中国茶 ～趣味高級班 普洱茶 ～

中国茶に行って来ました

今回は普洱茶飲み比べ

最初のお茶は
２００５年の１０年物

餅の中心なので
固くなっています。

餅茶は保存が簡単で
洗う回数は２回程
１０回～１２回程飲めるそうです。

散茶は茶の味がスグに出るので
洗う回数は１回
回数も５～６回と少ないそうです。

今回は新芽が小さく３級茶葉

古く　固いので

空気を茶葉に入れるのに
時間がかかります

崩してから紫砂茶筒に入れ
２～３日置くとよいそうです

2回洗い
蒸らし時間は
少し長めの３０秒ほど

今日は鉄瓶で沸かした湯と
ステンレスの薬缶で沸かした湯と
飲み比べをします

最初は鉄瓶の湯で
茶を煎れてくれました

湯の温度　１００度
時間は２０秒ほど

茶海は陶器

1回目　2回目の味は
さほど濃くなく
滑らかで厚みがありました

茶葉が開いてきました。
つややかで
厚みのある良い茶葉

3回目　4回目
時間は２０秒ほど

今度は茶海をガラスにして
飲み比べ

ガラス製は陶器に比べ
湯が固くなる為
滑らかさが無い感じ

茶の湯の表面には　
白い雲『汤氲』が見えます。
（冬　部屋の温度が低く
湯の温度が高い時に出る物）

ガラス製品は
　緑茶　ジャスミン茶　紅茶に
適しているそうです。

茶菓子の差し入れ

美味しい

次にステンレス薬缶でいれる茶

湯色は濃いのですが
味が薄く
厚みがないのが不思議

鉄瓶の湯の方が
　普洱茶の特徴がよく出た味
渋みも少なくまろやか
厚みがあり
舌触りも滑らか

7回目　８回目を入れた後
今回は鉄瓶で煮だします
とろ火で暫く煮る

古い茶葉に適している
杯の紹介

杯の底が厚みが有る
壁も厚みが有る
口が大きい

白茶　生茶　熟茶の古い物に
適しているそうです

次のお茶は
２００６年　生茶

湯の温度は９５度～１００度

熟茶と生茶は同じ急須は使えない

茶葉の量は８ｇ

湯の量１５０㏄

紫砂急須を使用

時間は２０秒～３０秒

湯を急須にゆっくりと入れて

茶こしを使わず茶海へ
（茶こしを使用すると
茶の湯がバラバラな感じになり
滑らかさが消えてしまうそうです）

湯色は濃いオレンジ
葉の大きさが違い
産毛がある

ゆっくりと
お茶の贅沢な時間が
流れていくのを
美味しいお茶と味わうのが好き

生茶は独特の苦みが
きつくて苦手だったけど

このお茶は渋みが少なく
滑らかで美味しい

小物が可愛すぎる

普洱茶は古いものほど
湯をゆっくり
冷めないように低く注ぐ

普洱茶を煎れる時の注意

『静　定　稳  匀  緩』
静かに。。。心も頭の中も静か

安定。。。体を安定させ　こころも安心
動作も安定　
穏。。。穏やかに　軽い物はゆっくり
重い物は軽やかに
均。。。均一に　湯の注く量
茶葉
緩。。。ゆっくり　道具がそろっているか
準備する　整えてから茶を煎れる

