中国茶に行って来ました
今回は普洱茶
飲み比べ
最初のお茶は
２００５年の１０年物
餅の中心なので
固くなっています。
餅茶は保存が簡単で
洗う回数は２回程
１０回～１２回程飲めるそうです。
洗う回数は１回
回数も５～６回と少ないそうです。
今回は新芽が小さく３級茶葉
古く 固いので
空気を茶葉に入れるのに
時間がかかります
崩してから紫砂茶筒に入れ
２～３日置くとよいそうです
2回洗い
蒸らし時間は
少し長めの３０秒ほど
今日は鉄瓶で沸かした湯と
ステンレスの薬缶で沸かした湯と
飲み比べをします
最初は鉄瓶の湯で
茶を煎れてくれました
湯の温度 １００度
時間は２０秒ほど
茶海は陶器
1回目 2回目の味は
さほど濃くなく
滑らかで厚みがありました
茶葉が開いてきました。
つややかで
厚みのある良い茶葉
3回目 4回目
時間は２０秒ほど
今度は茶海をガラスにして
飲み比べ
ガラス製は陶器に比べ
湯が固くなる為
滑らかさが無い感じ
茶の湯の表面には
白い雲『汤氲』が見えます。
（冬 部屋の温度が低く
湯の温度が高い時に出る物）
ガラス製品は
緑茶 ジャスミン茶 紅茶に
適しているそうです。
茶菓子の差し入れ
美味しい
次にステンレス薬缶でいれる茶
湯色は濃いのですが
味が薄く
厚みがないのが不思議
鉄瓶の湯の方が
普洱茶の特徴がよく出た味
渋みも少なくまろやか
厚みがあり
舌触りも滑らか
7回目 ８回目を入れた後
今回は鉄瓶で煮だします
とろ火で暫く煮る
古い茶葉に適している
杯の紹介
杯の底が厚みが有る
壁も厚みが有る
口が大きい
白茶 生茶 熟茶の古い物に
適しているそうです
次のお茶は
２００６年 生茶
湯の温度は９５度～１００度
熟茶と生茶は同じ急須は使えない
茶葉の量は８ｇ
湯の量１５０㏄
紫砂急須を使用
時間は２０秒～３０秒
湯を急須にゆっくりと入れて
茶こしを使わず茶海へ
（茶こしを使用すると
茶の湯がバラバラな感じになり
滑らかさが消えてしまうそうです）
湯色は濃いオレンジ
葉の大きさが違い
産毛がある
ゆっくりと
お茶の贅沢な時間が
流れていくのを
美味しいお茶と味わうのが好き
生茶は独特の苦みが
きつくて苦手だったけど
このお茶は渋みが少なく
滑らかで美味しい
小物が可愛すぎる
普洱茶は古いものほど
湯をゆっくり
冷めないように低く注ぐ
普洱茶を煎れる時の注意
『静 定 稳 匀 緩』
静かに。。。心も頭の中も静か
安定。。。体を安定させ こころも安心
動作も安定
穏。。。穏やかに 軽い物はゆっくり
重い物は軽やかに
均。。。均一に 湯の注く量
茶葉
緩。。。ゆっくり 道具がそろっているか
準備する 整えてから茶を煎れる
最初の薬缶に煮だしたもの
熟茶
色は濃いが 滑らかで甘い
残り香が黒糖の様に甘い
熟茶に少し生茶を入れて
鉄瓶で煮だす
15年の生茶だけを煮ると
渋みが出過ぎる
古い熟茶に混ぜると良い
湯色は濃いオレンジ
熟茶は人工発酵茶
湯色は澄んでいて
滑らかで甘いのが特徴
生茶は自然発酵茶
茶葉によって味が違い
滑らかだが 苦み渋みを感じる
生茶の新茶は煮だしてはダメ
４年～5年たったもの
渋い
15年熟茶は煮だしても美味しい
１０年以上の白茶は鉄瓶で煮ると美味しい
１０年以内の普洱茶は紫砂急須が良い
（口が大きく 中が広い形の急須）
１年～２年の生茶は蓋碗でも良い
生茶は活性しているので
ずっと鎮めるのはダメ
急須の蓋を開けて入れる
香も高くなる
煮る時は に合わせる良し悪しがある
5年以上の熟茶がよい。
おわり