ジミーなご飯

昨日のお夕食は地味な色合い。

ピーナッツ豆腐

切り干し大根紅大根ときゅうりとサラダチキンの和え物

白滝とたらこの炒り煮

ひじきのペペロンチーノ

ズッキーの椎茸の軸のオイル漬け和え

大根と仙台麩とこんにゃくの煮物

ビーツと端野菜のポタージュ

豚肩ロースの大葉チーズ巻きはチーズが全て流れ出ました（ ;  ; ）

紅芯大根の塩揉み

そして昨日の返礼品はガーリックオイル。

めっちゃニンニク入ってるんですけど😂

クリュリデで1人飲み

昨日は1人だったので昼間に作ったクリュリデを盛り合わせて早めスタート。

この中から8種類と生のレタスや紫キャベツ、スプラウトを足して盛り付け

ワンプレートで

更にプチトマトがあったのでアールグレイ風味のマリネにしてプラス。

ピカールの冷凍のフライたちも。

ダラダラ飲みだったので最後に赤ウインナーまで食べちゃって今絶賛後悔中（ ;  ; ）

冷蔵庫はかなり潤ってます。

そして昨日の返礼品はエンペラーサーモン。

半年くらい待って届きました。これが来る前に第二弾も申し込んだので数ヶ月後にまた来るはず。

クリュリデっぽい物

作り置きは主にクリュリデというかクリュリデ風なものを作りました。

レンズ豆などの豆とナッツのクミン風味の煮物

これは定義としてはクリュリデではないけどサラダチキンと紅大根、きゅうりのサラダ。思いつきでどんどん作ったけど美味しくできましたが2度と同じものは作れない😂

これはクリュリデと呼んで良いかな単品だし。

紅芯大根の塩揉み

ひじきのペペロンチーノ

ズッキーニは少し水分を絞って椎茸の軸を焼いて割いたものをオイル漬けにしておいたものを絡めました。フライドガーリックもたっぷり。

紫人参はコンソメで煮てバターを加えました。

これはじゃがいもとばビーツのマヨ和え。りんご酢も少し入ってます。

キャロットラペはオレンジを入れることが多いですがレモンを絞って

更に作り置きのレモンピールのハチミツ漬けを加えてみました。

それからウフマヨ用にゆで卵

他の野菜もまだあるけど全部使っちゃうと困るのでこの辺で。

久々しっかり作り置き

先週パパンに行ってクリュリデを食べたんですが，クリュリデの定義を調べてみたら野菜の１種類の単品料理のことで、肉や魚を入れたり野菜でも複数の野菜を混ぜて調理するのも厳密に言えばクリュリデではないそうです。

そしてそれぞれを盛り合わせたり後から肉や魚とアレンジするために作り置きしておくのがクリュリデなんだって。

私のしょうもない作り置きがフランスのクリュリデとなればどうしてあんなにオシャレになるんでしょうね〜。

まずはクリュリデ関係ないものから。

大根，仙台麩、こんにゃくの煮物。

前日に手羽中を焼いた時に手羽中から抜いた骨と手羽先の部分も一緒に煮ましたよ。

出汁を取るためなので

出来上がったら鶏は取り除きました（鶏だけに😂）

でも肉がついた手羽先の部分はチャパチャパしたら美味しいと思う。

白滝とたらこの炒り煮。

野菜クズが出たのでこれと茹でたビーツの残りでポタージュも作りました。

ビーツの色の鮮やかなピンクになると思ってましたがこんな色😂

でも美味しいです。

続いてクリュリデを

鮎の雑炊

私の激推しのシェフがストーリーズを上げていたのでどうしても作りたくなってお夕飯ですがメインは雑炊です。

まず刺身こんにゃく

中華クラゲサラダ

千恵さんから美味しそうな桃が届きました。まだ硬いから追熟かなと思ったらしっかり甘くて柔らかくなっていたので野菜室に入れちゃいました。

、

そのうちの1個を使って急遽おつまみを。

と言っても生ハムとクリームチーズを乗せただけ。すっごく美味しかった，生ハムの塩味で余計に桃が甘く感じられます。ありがと〜。

返礼品の薩摩黒鶏の手羽先。

薩摩黒鶏ってなんとなく身も黒ずんでいて少しグロい😂

骨を取って2本の串に刺して塩をして焼いて更に縦半分に切った物です。

鶏アロマの和田浜さん方式。これだと一口で私の口にも入るので食べやすい。顎関節症であまり口が開かない上に口の中が小さいんです😂

手羽先10本分完食。

そしてメインの鮎雑炊。

岐阜に住んでるももたんがご主人が釣った天然の鮎を氷漬けにして送ってくれた物。最後の1袋です。

普通の冷凍と違って氷漬けだと冷凍焼けしないので本当に美味しい。

三枚おろしにして頭と骨でお出汁を取りました。私はいつも魚で出汁を取る時に魚だけだとどうしても不安で冷蔵庫にストックしてある昆布水を使っちゃいます。これもそうです。でも鮎のお出汁の方が強くて勝ってますね。鮎ってこんなに出汁が出るなんて知らなかった〜。

洗って滑りを取ったご飯を入れたら塩と薄口醤油で味を整えて溶き卵と焼いた鮎の身，青ネギをを加えて火を止めて蓋をして蒸らして完成。

シェフのように美しくはできなかったけどめちゃくちゃ美味しかった。

鮎を別で焼くのがいいですねぇ。また鮎を買ってきて作りたい。

そして今朝は体重増加が酷かった（ ;  ; ）

軽井沢より天ぷらより何がこんなに影響したのか不明…やっぱり夜の米？晋作でも米食べたんだけどなぁ。時間差攻撃？