最初の薬缶に煮だしたもの
熟茶
色は濃いが　滑らかで甘い
残り香が黒糖の様に甘い

熟茶に少し生茶を入れて
鉄瓶で煮だす

15年の生茶だけを煮ると

渋みが出過ぎる
古い熟茶に混ぜると良い

湯色は濃いオレンジ

熟茶は人工発酵茶
湯色は澄んでいて
滑らかで甘いのが特徴

生茶は自然発酵茶
茶葉によって味が違い
滑らかだが　苦み渋みを感じる

生茶の新茶は煮だしてはダメ
４年～5年たったもの
渋い

15年熟茶は煮だしても美味しい

１０年以上の白茶は鉄瓶で煮ると美味しい

１０年以内の普洱茶は紫砂急須が良い
（口が大きく　中が広い形の急須）

１年～２年の生茶は蓋碗でも良い

生茶は活性しているので
ずっと鎮めるのはダメ

急須の蓋を開けて入れる
香も高くなる

煮る時は　に合わせる良し悪しがある
5年以上の熟茶がよい。

おわり

天津 『正陽春』

『正陽春』に行って来ました

『正陽春』が庶民的な店舗で
『正陽春鴨子楼』が豪華な店の様です

北京ダックのチェーン店なので
市内３７店舗　色々な所にあります

メニューは同じ感じですが
出てくる料理の見た目や味　
盛り付けはカナリ違います

北京ダックの店ですが
私が気に入っているのが茄子料理
『この店の茄子料理』
と言うべきでしょうか・・・

河西区にある『正陽春』

タクシーなら『津塘路』『十三経路』

バスなら『十四経路』下車　
目の前にあります

地下鉄なら９号線ですが今は動いていません

お店に到着

改装されて何だか新しくなっていました

入り口の回転扉はなくなり
開閉式の2重扉に

店の中も一新
明るくなっていました

メニューも注文も中国語のみですが
メニューには写真が載っています

一応　北京ダックの店なので注文

半分のがあります
4人で丁度良い量だと思います
北京ダックには
鴨ガラスープのデカイのがついてきます

インゲンの香辛料揚げ
ピリ辛でシャキシャキ
カラット揚がっていて　ビールの友に最適です
　

水セロリと貝　エビ　揚げた白身魚が絶妙

どれもおいしいです

値段は北京ダックが若干高いのですが
後の料理は２８元程

実は一押し茄子料理が有るのですが・・・

この日は売り切れ

ありつけませんでした

残念

天津 中国香道入門３

香道に行って来ました

今回の香で使う道具

はまず香炉に灰を入れ
箸の様な道具を平行に持ち
垂直に立てて
ゆっくり灰にさし回す

先に円盤のついた道具で
炉の中の杯を
縁から平らに整えていく

平にしっかり固めた後
型を置き

香をブレンドします

香の原料を混ぜる方法は
基本　『君　臣　佐　使』

主になる香は『君』
全体の５０％前後

次の香は『臣』
３０％前後

その次は『佐』
１５％前後

最後の香りは『使』
５％前後

主になる香を引き立たせ
煙をおさえるなど
構成を考え
いくつかの種類を合わせます

型をずらさないように
香の粉を型に入れ

型を垂直に上げる

出来上がりはこちら

型は色々あり

簡単な物は
時間が短く

複雑な物は
時間が長い

昔は香で時間を
計る事もしたそうです

香りをを変えて
楽しむ事もできます

複雑な型は
細いので崩れやすいので

最初は簡単な型から
挑戦してみたいと思います

ロイズ クリスマスバージョン♪食べる

クリスマスまで待とうと思ったのに・・・

我慢できずに開けてしまいました

可愛い～

蓋を開けると。。。

キャー　　もっと可愛い～

おいしい～

味はホワイトチョコとミルクチョコの2種類でした

天津でいきなり！

昨日の正午から
天津では
いきなり日本テレビが見れなくなりました

変な日本語訳案内が流れてます


天津だけかと思いましたが
友人の話だと　中国全土らしいですが本当ですか

ネットテレビに関しては
日本のテレビ番組全てが見れなくなり
テレビっ子たちは
大パニックでした

ロイズ クリスマスバージョン♪

日本のお土産に頂きました

ロイズのクリスマスバージョン

始めてみました～すごく可愛い嬉しい

