僕も３０歳になり、ようやく大人？引っ越すことを決めました。中野に住んでもうすぐ２年ですが、とても便利な町ですね。今回もまたまた、中野近辺です！！
それでは、新作メニューです。
野菜のブレゼとモッツァレラのスクランブルエッグ
with バケット
今回は野菜の水分だけで野菜を煮てしっかり野菜の甘さをだし、それをベースにスクランブルエッグを作りました。ヘルシーでやさしい味わいに仕上げています！！
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チーズの協会に入会しないと。
湯地 宏之
赤坂にあるよくしていただいてるレストランに行ってきました。昨日はアラカルトでいったのでアミューズでホワイトアスパラとまぐろのマリネを食べ、その後は「蝦夷鹿のカルパッチョ」 「九条葱とアンチョビのペペロンチーノ」「牛頬肉とカシスの赤ワイン煮」などを食べ、かなり満足させていただきました。飲み物はエリックロデズのブラン・ド・ブランのシャンパンからでこのシャンパンはやさしいい柑橘系の香りがし、味わいも繊細でかつ甘みが微かにして飲みやすい感じですかね。その後は、白ワインを４種類、赤ワインを1種類だしてもらいワインの勉強をさせていただきました。熟成感がある白の味わい、同じ品種の国ごとの味わいの違い、すごくためになりました。最後はバーのブースでモンティーニャ・モリス地方で造られている甘口シェリー。ちょっとボデガは忘れてしまいましたが、ヴィンテージは１９７９、熟したぶどうの甘さがありかつ、しつこくなく美味しかったです。ちなみにモンティーニャ・モリス地方のシェリーはほとんどペドロヒメネスという葡萄を使う面白い地域ですね。自家製の漬け込みのお酒もおいしかったです。満足かつ泥酔の一日でした！！
それでは新作メニューです。
いんげんと色々な豆のトロフィエ・ジェノベーゼ
トロフィエは北イタリアのリグーリア地方の伝統的なパスタです。ジェノベーゼ（バジルソース）で絡めて食べるのが一般的で、もちっとした触感がおいしいですね。今回は豆を香草で煮て、軽く味付けをして一緒に合わせました。あっさりしてていい感じですよ。
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来週の月曜は渋谷に行こうかな。
湯地 宏之
最近、スタッフと話してて新事実発覚です。コスプレ好きなのか○装好きなのか微妙なのですが、新キャラ発覚なので驚きもあり、おもしろさもありやるなぁと思いました。男性化粧品も今では結構あり、かっこよく魅せたり、綺麗に魅せるのはいいことですよね。昔、誰かが言ってた言葉で自分のことをかっこいいと思わなければおしゃれもできないし、自分をステップアップできないと言ってたんですがある意味その通りかなと思います。僕達の仕事は、ある意味自分達をアピールしていく仕事であり、そんな意味では伝わってくる意思はあるかな？
ぜひ、いじればいじるほどおもしろいキャラクターなのでいじってください！！
それでは、最近のおすすめチーズ達です。
左から時計周りに
フルム・ダンベール 、フランス、ブルーチーズ
フランスのオーヴェルニュ地方（中央部）で作られ、イギリスのブルーチーズのスティルトンと似ていますが、もっと前から造られていて歴史あるチーズです。食べると軽いフルーツの味や香りがしておいしいですよ。
ラングル 、フランス、ウォッシュタイプ
フランス北東部のシャンパーニュ地方で造られます。きれいなオレンジ色をしていて風味は強くなかなか個性的ですよ。
デリス・ド・ブルゴーニュ、フランス、白カビ
フランスのワインでも有名なブルゴーニュ地方で造られる白カビタイプのチーズです。とてもクリーミーでバターやヨーグルトもような心地よい酸味が感じれます。チーズが苦手な方も大丈夫だと思いますよ。
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今週の土曜日で２周年です。時間が経つのは本当に早いものですね。2周年ということで、2月７、８日はお会計２０％オフなのでぜひ遊びにきてくださいね
湯地 宏之
最近風邪やインフルエンザが流行ってるみたいですね。
風邪にならないためには、ほどよいお酒ですよ！！
ということで、新入荷ウイスキーです。
左 イチローズモルト 秩父 ニューボーン ６２％
秩父蒸留所が２００８年３月に操業開始して、６ヶ月間だけ樽熟成させたニューボーンです。６ヶ月熟成とは思えない味わいになっています。是非、試してみてください！！
右 ブリュックラディー ＣＨデュケムフィニッシュ ４６％
貴腐ワインの最高峰、ソーテルヌ地方のシャトーデュケムの樽でフィニッシュさせています。とてもバランスもよく、ほどよい甘さと長い余韻があり、かなりおすすめです。
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今日フットサルをしてきたんですが、２得点４失点でした！
松尾康平
おかげ様でもうすぐ、中野アボットチョイスの２周年です！！日頃の感謝をこめて、２月７，８日は２０％OFFとさせていただきます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
それでは、最近のチーズ達です
手前から時計回りに
ボーフォール フランス・サヴォワ地方
