中国茶に行って来ました
今回は『普洱 熟茶』
『普洱茶』は雲南省の茶葉を指します
普洱茶 には『生茶』と今回の『熟茶』があります。
生茶と熟茶は製作工程が違い
新しい 古いは関係なく
生茶の新茶と 熟茶の新茶があります。
『普洱茶』は生茶の歴史が古く
熟茶は５年～１５年が美味しいと言われていて
古い茶葉は２０年ほど
20年物は回数が少なく
芳醇さなども少なくなってしまうそうです
今回は熟茶の新しい茶葉 古い茶葉のも分け方
茶葉の色や艶では見分けにくく
香もあまり高くない為違いが判別しにくかったです
煎れて飲んでみると
新しい茶葉は
湯に濁りが有り 後味が苦い 固い感じがしました
古い茶葉は
湯色が澄んでいる 味も柔らかく滑らか
甘味がありました
一番新しい茶葉
２００９年物
湯の温度は１００度
散茶は１回 秤茶は２回洗う
茶葉の量は 急須４分の１か ５分の１
湯の量は水２０：茶葉１
今回は蓋碗１２０㏄に対し ６ｇの茶葉
入れる時間は１０秒ほど
５回目以降は２０秒
最後 煮だしても良いそうです
茶器は鳳凰の蓋碗を使用
湯は 蓋碗の周りから静かに 回しながられる
新しい茶葉の特徴は
かび臭く 苦み渋みが残り 湯が少し濁ります
茶殻
古い茶葉
味は普洱熟茶独特の味
この茶葉は
下の奥に若干のザラツキが残ります
生茶に比べて薄く感じ
渋みも少なく
飲み慣れていない方でも
飲みやすい茶葉だと思いました
古い茶葉に 新しい茶葉を入れて
飲む方法もあるそうです
次のお茶は
２００４年（11年前の３級）
蓋碗で煎れてくれました
湯の色が濃い
味は厚みが有り 醇厚甘甜
１回目はスープ
2回目は粥と言われる程
味に厚みが有り 後味滑らか
5年以上の物はノボセにくい
カフェインは古い物は少ないそうです
４回～５回入れる事ができます
茶殻はこんな感じ
次のお茶は
２００５年に２０１３年の茶葉を入れた物
紫砂急須で煎れてくれました
蓋碗で煎れると味が薄っぺらくなるそうです
ワインはグラスによって味が変わるように
お茶もまた 煎れる茶器の素材によって
味が変わってしますそうです
ジャスミン茶や紅茶はガラスや磁器
緑茶はガラス製品で煎れると爽やかに
鉄観音や岩茶 普洱茶は紫砂急須
茶葉の量は７ｇ
１回湯を通します
湯の色は濃く明るい
ワインの様な深い赤みのある色
味は 芳醇で滑らか
少し黴臭く
舌に若干刺激が有りますが
普洱特有の芳醇な美味しさが口に広がります
次の茶葉は２０１４年物
崩して紫砂茶筒に入れて保存
２～３日置くとより美味しく煎れられます
湯の色は若干薄く
臭いも黴臭さは無い
滑らかな口当たり
次の入れ方は
紅茶のロイヤルミルクティーのように
牛乳を温めながら
茶葉を入れた道具でかき混ぜるミルク茶
茶葉の量は５ｇ
牛乳の量は１５０㏄
水の量は１５０㏄
この方法は紅茶 普洱茶 岩茶でも出来るそうです
湯の色はピンク色
可愛い感じ
味は優しいまろやかな口当たり
子供飲めるそうです
蜂蜜や砂糖を入れても美味しく飲めるそうです
今回はここまで