世の中には、たくさんの職種がある。

その中で、今の自分の職業を選んだのか、はてまた、自然とその職種に辿り着いたのか・・・


運命がそうさせてくれたのならば、きっとどこか自分が光る場所があるから導かれたように感じる・・・


レストランやサービス業と言われる職業は、お客様の前に立つ時には「涼しい~顔」で「にこやかさ」が大切。

「何故にこやかにしなければいけないのか?」

それは、どんな方からも「話しかけやすい環境」を作っておくため。

「あなたをいつでも受け入れる準備が出来ていますよ」の合図とも言える。


以前、葬儀社さんへ接遇研修に行った時のこと・・・

社長から「この業界は、笑顔ひとつでもクレームになってしまう。お客様の敏感なお気持の瞬間に居合わせている御仕事なのです。でも全く無表情では又違う・・・ご葬儀という静粛な場でも「合う笑顔」があるはずなのです」とお話したことがある。


サービス業でも“へーこら笑顔”はいただけない・・・

良い笑顔、いただけない笑顔・・・様々なシチュエーションで様々な笑顔があることをまず知っておくことも大切だと思う。


「この場所での事は何なりとお尋ね下さい!エスコート致します!」の

『頼もしい笑顔』が大切なのだ。



よく接客研修で「口角を上に・・・」と教えられる。

昔は私もそう教えていた。

でも、口角が上がっていても「目がこわい」そんなサービスマンを見ると今は、「あァ~~~(^^;」と思ってしまう。(ごめんなさいね。一生懸命だろうに・・・)

自分も教えてもらった時、そして、自信を持って教えていた時、そうだったんだろうな~と思うと・・・

いやはやお恥ずかしい・・・


ワンランク上の笑顔・・・「自然かつ、頼もしさと温かみのある笑顔」

ポイントは「目」。


「口角」を上げられたら、次のステップ。「目の表情」のレッスン!

忙しくなればなるほど、目が怖くなる人も多いのでは?

そんなとき、私は「まぶしい目」を意識している。


この「まぶしい目」は、どんな目なのか・・・

「赤ちゃんを見るまなざし」や「かわいい子猫に頬をスリスリしている時のまなざし」

(分かり辛いか・・・?)

キラキラしているものやかわいいものを見ている自分の目を想像してみること。

その瞬間は、きっと目の前のものに気持ちが集中して気がついていないかもしれないが、きっととてもいい顔をしていると思う。


形でいうと、ポイントは、目をパッチリではなく、半分位にしてみる。

そして、頬のお肉で持ち上げ「ふせた三日月」の形の目になっているようにイメージ。

そうすると自然と口角も上がっている。 


『まぶしい目』&『上がった口角』

これでワンランク上の笑顔。

ただし、この顔のまま、固まらないように!(これこそ怖いことになってしまう)


『目は口ほどにものをいう・・・』昔の人はいい言葉を残してくださっている。


どうか、笑顔の苦手な方・・・お試しください♪

私が常日頃から思っている事・・・


物を創り出す人間には、『お人柄の良さ』がとてもとてもとても大切。


昔、ダンサーだった頃、誰かに言われた事がある。


「オーディションでは、

 ダンスの技術力が同じ位ならば、歌唱力のある者を合格させる。

 歌唱力が同じ位ならば、演技力のある者を合格させる。

 演技力も同じ位ならば、人柄の良い人間を合格させる。

それが、人間自分自身が関わっていく人間を選ぶ場合の基準じゃないか・・・」

と・・・

それは、何年経っても、違う職業になっても、どんな職業にも共通するものだと、今でも自分に言い聞かせている。

技術力は、自分が意識を持って身に付けて行こうと思えば、いつでも始められる。

だが、若い頃は技術の上達を実感できる事が嬉しくて、それだけに集中してしまいやすいもの・・・

技術が身に付き達成感を味わい、プライドを持って取り組むのは良いが、更に上を目指そうと思うならば、そこに「真心」という自分の中身から生まれる「ひととなり」を磨く事が大切。


マダム*マルゴーのお店に行くといつも感じる。

サービスをする人間から出るひととなり・・・

マダムのサービスの中には、人としての奥深さと、優しさ、そして強さを感じる。


そして、そのフランス料理店のシェフ*ドンぺリニョン氏の創り出すお料理には、「寛大さや温かさ、ぶれない強さ」を感じる。

これは初めてお店に伺った時の私の感想だった。

感動して、名刺を恥ずかしながら出し、ご挨拶をさせて頂いた事を昨日のように鮮明に覚えている。

あれからそろそろ8年・・・いつも私と私の主人シェフ*マリオのお手本でいてくれる存在だ。


お料理を作る方のひととなりは、お料理を通してお客となる人間に伝わるもの。

外見だけ(技術だけ)立派でも心は感じないような気がする。

技術を使って、相手の事を考えて作られたお料理は心に刻まれるもの・・・


うちの主人、シェフ*マリオのお料理は、なぜかお客様に「本当に優しい美味しさですね」とよく言われる。

ただの「美味しい」ではなく・・・

そんな時、いつも私は「お楽しみ下さいまして、有難うございます」と言いながら想う・・・

「私には厳しいんですけどね~」


皆様寒い日が続いております。

お身体ご自愛下さいませ・・・

毎年クリスマスは、弊店でもたくさんのお客様ストーリーがございますが、

昨年のクリスマスでの出来事・・・


10月に来店下さったカップルさん♪

とっても素敵な笑顔の彼女と優しい目をした彼氏さん。

その場でクリスマスの御予約を頂戴致しました。


当日は、お陰様で満員御礼で私もバタバタしていたものの・・・

お料理の進み具合が前回と違いゆっくりお楽しみだな~とは思っていました。

コースの後半、メインの前にプレゼントをお互い渡してらっしゃったので、メインのタイミングをはかりながらいい雰囲気を壊さないようにと気をつけていたお席です。


弊店は、普段からコース料理のみのお店なので、お客様層も落ち着いた年齢の方々が多いお店です。

20代の方でもお友達やカップルでお越しになるお客様はやはり20代後半・・・といったところ・・・

クリスマスもご常連のご夫婦様が中心となり、年代は40代~60代。

20代のお客様は少ない方なので、何をお話したかもよく覚えていたカップルさんです。


コースも終わり、Dolceも終わり、ひと時まったり・・・とした時間をお過ごしされた後、お帰りに・・・

ドアの外までシェフとお見送りに出ていたら、なんと!彼女さんが走ってこちらへ戻っていらっしゃいました!

「お忘れ物?」と思いながら「どうかされました?」と聞くと・・・


「マダム、今日は本当にありがとうございました!今日、彼がやっとプロポーズをしてくれたんです!」と!!!

「ここのお店でプロポーズをしてくれたんです!一生忘れられないクリスマスになりました!」と

わざわざ言う為に戻ってきて下さったのです。

出逢って2回目なのに・・・今にも抱きつかれそうな勢いで・・・(^^)


いや~嬉しいですね・・・辞められませんね~(^^;


同時にお客様に取って、人生の1ページの瞬間にいる事を痛感しました。

本当にありがたい事です。


メインの前・・・涙もチラリしていたのは、そのせいだったのかな・・・と

今思います(^^)


お店は私達オーナーが開店させるものですが、店内に思い出という温かい歴史を刻んでくださるのは、お客様。

又、歴史を下さったお客様に感謝です(^^)