牛乳
ハードタイプ
フランス版グリュイエールチーズといったところでしょうか。軽いナッツの風味がして食べやすいですよ。樽香がきいたシャルドネでつくられた白ワインなんかと相性がいいですね。
シャビシュー フランス・ポワトゥー地方
山羊
シェーブル
山羊独特の味わいと香りです。意外と食べやすくおすすめですよ。産地であわせるなら、酸がきいたロワール地方の白ワインなんかと合わせるのもいいですね。
フルール デュ マキ フランス・コルス地方
羊乳
ソフト
表面にローズマリー・サリエット・ジュニパーベリー・赤唐辛子をまぶしてあるチーズです。香草の心地よいかおりがして、チーズが苦手か方も大丈夫だと思いますよ。
サンフェリシアン フランス
牛乳
ソフト
くせが無く、とろけるカマンベールと言ったところでしょうか。ベリー系のフルーツなんかとも相性がいいですよ
湯地 宏之
新メニューを何かつくろうかなと考えていて、今回は煮込み料理にしようと思いました。寒い時期にはいいですよね。ちょっと、ビストロっぽい料理です。
子牛のショルダーとレーズンのカシス煮
ヌイユ添え
子牛・マッシュルーム・ペコロス・レーズンを香草と赤ワイン、カシスのリキュールで煮込みました。今回は隠し味にレモンを使いました。柔らかくなった子牛とほんのり甘いソースがいい感じですよ。ヌイユとはフランスで作られるパスタのことです。
湯地 宏之
おかげ様で第２回、ワイン会も無事終了いたしました。今回は全部で９種類！！
１、CH シトラン ２２０４
２、CH シトラン ２００５
３、サルジェ・ド・グリュオ・ラローズ ２００５
４、ラ・シレーヌ・ド・ジスクール ２００５
５、トラフォード ２００５
６、トラフォード ２００６
７、CH デュルフォール・ヴィヴァン １９９９
８、CH オーブリオン ２００２
こんなラインナップです。来月はシャンパン会を予定してますので興味がある方はぜひ、参加してください
湯地 宏之
明日はワイン会です！！今回の一番のメインはCH オー・ブリオン ０２、飲みたいです。
それでは、新入荷ウイスキーの紹介です
今回は、オフィシャルのポートシャーロットを入れてみました。
これは、ブリュックラディー蒸留所で作られているんですが、
通常のよりピートを多く焚いているのが、特徴です。
右 GLENTAUCHERS 43％
ウィリアム・マックスウェル社のグレントファースです。
あまりシングルモルトでは見ないので、ちょっと珍しいです。
バランタインの原酒で使われてるみたいですよ。
フレッシュいちごのムース・アニス風味のコンポート添え
今回はフレッシュイチゴを使ったデザートです。アニスとは八角みたいなもので、よく料理には使われますね。イチゴとの相性もいいですよ。レモンの酸味がきいていい感じですよ！！
松尾 康平
結構、漫画好きの僕ですが読んでいる漫画の一つに「 神の雫 」があります。なんか、ドラマ化されたみたいなので、今度みてみようかなと思ってるこの頃です。
それでは、新作メニューです！！
帆立のクレープ焼き・ゴルゴンゾーラソース
元々、クレープはシードル（りんごの発泡酒）等で有名なフランス北西部のブルターニュ地方で発祥した料理です。今回はクレープ生地にジャガイモ、香草、パルメジャーノ・レジャーノを練りこみ帆立を包み込んで焼き上げました。粉はちょっといい粉を使用したのでヒ・ミ・ツです。とろーりとした触感に帆立の甘さがあり、いい感じのおつまみまメニューだと思いますよ。
グラタン・ドフィノワ・オ・ブルー ド ヴェルニュ
こちらはジャガイモのグラタンです。フランスの伝統料理の一つで、ジャガイモのでんぷんで牛乳を固めていきグラタンに仕上げた料理です。香草と香辛料で味わいに奥行きをだし、フランス・オーヴェルニュ地方で造られるブルーチーズと一緒に焼き上げました。シンプルな料理なのですが、この季節にはいいですよね。
湯地 宏之
今日は成人式ですね。僕の成人式の思い出と言えば、友達と麻雀やってましたね。しかも負けたので、いい思い出ではないですね・・・・・ハ・ハ・ハ
それでは、最近のチーズ達です
ブリー ド モー
フランス・牛乳・白カビ
チーズの王様とも言われ、軽めの赤ワインやフルボディ系の白ワインと相性いいですね。
ブルー ド ヴェルニュ
フランス・牛乳・ブルーチーズ
フランス中央部のオーヴェルニュ地方産。意外と食べやすいです。甘口ワインと相性がいいので、中野アボットチョイスでは、エラスリスのレイト・ハーヴェストやデュポンが出している甘口のシードルとだしています。
コンテ エクストラ １０ヶ月
フランス・牛乳・ハード
山岳でつくられるハード・タイプのチーズでは代表的なものだと思います。軽めのウイスキーとも相性いいですよ。
オッソー イラティ
フランス・羊・セミハード
スペインとの国境、アキテーヌ地方産。独特の癖があるので、飲みやすいグラッパと合わせるとおもしろいです。
ヴァランセ
フランス・山羊乳・シェーブル
真っ黒な灰で覆われたチーズ。ナッツ系の味わい。お酒が苦手な方なら紅茶とも相性がいいです。
ピアチェンティーヌ ディ エンナ
イタリア・牛乳・セミハード
イタリアの南のシチリア島産。サフランと黒こしょう入り。
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最近、ホント寒いです
湯地 宏之