軽井沢 満留井
昨日は遅めのお昼から活動開始。なぜならバルマンのオープン時間から逆算してるから。
旦那様がお蕎麦を食べたいと言うので満留井へ。
鳥嵩はここのご主人が趣味でお店を増築してお寿司屋さんのカウンターを作って腕のいい寿司職人さんを東京から呼んでお寿司屋さんも営業していた場所。
随分前に辞めてしまってその後GOTETSUになり今は鳥嵩になってます。
本家のお蕎麦屋さんも美味しいですよ。
大箱でかなりな人数が入れますがトップシーズンはそれでも名前を書いて待たなきゃいけないことが多いです。
この日は時間も遅めだったのですんなり。
こう暑いと扇風機だけだとちょっとキツイですね。
私は佐久の花，旦那様はノンアルビールです。
旦那様は旬天ざる。
天麩羅もばりっばりで美味しいんです。特にゴールデンウィーク頃は山菜の天ぷらがてんこ盛りで出てくるので絶対来てます。
旬天は，ピーマン、蓮根、インゲン、ザッキー，大葉、舞茸、エリンギ，ナス、モロッコインゲンと盛りだくさん
私はかき揚げ天ざる
これもガリッガリて油っぽくないのが良い。かなり大きいです。
お蕎麦も喉越しがよくて美味しい。
私は半分だけ食べて旦那様は大盛りにせず私の分を半分食べました。
二八と追加料金で十割が選べますが私は二八が好き。
蕎麦湯もしっかり飲んでご馳走様でした。
お腹を満たしてからアウトレットへ。旦那様が見たいものがあるそうです。私はティファールのフライパンを買い替えたいのでそれだけ買って車に乗せて1人でバルマンに向かいました。旦那様の買い物の続きの間1人バルマンします。
前日満席だったのでリベンジです。
駅のロータリーになぜか車のバンパーだけが置き去りにされてました🤣
事故ったのかなぁ？
軽井沢も暑い〜
東京の暑さも危険みたいですが軽井沢もお天気が良いと日中はすごく暑いです。
でも日が落ちると涼しくなるのが東京とは違う所。
昨日の朝ごはんは野菜にベーコンとシリアルと温玉乗せてシーザーサラダ。オニオンスープと一緒に食べました。
温玉ちょっと硬すぎかな。
浅間山のハートがはっきり見える。
軽井沢 ルジェンド5
軽井沢 ルジェンド5
デセールは私はあんずのヌガーグラッセ。小さいメレンゲを焼いたのがすごく良い仕事してます。
ヌガーグラッセ好きなのよね〜。
旦那様は桃のコンポート。
エスプレッソでご馳走様。
ホントいいお店。だからあまり紹介したくないのよね…。
駅も近いから誰でも行けちゃうからきっと予約困難になって来そう。
カウンターの補助席でも良いから入れてね😂
この後バルマンに行きたかっけど電話したら３０分は動きそうもないとの事で諦めて帰宅してから飲み直し。
これいかにも日本のぶどうでしかも甘ーい。
デザートワイン的に飲みましたよ。
軽井沢 ルジェンド4
軽井沢 ルジェンド4
ここでやっとアントレです。
メニューには「旬野菜の菜園仕立て」と書いてありますがそれじゃ表現しきれない素晴らしさ。
要はサラダなんですがすんごい種類の野菜がそれぞれ違う調理法で調理されているのもが盛り付けられています。
ガルグイユです。ガルグイユと書いても知らない人も多いでしょうから敢えて菜園仕立てと表現しているんでしょうね。
普通にサラダと思ってむしゃむしゃ食べちゃう人がいたら喝を入れたいです。
これ，ホント1番感動しました。
もともとそんなに野菜が好きな方ではないので1番好きだったのはお魚料理でしたが，そんな私でも何よりも紹介したいのがこれです。ホントすごいから。野菜好きな人は私の１００倍感動すると思う。
生は勿論焼いたり揚げたり、糠漬け？だったりカレーのようなスパシーな味付けだったり多彩な味と食感で1つ1つ丁寧に組み立てられています。
ソースはニンジンのソース。
見て見て。
薄切りの野菜をくるくる巻いてあったりめっちゃ芸が細かいの。
シェフは野菜に強い思い入れがあるのが伺えます。
美味しかったー。
アラカルトにはないのでぜひ一度はコースを頼んでこれを食べてほしい。
お魚料理はオマール海老のベニエ。
トリュフまで乗ってます。
ベニエは勿論ですがソース代わりの新玉ねぎのポタージュの美味しいこと。
ホント美味しかった〜。
絶品。
そういえばパンは出てこないねとアントレの時に話していたんですがここで焼きたての胡桃のパンが出て来ました。
ここまで出て来なかったのでかえってパンでお腹いっぱいになっちゃうことがなくてよかった。しかもこのパンすごく美味しい。
買えないかなぁ〜。
そしてメインのお肉。
私は鹿。
ジビエはなんでも好きですが夏鹿は脂が少なくて癖がないので冬の鹿より好き。
半分はお肉もう半分はソーセージになっています。
ソーセージもブータンノワールみたいで美味しかった。付け合わせの野菜たちも色々凝ってますねぇ。
凄い。この手間の掛け方でこのお値段はかなりのコスパ。
火入れも絶妙。
旦那様の信州牛も美味しかったですが私は鹿で正解だったと思いました。
白のボトルスタートでアミューズが出て来た時に
もしかしたらお肉に行くまでにしろが終わってしまいそうと心配になりましたがなんとかお魚までチビチビ飲めました。
そしてお肉には安定のサントネ。ドメーヌルシアンミュザールの2022年。まだ若いので小慣れた感じはないものの力強さが鹿，特にソーセージに合っていた気がします。
軽井沢 ルジェンド3
軽井沢 ルジェンド3
前菜が出てくるのかと思いきや、あんなに沢山の種類のアミューズが出てきたのにホールのお姉さんが
イタリアの大きなチーズを削ってます。名前忘れちゃった（ ; ; ）
テテドモアンヌのように薄く削られたチーズ。
結構な量があるので最後に赤ワインを飲む頃まで十分楽しめる量です。
これもあみゅーずの1つ。
そしてまだアミューズが続くのです。
うっそー🤣
これも美味しかった。ヤングコーンを髭で巻いて揚げた？焼いた？ものにチョリソーの薄切り。この薄さが良い。ヤングコーンの食感もしっかり残った火入れで，熱で少し溶け出したチョリソーの脂で一体感があって美味しかった。
え？まだアミューズ？
もうびっくりです。
牡蠣のブルゴーニュ風。
つまりエスカルゴバターとパン粉を乗せて焼いてあります。さらにジロール茸まで。
これもホント美味しかった。
ここでやっとアミューズ終了。
ちょこっと軽く飲んで帰りたい人はアミューズだけでも十分堪能できそう。