秋刀魚の塩焼き

昨日のお夕飯。

池袋西武に最近では珍しいサイズの秋刀魚があったので塩焼きにしました。

秋刀魚用の長いお皿を買いたいと思いつつなかなか見つからなくて半分に切ってます。

秋刀魚の肝はあまり好きじゃないけどたまにはそのまま食べてみよう〜。

昔はこのサイズでもそれほど大きい方ではなく，しかももっと太いのが１００円とか２００円とかそんな値段で売ってたのにね。

やっぱり太いのは脂乗りがよくて美味しいゎ。

おからと大葉のサラダもこれでやっと食べ切り

もずく酢で作った酸辣湯

蓮根と鶏もも肉のエビマヨ風

池袋 すし魚寿

池袋西武の中にあるお鮨屋さん。築地寿司清の1番高級バージョンです。

久々に行ったらスタッフの人たちも変わってました。

でも今回の担当の方もすごく良かった，店長なのか副店長なのか…

カウンターは三人組がいました。若い男の子がコーラでお寿司食べてた😂

自由ですけどね。

まずは少しだけ切ってくださいとお願いしました。苦手なものはないけれど隣の人達の三点盛りにカツオが入っていたのでカツオはやめてもらいました。三点の中に入れるにはそこまで好きじゃないので。

ヒラメ，イサキ、赤貝

緑茶割りを頼んだらお茶が濃いです。

すし清は緑茶割りをアラスカと呼ぶんですがここはそれとは違う緑茶割りなのでアラスカとは呼ばないそう。

なぜアラスカかと言うと私が聞いたのはなかなか出てこなかったのでお客さんがアラスカに氷取りに行ってるのか？と皮肉を言ったことからって。

でも今回別の説を聞きました。

板さんがお客さんに、うちはアラスカの氷を使ってますって冗談を言ったことからそう呼ぶようになったって。

どっちが本当なんでしょうね。

そのあとは熱燗で

焼き物は太刀魚も魅力的でしたがゲソを焼いて貰いました。目の前にスミイカのゲソがあったのでてっきりそれが出てくると思っていたら白いかのゲソでした。

ちゃんと確認すれば良かった。これも美味しかったけど。

握って貰います。

中トロから

隣の人がお任せでオーダーしていて小柱が出てきたので思わず便乗したらちょっと小さくてにしちで出てくるのとはだいぶ違いました。

美味しかったけどにしちで食べる小柱は本当に良いのが出てくるから…

キャパを考えるといかに効率よく美味しいネタを食べれるかを考えてスミイカにウニを乗せてもらいました。滑るのよね😂海苔の座布団の上にウニを乗せれば良いんだけど。

美味しかったです。

新物のいくらは小鉢でお願いしたらこんなオシャレなグラスで出てきましたよ。

そしてお肉みたいなのがあって隣の人がこれ何？って聞いていて鯨の尾の身って言ってたのでそれを2切れおつまみで頂きました。全く臭みがなくてすんごく美味しかった。これやばい。

逆に癖がなさすぎてなんのお肉が分からない。

ニンニク醤油が合いますねぇ。本当に美味しかった。

握りに戻ります。カワハギがあると事前に聞いてから絶対にこれを食べるキャパは確保すべくしっかりあたまに入れておきました。カワハギは肝があってなんぼです。

もうお腹パンパンなので穴子を。ここの穴子は焼き穴子につめが控えめに塗ってあるので香ばしくて私好み。

大好き。

久々に行ったけど美味しかった。

ホールの女性は変わっていなくて、2本目のお酒を注文した時に華やかな感じのってお願いしたらお客様が1番華やかですよだって🤣

きゃー恥ずかしい。自分で言ったわけじゃないからね，その女性が言ったのよ。

炎上しちゃうかしら😅

木須肉弁当

今日のお弁当は木須肉。

実は木須肉じゃないんだけど🤣

一昨日の生姜焼きが味付けが濃すぎて半分残しました。

それを温め直して薄ーく味付けしたスクランブルエッグと炒めたキクラゲとインゲンと混ぜた物。

炒め合わせてないんです。

ご飯の上にお肉を乗せて卵でカバーしてからインゲンとキクラゲ、残りのお肉をバランスよくトッピングしてます。お肉は隠れている部分のもの含めて結構な量ですよ。

炒め合わせちゃうと卵の色が汚くなるので見た目重視で。

肉詰め椎茸と里芋の煮物、春雨サラダ、大安の漬物。

最近ちゃんと買い物してないので飾り気のないお料理が続いてるなあ〜。

旦那様の朝ごはんは冷蔵庫のハンパもので。

スモークサーモンが2枚だけあったのでトーストしてマヨネーズ を塗ったパンにグレープフルーツとオニオンスライスと一緒に乗せたオープンサンド。

昨日カリフラワーチーズに使ったシャウエッセンも1本だけ残しておいたのでそれとお弁当用に炒めたインゲン。

柿がいい具合に熟してました。

非常食の豚汁

昨日のお夕食

返礼品の冷凍ホタテをアボカドとトマトと一緒にわさび醤油ドレッシングで。

ひじき煮

賞味期限が切れちゃう非常食の豚汁。

1パックの量が少ないので2パック分旦那様に押し付けました😂早く消費したいので。

なんか豚汁と言ってもお肉はほとんど入ってなくてにんじんがめっちゃ多い。

里芋が1パックに1個。あとはちょこちょこ他の具が入っています。緑のは後から追加した青ネギ。青ネギ入れないと人参の色ばかり目立ちます。

味もまぁイマイチよね。

非常食なんだから贅沢言ってる場合じゃない時に食べるわけだしこんなもんでも美味しいと感じるとは思いますが普通に食卓に出すと萎えます。

5年間も賞味期限があるのにストックして安心してるとあっという間に期限切れになっちゃいますね。

普通のカップ麺やレトルトもストックして日頃から食べて買い足すローリングストックも試みたけど日常にレトルトが増えちゃってなんとなく罪悪感みたいな物が芽生えちゃいます。

美味しそーって思ってカルディなどでちょこっと買って食べるくらいがちょうど良いのよね…。

湯葉の含め煮

そして前日に作ったカリフラワーチーズが美味しすぎて残りのカリフラワーでまた作っちゃった。

今回のはシャウエッセン入りでチェダーチーズで作りました。チェダーで作るとよりイギリスっぽいです。

カリフラワーチーズ、マイブームになる予感。

生パスタ

昨日のお昼ご飯はアジロから買い取った淡路製麺の生フェットチーネ。

サラダはタンパク質のものを加えた方が箸が進みます。

今回のソースは凄いよー。

冷凍庫を少しでも開けようと思って、作って冷凍しておいたもの4つ使いました。

まずはデュクセル。みじん切りのマッシュルームと玉ねぎを炒めて煮詰めたものです。

それにソフリット。玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにして炒めたものです。凄い量の野菜がめっちゃ嵩が減ります。

飴色玉ねぎ。返礼品の大量玉ねぎをひたすら炒めておいたもの。オニオングラタンスープなどにさっと使えるようにつくっておきました。

そしてトマトソース。これも返礼品で大量に頂いたものをトマトソースにして小分け冷凍しておいたものです。

ひき肉と舞茸、えのきを炒めて上記の4つも加えてトマトソースだけでは弱いのでトマトピューレも加えました。

あっという間にできましたが実はかなりの長時間かけて作った物を使っているわけです。

めちゃくちゃ美味しかった〜。

パスタよりソースの方が多いくらいです。

一人分のソースに使っている野菜を生で換算したら凄い量ですよ。