もうすぐ、５月にウイスキープロフェッショナルの資格試験があります。ウイスキープロフェッショナルはウイスキーエキスパートという資格を得てからでないと受けられないのですが、スタッフのＭ氏が去年ウイスキーエキスパートの試験に合格しましたので、プロフェッショナルの試験に挑戦するそうです！！
マイペースに勉強しているので、
質問：Ｙ 「ジャジャン！ 問題、～になった１２６３年の戦いを何という
でしょうか？」
Ｍ氏 「・・・・・・・・・・・・・？？？」
Ｙ 「ブッブッブーー」
まあ、こんな感じです。しかし、ぶっちゃげ難しいです。あと２ヶ月ちょい、頑張ってほしいですね！！
湯地 宏之
最近、４０年前ぐらいのリキュールやちょっと古いウイスキー等をちょこちょこ仕入れています。僕も６年ぐらいまではお酒を集めていたのですが、その頃に比べると高くなりましたね。僕は、引越しの時にお酒を運ぶのが嫌になりもう集めなくなりました！！
それでは、春を感じれる新作メニューです
色々な春野菜と塩豚のポテ
ポテとはフランスの田舎伝統料理の一つです。今回は春らしい野菜、菜の花・スナックえんどう・いんげん・ジャガイモ・キャベツをつかい煮込んでます。野菜たっぷりの料理でこれを食べて元気になりましょう！！
湯地 宏之
おととい、スタッフＭ氏の友達の結婚式だったらしいですが、２次会で新郎がつぶれるまで飲ませたらしいです。僕も何回か経験あるんですがＭ氏と飲むのは危険ですね！盛り上げ上手なので楽しく飲んでしまうんですよ。やりすぎてしまうのですが、後悔はしないです・・・ただ最近、少しＭ氏と飲むのをひかえてる弱気な僕がいます（笑）
それでは、最近のチーズ達です。
パヴェダフィノワ
フランス産。白カビタイプなのですが、中がとろけるまで待ってたべるとＧＯＯＤですよ。
テトドモワンヌ
スイス産。セミハードタイプ。ジロールというチーズ削り器を使って食べるので有名ですかね。
クロタン
フランス産。シェーブル。山羊でつくられるチーズで、若いうちは酸味もあり爽やかでいい感じ。熟成してもマイルドでコクがありおいしいです。
トラップエシュルニャック
ウォッシュタイプ。そんなにくせはないのですがナッツ＆少しスモーキーな感じがするチーズです。
ブルードバスク
羊からつくられるブルーチーズ。独特のくせがありますかね。
湯地 宏之
最近、過ごしやすい日が続いていますね。寒いのが嫌いな僕にはいい日々ですね！明日は休みなので引越しの準備でもしようかなと考えています。
それでは、新メニューです。
はまぐりとバジルのリゾット
今回は、バジルでジェノベーゼソースを作っておき、はまぐりの味わいをしっかりだしてリゾットをつくりそこにジェノベーをくわえて仕上げました。体にやさしい味わいがしておいしいですよ。
はまぐりの白ワイン蒸し
シンプルな料理！！うまいです
湯地 宏之
おかげさまで第２回シャンパン会も無事終了いたしました。次回は白ワインのシャルドネ会を予定してます。興味ある方はぜひ、参加してみてください。
今回のラインナップは
１、デュバル・ルロワ
２、デュバル・ルロワ・オーセンティス・クロ・ド・ブーブリー ２００２
３、デュバル・ルロワ・オーセンティス・トレパイユ １９９９
４、デュバル・ルロワ・オーセンティス・キュミエール ２００１－オーガニック
５、ジャック・ラセーニュ
６、ジャック・ラセーニュ ２００２
７、ヴーヴ・クリコ
８、ＧＨマム
９、フェラーリ
１０、ヴィーニャ・バルディビエソ
以上こんな感じです。また、よろしくお願いします！！
湯地 宏之
HAPPY BIRTHDAY!!
おめでとうございます。これからもいい人生おくってください！！
今日、誕生日のお客様です。
スタッフ一同より
つい最近、「ドラゴン・キングダム」というＤＶＤを見ました。主演はジェット・リーとジャッキー・チェンがでています。昔から、ジェット・リーは好きでそれでこそリーリー・チェンの時代からでている作品はほとんど見ていると思います。基本的には頭を使わずに観ていられるアクションが好きですかね！多分、この映画の続きで「ドラゴンボール」が映画化されると思うんですが、どうなんですかね。
それでは、新入荷のウイスキーです。
オールドロスデュー １９６７～１９９６
４０％
現在１９６０年代蒸留のウイスキーが高騰しているなか、この商品は中々のみつけものではないでしょうか。オールドロスデューとはロッホローモンド蒸留所がだしている商品で他にはインチマリン等の商品もだしています。両方ともマイナーな商品なのでなかなか飲まないのではないでしょうか。この機会にぜひ試してみてくださいね。
フェッターケアン １９７３～２００２
５４．３％
フェッターケアンが２００２年に日本向限定でだした商品です。まだ飲んだことがないのでなんとも言えないですが、フェッターケアンの印象は甘くて飲みやすい感じなのでちょっと楽しみです。
＊＊＊＊＊＊＊
関係ないことですが、もうすぐ僕の兄の結婚式です
湯地 宏之
２月はあっという間に過ぎ、気付けば３月です。３月といえば、歓送迎会や送別会が多い季節ではないでしょうか。春はもうすぐそこまできていて過ごしやすい季節が目の前ですね。寒い冬が苦手な僕は、ようやく活動の時期かな！？そんなわけでバリバリやっていきたいと思ってます。
それでは、新作メニューです。
トリッパのプッタネスカ煮込み
内のスタッフのT氏が今、中野と新宿を半々で入っています。そこで新宿の高島シェフから覚えてきた料理を中野で披露です。トリッパをトマト、オリーブ、ケッパー、アンチョビで煮込んだ一皿です。アンチョビの塩けがきいてて、お酒のつまみには最高です！！
＊＊＊＊＊＊
気付けば、あと４ヶ月後にチーズプロフェッショナルの試験だ、頑張ろう！！
湯地 宏之
昨日は、休みでしたので久々に渋谷に行ってきました。気になるネーミングのカレー屋さんがあったのでそこに行くのが目的です。店内はきれいで味わいもGOOD、なかなかよかったです。その後は、バッティングセンターに行き汗をかき、、なかなか清々しい一日でした！！
それでは、３月７日のシャンパン会のラインナップです。
■デュバルルロワ オーセンティス トレパイユ １９９９
■デュバルルロワ オーセンティス クローデヴヴリ ２００２
■デュバルルロワ オーセンテス キュミエール ２００１
■デュバルルロワ NV
■ジャックセラーニュ ミレジム ２０００
■ジャックセラーニュ NV
■ヴーヴクリコ NV
■GH マム NV
■フェラーリ マキシムブリュット
■バルディデイエソ エキストラブリュット
今回はこんな感じの１０種類でいきます。同じメゾンから造られるシャンパンの味わいの違いと国ごとの味わいの違いでいきたいため、このセレクションにしました。
＊＊＊＊＊
次は白ワイン会を予定してます！！
湯地 宏之