食べるの　とっても楽しみです～

中国茶 ～趣味高級班 普洱熟茶 ～

中国茶に行って来ました

今回は『普洱　熟茶』

『普洱茶』は雲南省の茶葉を指します

普洱茶 には『生茶』と今回の『熟茶』があります。

生茶と熟茶は製作工程が違い
新しい　古いは関係なく
生茶の新茶と　熟茶の新茶があります。

『普洱茶』は生茶の歴史が古く
熟茶は５年～１５年が美味しいと言われていて
古い茶葉は２０年ほど　
20年物は回数が少なく
芳醇さなども少なくなってしまうそうです

今回は熟茶の新しい茶葉　古い茶葉のも分け方

茶葉の色や艶では見分けにくく

香もあまり高くない為違いが判別しにくかったです

煎れて飲んでみると

新しい茶葉は
湯に濁りが有り　後味が苦い　固い感じがしました

古い茶葉は　
湯色が澄んでいる　味も柔らかく滑らか
甘味がありました

一番新しい茶葉
２００９年物

湯の温度は１００度
散茶は１回　秤茶は２回洗う
茶葉の量は　急須４分の１か　５分の１

湯の量は水２０：茶葉１

今回は蓋碗１２０㏄に対し　６ｇの茶葉

入れる時間は１０秒ほど
５回目以降は２０秒
最後　煮だしても良いそうです

茶器は鳳凰の蓋碗を使用

湯は　蓋碗の周りから静かに　回しながられる

新しい茶葉の特徴は
かび臭く　苦み渋みが残り　湯が少し濁ります

茶殻

古い茶葉

味は普洱熟茶独特の味

この茶葉は
下の奥に若干のザラツキが残ります

生茶に比べて薄く感じ
渋みも少なく　
飲み慣れていない方でも
飲みやすい茶葉だと思いました

古い茶葉に　新しい茶葉を入れて
飲む方法もあるそうです

次のお茶は
２００４年（11年前の３級）

蓋碗で煎れてくれました

湯の色が濃い

味は厚みが有り　醇厚甘甜

１回目はスープ
2回目は粥と言われる程
味に厚みが有り　後味滑らか

5年以上の物はノボセにくい
カフェインは古い物は少ないそうです

４回～５回入れる事ができます

茶殻はこんな感じ

次のお茶は
２００５年に２０１３年の茶葉を入れた物

紫砂急須で煎れてくれました

蓋碗で煎れると味が薄っぺらくなるそうです

ワインはグラスによって味が変わるように
お茶もまた　煎れる茶器の素材によって
味が変わってしますそうです

ジャスミン茶や紅茶はガラスや磁器
緑茶はガラス製品で煎れると爽やかに
鉄観音や岩茶　普洱茶は紫砂急須

茶葉の量は７ｇ
１回湯を通します

湯の色は濃く明るい
ワインの様な深い赤みのある色

味は　芳醇で滑らか

少し黴臭く
舌に若干刺激が有りますが

普洱特有の芳醇な美味しさが口に広がります

次の茶葉は２０１４年物

崩して紫砂茶筒に入れて保存
２～３日置くとより美味しく煎れられます

湯の色は若干薄く
臭いも黴臭さは無い
滑らかな口当たり

次の入れ方は

紅茶のロイヤルミルクティーのように
牛乳を温めながら
茶葉を入れた道具でかき混ぜるミルク茶

茶葉の量は５ｇ
牛乳の量は１５０㏄
水の量は１５０㏄

この方法は紅茶　普洱茶　岩茶でも出来るそうです

湯の色はピンク色
可愛い感じ

味は優しいまろやかな口当たり

子供飲めるそうです

蜂蜜や砂糖を入れても美味しく飲めるそうです

今回はここまで

天津で売ってるバドミントンシャトルの比較

バドミントンリーダーが風邪で休み
シャトルを購入してから
倶楽部に持って行って欲しいと言われ
早速買いに

普段使ってないヨネックスにしてやろうと画策

店で聞くと

ヨネックスのシャトルが３種類

値段も３種類

ｙｙ０２が80元/ｙｙ０３が90元/ｙｙ２０が160元

日本のようにスタンダードとかハイクリアなどの
シャトルのランク分けは無く　数字の様です

いつも私はｙｙ０５の100元を購入していますが
今日は売り切れ

仕方ない　3種類購入して
今日はこのシャトルの比較をしてみよう

ちなみにシャトルには番号があり
同じ種類でも季節によって使う羽が異なります

番号は筒の蓋部分に小さく表示してあります

簡単に紹介しますと
