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2017-09-23 05:45:51

東京駅直結の居酒屋 酒坊 日本盛

テーマ:東京・有楽町

昨日も全部で6件、打合せが続きまして、最後は新宿でした。今日も

打合せが続きます。8:00~打合せ。なかなかです。

 


ということで、昨日も飲みに行きましたので、その店を

ご紹介したいと思います。
 
 
行ったお店は、東京駅直結にある居酒屋
酒坊 日本盛
 
詳細はこちら↓
 
 
写真でどうぞ。
 
 
 
 
 
 




昨日もなかなかでした。ちなみに昨日ははしごでした。
 
 
 
 

目コンサルの視点で一言目

昨日のお店、駅に直結しているストリートの中の1店舗であるが、
昨日は金曜日ということもあってか非常にこのストリートのどの店も
込み合っているようだった。おそらくこういった立地に出店するに
あたっては、結構な家賃がかかるのかもしれないが、集客という部分
に関してはそれほど自分で努力しなくても、JR利用客が勝手に集客
できるというメリットがある。あとは、この店がお客さまにとって
行きつけの店になるかどうかである。そういった仕掛け、是非、実施
して頂きたい。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2017-09-22 05:09:38

新潟にある居酒屋 きんぎょ

テーマ:新潟

昨日も打合せが続きまして、最後は新潟でした。今日も

打合せが続きます。頑張りましょう。

 


ということで、昨日も飲みに行きましたので、その店を

ご紹介したいと思います。
 
行ったお店は、新潟にある居酒屋
きんぎょ
 
詳細はこちら↓
 
 
写真でどうぞ。
 
 
 
 
 





なかなかおいしゅうございました。
 
 
 
 

目コンサルの視点で一言目

昨日のお店、駅からも近く、来店客の様子を見ると新規客と
言うよりは、固定客が多いように思う。特に何か変わった
接客をするわけではなく、大きな特徴があるわけでもないが、
カウンターには女性の店員しかいなく、店内の装飾もなんと
なく女性っぽいつくりになっている部分が男性客にうけている
ように思う。こういった仕掛けも重要ではないかと思う。
何で顧客をひきつけるのか、戦略が重要である。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2017-09-21 05:29:29

池袋にある居酒屋 てしごとや

テーマ:池袋・練馬

昨日は終日打合せが続きました。今日も打合せだらけです。

頑張りましょう。

 

 

 

ということで、昨日も取引先の社長と飲みましたので、その店を

ご紹介したいと思います。

 

 

行ったお店は、池袋にある
てしごとや
 
 
詳細はこちら↓
写真でどうぞ↓
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
昨日もなかなかでした。
 

 
 
 

目コンサルの視点で一言目

昨日の店、常に予約で一杯の店であるが、昨日は早めの時間帯

に行ったので、予約なしでも入ることができた。人気がある要因は

いくつか考えられる。

■池袋という街並みにふさわしくない外観と店内

■日本酒の種類が豊富

■日本酒やお酒の説明がしっかりできる店員がいる

■料理もお酒に合わせた料理が充実している

 

こういったお店をベンチマークしてたくさんの店が増えることを

期待する。

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2017-09-20 03:25:57

広島にあるエビスバー

テーマ:ブログ

昨日は日帰りで広島出張でした。本当は泊まりたかったのですが

いろいろ予定が重なっていたため、仕方ない。頑張りましょう。

今日はこれからアポラッシュです。がんばります。

 

 

 

ということで、昨日も取引先の社長と飲みましたので、その店を

ご紹介したいと思います。

 

 

 

 

行ったお店は、広島駅近くにある
ビスバー
 
 
詳細はこちら↓
 
 
写真でどうぞ↓
 
 
 
 
 
 
 
昨日もなかなかでした。
 

 
 
 

目コンサルの視点で一言目

昨日は広島駅前にあるエビスバーに行ったのであるが、各地域に

エビスバーがあるが、やはり広島らしく、広島限定の商品が

あったり、秋限定の商品があったり、工夫がされている。単に

地元の人が使って楽しい店になっているだけでなく、地元以外の

人が利用しても満足できる構成になっている。こういったメニュー展開

やはりチェーン店であっても非常に重要である。

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2017-09-19 05:20:56

【今週の素敵な居酒屋2】 新宿にあるとりいちず

テーマ:プレイバック

昨日まで3連休でしたね。私は企画書3本におわれていました。

まだ終わっていません。今日は広島出張ですので、新幹線の

中でやります。

 

 

 

ということで、昨日も休みでしたので、今日もプレイバックをいきたい

と思います。

 

 

 

行ったお店は、新宿にある水炊き・焼き鳥の店
とりいちず
 
 
詳細はこちら↓
 
 
写真でどうぞ↓
 
 
 
 
 
 
なかなかのお店でした。
 

 
 
 

目コンサルの視点で一言目

この日のお店、金曜日ということもあり、19:00過ぎにはほぼ満席

状態となっていた。ホールのオペレーションを注意してみていた

のであるが、明らかに人員不足の感じであり、料理提供やドリンク

提供が遅れているケースが多々あった。一昨日の店もそんな

様子だったが、昨日の店と一昨日の店の大きな違いはスタッフの

対応である。昨日の店は皆の心に余裕がなく、笑顔がなく、少し

だけ雑な対応になっていたが、一昨日の店は笑顔でにくめない

感じの接客だった。人員不足や満席時にいかに接客していく

のか、非常に重要である。

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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