。

昨日のように、ほぼ満席の状態での接客をいかにして顧客満足度が

高い状態で回していくのかが重要であり、それができるできないで

既存顧客のリピート率は大きく変わってくる。

特に宴会顧客が多い中で、ドリンクの提供スピードや料理の提供

スピードなど気を付けるべきポイントは無数にある。

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神田駅北口徒歩30秒の海鮮が美味い、数年で140回予約した海鮮居酒屋 俺の魚を食ってみろ神田本店

昨日は終日、企画書作成に没頭していました。それにしても1日中提案書を

作成していると疲れますね。。。

ということで、昨日も飲みに行きましたのでそのお店を紹介したいと

思います。

行ったお店は、神田にある居酒屋

俺の魚を食ってみろ

詳細はこちら↓

俺の魚を食ってみろ!! 神田本店 (神田/居酒屋)

↓写真でどうぞ

昨日もなかなかでした。

コンサルの視点で一言

昨日の店、よく訪問していますが、昨日でおそらく予約して訪問したのが

140回目らしい。よく数えてくれているスタッフ、ありがとう。

そんな中、居酒屋では珍しく、アルコールをたくさんキープしてくれている。

それを消化すべく、通っている節もあるが。。。

この店、やはりスタッフにファンのお客様が付いている店であり、

スタッフが変わると客層も変わるケースもある。そういった場合の対策

として、お客様をスタッフのファンにし、その後、お店のファンにもしな

ければいけない。それは店全体で醸し出す雰囲気であり、料理であり、

サービスではないだろうか。店のファンにする取組み、意外に難しい。

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【今週の素敵な居酒屋】中目黒と池尻大橋の間にある季節野菜や海産物を活かす創作日本料理店｜だれかれ

先週はバタバタと打ち合わせが続きました。今週も9月の月末ですし、いろいろ

あります。頑張っていきましょう。

ということで、毎週月曜日はプレイバック。先週行きました居酒屋で素敵な

居酒屋をご紹介したいと思います。

行ったお店は、中目黒と池尻大橋の間にある日本料理店

だれかれ

詳細はこちら↓

だれかれ (池尻大橋/日本料理)

それにしても昨日もなかなかでした。

コンサルの視点で一言

昨日の店、初めて訪問させて頂いたお店だったが、カウンター席で

料理人の方の手さばきを見ながらの食事。目で楽しませてもらい、

舌で楽しませてもらう、そんな料理の数々だった。

実際に頼んだ料理は肉料理も魚料理もしっかりとひと手間加えている

感じがして、特に鯖焼き等は脂がのっていて非常に美味しかった。

この店の立地的には良いとは言えないが、昨日も祝日のわりに家族客

や友人同士での客等が入っており、路地裏の名店、といった感じだった。

また利用してみたい。

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西荻窪駅前にある人気の海鮮＆刺身居酒屋｜しんぽ｜刺身盛り合わせ・日本酒・予約必須・コスパ最高

昨日も土曜日でしたが、企画書作成でバタバタしてました。今日はこの後

家族行事をしてから、会社に出勤します。新潟から社長が来て打合せ

です。

ということで、昨日も飲みに行きましたので、その店をご紹介したいと

思います。

行ったお店は、西荻窪にある刺身が美味い店

しんぽ

詳細はこちら↓

しんぽ (西荻窪/居酒屋)

ビールに、日本酒に、にごり酒、そして〆に日本酒。どれだけ飲むのでしょう。。。

といった感じで、お酒が進みました。

本当に素敵なお店でした。

それにしても、西荻窪、恐るべし・・・

コンサルの視点で一言

昨日のこの店、予約のお客様、フリーのお客様で満席状態。土曜日だから

あたり前かもしれないが、何故、この店が流行るのか、分析してみた。

・お客様を気持ちよくさせる接客ができている

・何が美味しいのか、明確になっていて、お客様にお勧めができる

・料理が遅かったりしたときの対応がしっかりできている

どれだけ美味しいものを提供していても、お客様を気持ちよくさせる接客が

できていなければ、店は流行らない。それを体感させてくれた店であった。

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新宿にある全国から厳選した今が旬の生牡蠣と美味しい白ワインを楽しむオイスターバー ジャックポット

昨日は朝から福島の白河で打合せでした。その後、オンラインなどの打合せが

続き、バタバタの1日でした。今日も土曜日ですが、いろいろあります。

頑張っていきましょう。

ということで、昨日も飲みに行きましたので、その店をご紹介したいと

思います。

行ったお店は、新宿にあるオイスターバー

ジャックポット

詳細はこちら↓

ジャックポット 新宿 (新宿三丁目/バル)

↓写真でどうぞ

それにしても昨日もなかなかでした。

コンサルの視点で一言

昨日の店、いつもながら非常に美味しく、接客も良く、

満足できる内容だった。料理は特化しているのでもちろんで

あるが、接客もつかず離れずで徹底しており、居心地が良い

空間が出来上がっている。

やはり商品に特化し、分かりやすいコンセプトで店を展開

したほうが集客もしやすく、社員教育もしやすいのではないか

と思われる。新宿以外のお店も訪問しているが安定して

いるので、人にも勧めやすい。

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六本木駅そばで豪快な炎でかつを等を一気に焼き上げる藁焼き料理が楽しめる土佐料理専門店｜わらやき屋

昨日も朝から企画書やら何やらでバタバタと1日が過ぎていきました。

そんな中でも今までやったことがない企画書もあり、なかなかでした。

今日も頑張っていきましょう。

ということで、昨日も飲みがありましたので、その店をご紹介したいと

思います。

行ったお店は、六本木にある居酒屋

わらやき屋

詳細はこちら↓

わらやき屋 六本木 (六本木/居酒屋)

コンサルの視点で一言

昨日はあらかじめ予約をせずに、場なりで六本木で飲む場所を

探していたのだが、この店にして正解だった。「かつを」をはじめ、

「土佐はちきん地鶏」など高知の豊富で美味しい食材を、素材

そのもののうまみを引き立てる豪快な「わら焼き」をお楽しめる

ということで、パフォーマンスも良かったのであるが、接客が

よく、こういった食材や調理のパフォーマンスも大事なのであるが

それを引き立たせるのがやはり接客なのではないかと思わせる、

そんな店だった。