オムそば弁当
今日のお弁当はオムそば
包まずにオムレツを乗せました。
焼きそばは極太麺。
おかずはタコの芽キャベツのマリネ、燻製鯖のポテサラ、柴漬け。
旦那様の朝ごはんは前日のお弁当の栗おこわの残りでおにぎり。
スープは昨日のお夕食のアスパラのお出汁の残りに椎茸とネギを入れてちょい和風に。
私の朝ごはんはそのスープに1切れ余っていたガーリックトーストをぶちこんでパプリカパウダーも加えてなんちゃってソパデアホ。
とにかく食材を使い切る。
茄子のプレッセ
昨日のお夕食
旦那様が外食予定だったのにキャンセルになったので作りました。
ブロッコリーの茎のムース。先日はパプリカのムースをブロッコリーの茎に変えて作りました。少しパプリカより柔らかめ。アジロでアヒージョ用のブロッコリーの茎をガンガン捨ててるのでもらって来ちゃいました。
私はブロッコリーはむしろ茎の部分の方が好きなんですよね。食感が。
添えてあるのはパプリカの時に作ったトマトのクーリとその時に抽出した透明なトマトの液をゼリーにしたもの。
可愛く型抜きしたりピューレにしたり
他の色と組み合わせて散らしたり大活躍です。
シーザーサラダ。
雑🤣
このスープもアジロから持って来たアスパラの根元と剥いた皮で取ったスープ。
鶏ハムを作ったので鶏皮も入れました。少し脂が入るとコクが増します。
アジロのシェフ曰く、アスパラを茹でるにはアスパラの根元や皮を一晩水につけておいたもので茹でると1番美味しいそうですよ。
アスパラやセロリの皮って本当にいい出汁が出るんですよねー。味付けは塩だけです。ほっこり滋味深い。
ガーリックトースト
メインは茄子のプレッセ。
薄切りにして焼いた茄子と鶏ハムとチーズを交互に積み上げてオーブンで焼いたものです。
地味😂
栗おこわ弁当
今日のお弁当栗おこわ弁当
小豆と栗を入れた餅米で炊きました。
久々に二段弁当。鯖の西京焼き。
上の段には柔らかく煮た牛蒡を豚バラ肉で巻いて焼いたものと芽キャベツの蒸し煮。チーズ入りだし巻き玉子、柴漬け、紅大根の浅漬け、ブロッコリーの茎のきんぴら
旦那様の朝ごはんはあんバタートースト。
バタートーストに和菓子を潰して乗せました。
スープはマッシュルームの軸と玉ねぎのポタージュ。濃厚で美味しいです。
どーしてもフィッシュ&チップスが食べたい
今頻繁にやってるCMでフィッシュ&チップスが登場するのを観て食べたくて食べたくて。
イギリスに行った時に絶対食べようと思ったんですが、パブでみんなでシェアしたくらいで終わってしまいました。
でもこれ本当美味しかった。特にこのグリーンピースのクリーム煮が最高。
テイクアウトのフィリング&チップスのお店は大抵カチンコチンに凍った大きな白身魚（codのことが多い）をそのままバッター液に突っ込んで揚げるので、臭み取りもしていないし雑な味なんです。揚油も古くて衣も厚いのでモルトヴィネガーをビョビョになるまでかけて食べるんです。じゃないと油っぽいし臭みもあるので。
でもパブで食べると上品で美味しい。
業務スーパーで白身魚のフィレが売っているのを見ていたので買って来ました。
ベトナムのパンガシウスって魚らしいです。
フィッシュ&チップスを作るのに高級魚はあまり意味がないのでこれで十分。パンガシウスってナマズ科の魚みたいです。解凍して少しだけ塩を振ってしばらく置いて水分を拭き取ります。こういう処理をしないと臭みが残るので安い魚なら尚更ちゃんとしないと。
コーンスターチと小麦粉と炭酸水だけで衣を作りました。
卵を入れたり炭酸水の代わりにビールを使ったりもしますがとにかく庶民の安くて手軽な食べ物なので色々凝らないで作りました。十分美味しくできました。1切れ目はタルタルソースで、もう1切れはシェリーヴィネガーで食べました。
イギリスで買って帰るもので何か忘れたなと思ったらモルトヴィネガーでした、悔やまれる〜。
テレビを観ながら食べていたんですが太田裕美さんの懐かしいV。
ずーっとこの人にそっくりって言われて来ました。
最近の若い人は裕美さんを知らないので違う人に似てると言われますが、昔はこの人に似てるって言われてたんだよって裕美さんの画像を見せると、あーっ、同じ顔！って言われます。自分では全然似てると思わないのに一貫して言われているので多分似てるんだろうなぁ。
1年くらい前行きつけの飲食店で私と同年代くらいの男性の常連さんとマスターが芸能人だと誰に似てるかみたいな話をしていた時にその人に矢田亜希子に似てると言われました。めっちゃ嬉しかったけど実はずっと太田裕美って言われてるって言うと、あー、そっちの方が似てるって…（ ; ; ）
矢田亜希子の方がいい。
オムライスにシワがよる
オムライスがうまく作れませんシワがよるのよね
アジロのシェフに作るところを見せてもらったんですが、私よりガチャガチャかき混ぜるし火から時々は下ろしてましたが基本結構な強火なのにこんなに滑らか。
卵の量が多いのかなぁ。菜箸だけなのに下までちゃんと卵が巻き込まれてる…。
シワも全然よってないし、びっくりしたのはフライパンに先に卵液を入れてからバターの塊を入れてました。え？油でフライパンコーティングしてないの？
綺麗ですよね〜。練習したいけどそんなにたくさん食べられないから配りたい。
話は変わって昨日の朝ごはんはサンドイッチ
レタス、トマト、燻製鯖、薄焼き卵です。
パンも厚いしフィリングもボリューミーなので３つに切って１切れは私が食べました。
