煮込み料理 新メニューを何かつくろうかなと考えていて、今回は煮込み料理にしようと思いました。寒い時期にはいいですよね。ちょっと、ビストロっぽい料理です。 子牛のショルダーとレーズンのカシス煮 ヌイユ添え 子牛・マッシュルーム・ペコロス・レーズンを香草と赤ワイン、カシスのリキュールで煮込みました。今回は隠し味にレモンを使いました。柔らかくなった子牛とほんのり甘いソースがいい感じですよ。ヌイユとはフランスで作られるパスタのことです。 湯地 宏之
