セクシー田中さんのフェセンジュン

昨日のお夕食。クリスマスはいないし、今週も旦那様は外食続きなので昨日は少しだけクリスマスを意識して作りました。

年末に次男君夫妻がランチに来るから予行練習も兼ねて。

パプリカのババロア。

オレンジのパプリカで作りました。

パプリカそのものより手間がかかったのがトッピング。

トマトをハーブと一緒にミキサーで撹拌してしてペーパーを敷いたザルにあげておくと透明の液が下に落ちます。この液が美味しいの。透明なのにガッツリトマトの旨みが詰まってます。

ザルになかった方は裏漉ししてクーリにします。

パプリカがかかったら透明の液にゼラチンを混ぜたものをかけて固めて上にトマトのピューレを乗せました。トマトの味が勝たないような量で。

透明液も味はしっかり濃いので控えめに。

この透明液を使ったラーメン屋さんが何年か前神保町にありましたよね、どこだったっけ？

帆立のカルパッチョ。

ソースはブロッコリーの茎をピューレにしたものに塩胡椒オリーブオイルにゆず果汁。

ブロッコリーの茎大活躍。でも茹でてミキサーにかけてから2回裏がしたのに滑らかさには限界がある〜。

そしてご飯は何度聞いても覚えられる気がしないフェセンジュン。

ドラマ、セクシー田中さんの中に登場するペルシャの料理で田中さんの説明では鶏肉と胡桃をざくろのペーストで煮込んだものらしい。

正しいレシピも載ってないし、ザクロペーストもないので想像で作りました。

胡桃はローストして玉ねぎはみじん切りにして一口大に切った鶏もも肉をこんがり焼いたら取り出して同じフライパンで玉ねぎを炒めます。もしかしたら飴色に炒めるのかもですが私は狐色くらいまでしか炒めませんでした。