一般的に体育館に冷暖房を使用してない場合

日本では　夏は２番
春は３番
冬寒い所では４番を使います

天津ではバドミントン専用体育館が有り
体育館内も冷暖房完備

空調ではなく　冬はヌアンチで温かい

なのでシャトルは1年通して２番３番が多いです

何が違うかと言いますと・・・

重さが違います
1番が軽く　５番が重い

夏は空気が膨張し空気抵抗が減るらしく
2番くらいの軽いシャトルを使い

冬は空気の密度が濃くなるため
４番くらいの重いシャトルを使うそうです

１番は軽く４．８ｇ程　飛びが遅く　高地などで使われ
５番は重く５．２ｇ程　極寒　海面下仕様らしいです

違う季節に対象外のシャトルを使うと
飛びにくく　壊れやすくなります

また　シャトルの保管場所も重要で
シャトルの状態が乾燥したりすると
壊れやすくなるそうです

そのため　車の中など乾燥しやすい場所に
シャトルを放置するのは梅雨のシーズンのみとか

冬は風呂場等　水蒸気を当てると
羽の持ちが良くなるが
やりすぎると重くなるため
　夏は蒸気を避けるとか

日本にいる時に　色々な先輩から教えられました。

さて　購入した試しに使ってみると
160元は流石
日本の試合球なみで　壊れません

９０元の羽は
男性が使うと消耗しますが　練習はこれで十分かと

80元の羽は　やはり　練習球としても
試合球としても　壊れすぎてダメかもしれません

もっと色々　バドミントン情報教えて欲しいです～

天津 『麦徳隆（ＭＥＴＲＯ）』

天津にある『麦徳隆（ＭＥＴＲＯ）』に
行って来ました

場所は天津市紅橋区西青道

タクシーなら『西青道』『紅旗北路』
『麦徳隆（ＭＥＴＲＯ）』

バスなら『西青道』

地下鉄なら『西駅』

外観はこんな感じ

営業時間は６時～２２時って・・・

絶対　こんなに開いてないでしょ～

入り口入ってすぐのカウンターで
パスポートを見せて　
会員カードを作りたいと言うと

無料ですぐに　会員カードが作れます

以前は住所とか電話番号を書かされたけど
今は何も書かなくてよかったです

店の中はこんな感じ

コストコみたい

日用品　衣料品　電化製品　酒類　飲料　調味料　

大量に物が有り　安かったです


レジでは会員証が必要でした


聞いた話ですが　日本のＭＥＴＲＯは問屋のため
商売をしている人だけで
一般人は会員証が作れず　
店に入れないそうです


ＭＥＴＲＯショッピング
中国ならではなんですね～♪

天津 中国香道入門２

中国香道に行って来ました

『香』について
初心者向け講座

原料は
自然の物と人工の物があり

花や木などの植物からと
鯨など動物の分泌物や他の物質が
あるそうです。

例えば

『檀香』はビャクダン
扇子の材料になるそうです。

『沈香』はジャコウ
中薬ではジンコウ。

『丁香』はライラック
中薬ではチョウコウ。

『龍脳香』は
ボルネオールという化学物質で
ラベンダーやローズマリーにも
含まれているそうです。
竜脳樹（フタバガキ科）で
食欲増進
美味しさを高める香辛料としても
使われています。

形態は
固態香品と液体香品に
分かれるそうです

固形香料は
このように自然の香料を
粉末状にしてある物を

容器に入れて保存

色々な香料をブレンドして
目的に合った香を
作ることが出来るそうです

これも香の原料で『檀香』

木片自体が香の原料ではなく
木が傷ついた時にだす
分泌物　樹液が黒くかたまり
それが香の原料だそうです

このままでも香りますが
焚くと更に香りがハッキリとします

香の使用方法は
このように焚いて遠くから嗅ぐものと
体に付けるものがあり

加工技術は
伝統工芸香と
現代工芸香に分かれるそうです。

香炉も色々なタイプがあり

日本の線香のように
棒状の香を立てて焚く炉

こちらは灰を入れて
香の粉をのせ焚く

此方の香炉は
口が広く

香入れ

これは携帯式

電気で香を焚けるものだそうです

これも電気で焚ける炉

色々あってビックリ

これからが楽しみです