ざくろピューレはないけどざくろ100%ジュースは毎日飲んでいるので水代わりにジュースだけで煮込みました。結果同じことよね？😂

なんかざらざらしすぎかなと、最後は鶏肉を取り出して残りをハンドミキサーで撹拌して鶏肉を戻しましたよ。

甘味と酸味がある煮込み料理。白いご飯は合わないかなとデュカとオリーブオイルと乾燥ハーブを混ぜたご飯を添えました。

このライス美味しかった。

タイ米使ってます。

フェセンジュンは少し残ったので冷凍庫のマッシュルームのデュクセルとか加えてリメイクしようかな。

御徒町 喜羊門

昨日は４人で忘年会

言い出しっぺののんちゃんの希望で羊の丸焼きを食べに行きました。

17時に予約しましたが看板では通し営業みたいなので時間前に着いたらみんな賄い食べてました。でもお店には入れてくれたのでよかった。

あっという間に満席。しかもほぼ中国人。

話し声がガヤガヤしてるのと食べっぷりが豪快なので完全に中国旅行してる気分になりました。

最初のレモンサワーの酸っぱいことと言ったら😂

羊の背中のお肉が1番小さいので必然的にそれを注文。

前はもう少し自分たちでクルクル回しながら焼いて途中からお姉さんがカットしてくれてたんですが、セットして一瞬で持ってかれました。

この粉と液体がおいしいの。

お姉さんは見事な手捌きでどんどん解体されていきます。

絶対無理と思ったのに今回はほぼ完食。私も結構食べましたよ。

脂も落ちて意外とさっぱりしているので食べやすい。

おつまみはさっぱり系でゴーヤの和え物

干し豆腐のサラダ

海鮮炒め。

どれも美味しかった。

そして様にネギパイとラム肉入りのパイを頼んだのに、ラム肉のパイが来る前に時間だから出ろってお姉さんが私たちを追い出しかかりました。

私が予約したわけじゃないので時間制なのかどうかは知らなかったけど2時間制みたい。

それにしてもまだ注文の品も来てないし、10分くらい前には言って欲しいよね〜。

まだパイが来てないんだけどと言ったらキャンセルするから出て、次の客が来てるから早くって😅

あまりの強引さに逆に笑うしかなかったゎ。

すごいな中国人。

世界中どこでもはびこれる理由がよく分かった。（知ってたけど）

隣の中国人がグループがいかにも中国人といった感じのメニューや食べ方だったので興味深かったです。ガッチャガチャで。

追い出されたからどこか2軒目探さなきゃ。

チキンフリカッセ弁当

今日のお弁当はお弁当には珍しいチキンフカにしました。

本当は鯖の干物を焼く予定だったのにポテサラにも鯖が入ってるんじゃんって気づいて急遽変更。

朝悩んで悩んで鶏もも肉があったのでフリカッセにしました。

唐揚げは前日のお夕食で食べたしちょっと変わったものにしたくて。

あまり汁気が多くてもお弁当には不向きなのでソースは少しだけ。

おかずは紅大根の浅漬け、ちくわクルクル、だし巻き玉子、芽キャベツのアンチョビバターソテートマト、柴漬けと燻製サバのポテサラ。

なんかちくわがドカンと真ん中に真っ直ぐ入ってるのがカッコ悪いなぁ。

旦那様の朝ごはんは目玉焼きとパン。

このパン一昨日旦那様が行ったラリアンスのお土産なんですが、プレーンなパンなのでバターを塗って

お取引先からの手土産の和菓子を

べちゃっと潰して挟みました。あんバターに栗が入った物という感じ。

私の朝ごはんはビゴのパンの端切れがあったのでそれとスキレットになんでも放り込んだやつ〜。

目玉焼きなのに玉子焼きまで乗せちゃいました。

チキンフリカッセのソースが野菜やパンと合ってなかなか美味しかった。

今年も作りました。

昨日のお夕食

インスタで繋がっている草津の温泉宿のレストランのシェフに教えていただいた盛り付け。

keiというお宿なんですが感じだとなかなか出てこないんですよねぇ。

2回ほどお邪魔したことがあるんですがお部屋も広々、3種類のお風呂も素敵で貸し切りで入れるのがめちゃくちゃいいです。そして何よりも食事が美味しい。いつか行きたいと思っていたら旅館に泊まる旅が好きな次男くん夫婦が久々にいいお宿見つけたというので聞いてみたらここでした。私が行きたいと思ってたところじゃん、先を越されたー。

ここでプロポーズしたそうです。

確かにそれに相応しいお宿です。

そこの村田シェフのご飯の画像が可愛すぎて、この宝石みたいなのはなんなのか質問したらとても丁寧に教えてくださって、それ以来1年に1度は作ります。クリスマスの時期に。

この土鍋ももういらないかなと思いつつ、これだけのために処分できないんですよね。

これ炊飯専用土鍋なんですが、ガスコンロの炊飯モードで炊くと芯が残っちゃうし、自分で火加減を調節して炊くと途中で安全装置が働いて勝手に消えたりして今時のガスコンロってかえって面倒。

今回も安全装置と戦いながら作りました。

緑のはブロッコリーの茎。

他のは大根たちです。白だしで茹でてます。

盛り付けて見ました。大根は食感が残らくらいに少し硬めに茹でる方が美味しいかな。

今回は鮭といくらのご飯ですが、シェフは鰤を使ったぶり大根風のも作ってらしてバリエーションは色々あります。

はぁー、美味しかった。

手羽元のガリガリ唐揚げ

温泉湯豆腐

めかぶ納豆

燻製鯖のポテサラ

今日は忘年会です。

お米の代わり

朝ごはんにお米の代わりの物を使いました。

オートミーで胡麻坦々雑炊

　

永谷園のオートミールでつくるスープごはんの素。

こらは参鶏湯ですが使ったのは胡麻坦々。思ったよりボリューミーで美味しかったです。以前ご飯をつこったのよりやっぱりオートミール用に出来てるだけありますね。レンチンで出来ます、

これも卵雑炊に見えますが

紀文の糖質ゼロ０ごはんふう使用のもの。

形状はお米で、細かい具がお出しに入った状態で入っているので、これに溶き卵を加えてレンチンするだけです。1パックだけだと少し物足りないけど食べすぎた翌朝の調整にはいいですよ。

昨日の午前中に御徒町ですんごい音と女性の悲鳴が響いてその直後にガラスの割れる音。

びっくりして見たら静岡ナンバーの白い車にのグレイのワンボックスが突っ込んでました。

白い車が　右折したアルヴィーノとかがあるごちゃごちゃした飲み屋街で車が入ってくるようなところじゃないのにね。

女性の悲鳴は事故の瞬間を目撃した人の声だったみたい。車の窓ガラスが砕け落ちてました。エアバックもぜんぶ開いていたし。

帰りに通ったら

やっとレッカー移動しようてました。

せっかく静岡から来てこれから東京を楽しもうとしてたのかなぁ、気の毒。

こっちの車の方が悪いから仕方ないけど。