西麻布 天ぷらとワインのしの6

西麻布　天ぷらとワインのしの6

やっとお食事に辿りつきました。

土鍋で炊いた銀シャリ

2種類のうちどちらかでも両方でも選べます

これは桜エビのかき揚げ丼

赤だしも付きますよ。

さくじゅわのかき揚げがめちゃうまでした。天ぷら尽くの後のご飯でもかき揚げ丼はまたタレの味が違うから塩や天つゆにはない美味しさがあります。

牛肉のしぐれ煮丼も美味しい。

食べ終えてお茶を飲みながらほっこり満足していると

突然バースデープレゼントが。

まったく考えてなくて頭の片隅にもなかったのでビックリ。

ろうそくを指しているパウンドケーキまで大将の手作りで感動しました。ありがとうございます。

フランボワーズのリキュールで華やかに。

有名店出身でありながらとても穏やかで腰の低い大将と知識豊富でワインの注ぎ方にもしっかり精通しているソムリエさんと鳥取出身で明るくて可愛いサービスの女の子がお店の雰囲気をとてもよくしています。

お料理もワインも最高でした。

ワイン好きな５人くらいでカウンター貸切で行きませんかー？

西麻布 天ぷらとワインのしの5

　西麻布　天ぷらとワインのしの5

キス

軍鶏の治部煮

治部煮といっても赤ワインで煮ています。しかもペアリングのワインと同じワインで煮込んでる贅沢さ。

上に乗っているのはごぼう天です。

いやぁ美味しいわ。

このピノ、言われなければカリフォルニアのものとは気づきません。

普通にフランスだと思って飲んでました。

近江牛は海苔で巻いて揚げてます。

ギリギリまでの薄衣。

揚げることでこのかなり腹パン状態なのにむしろスッキリ食べられる不思議。

さて天ぷらのフィナーレに差し掛かって来ました。

穴子と紅はるかを揚げますよ。

１本の穴子を各2切れサーブしてくれます

2つ目はわさび。これ、初めてだったかも。

ねーーーーっとり美味しい紅はるか

唸ります。

西麻布 天ぷらとワインのしの4

西麻布　天ぷらとワインのしの3

世界で一番好きな食材鮑。

肝ソースで

ん？、生のボタンエビが出て来ました。

これも天ぷらにするの？

海苔も？

と思ったらなんと天ぷらはシャリでした

海苔に揚げシャリと生のボタンエビ乗せてキャビア。

はい、最高〜。

うすにごりの日本酒

２色のレンコン。

下のは古代蓮根、上はさくら蓮根で突然変異で出来たものらしいです。

ここまで塩しか使いませんでしたがやっと天つゆの出番です。

日本のワインも来ましたよ。

西麻布 天ぷらとワインのしの3

西麻布　天ぷらとワインのしの3

アスパラソバージュ

結んで揚げればいいのかぁ。勉強になります。ちなみにアスパラソバージュは山菜の仲間でアスパラとは無関係だそう。

確かに粘りがあるから山菜っぽいよね。

山菜だから旬も短いので今だけのお楽しみ。

そら豆

よくこの薄衣でくっ付いてるなぁ〜さすがプロ。

揚げてる時は爪楊枝刺してるんでしょうけど外してもくっ付いてる〜。

あーっ、久々のコンドリュー。

六本木の月でお誕生日にシャトーグリエを飲んで以来のいいヴィオニエです。

このブーケのような香りが大好き。

誕生日にヴィオニエって結構飲んでるかも。

わーっさっきの甘鯛が来ました。期待通りのパリパリ鱗。

青柚の香りもいいですね〜。

好きすぎる。

タラの芽

そして日本酒。

日本酒らしさもしっかり残しながらさっぱり爽やかなお酒でした。

西麻布 天ぷらとワインのしの2

西麻布　天ぷらとワインのしの2

本日の食材です。

お、甘鯛がある〜。あれ揚げたら鱗がパリパリで美味しいだろうなぁ〜。

蓋付きの器で出て来たのは

毛蟹のサラダ。

紅くるり大根やホワイトセロリ、もう1つなんだっけ？聞いたことない野菜かも？

サラダと言ってもドレッシングの味で食べる感じではなく最低限の味付けで食材の味が生かされてます。

なんの魚卵だろ〜？黄金いくらのような色ですが食感はとびっこのようなプチプチ感。

それぞれの食感が面白い。

お吸い物ははまぐりと筍と菜花。

木の芽のいい香りと蛤出汁の滋味深い味。

２品毎くらいの間隔でワインが出て来ます。

シャンパーニュの次は樽香のあるシャルドネ。

樽香はあまり得意じゃないけどいいワインのは不思議と気になりません。

天つゆと

塩が出て来ました。

いよいよ天ぷら。

天ぷらは大抵のお店と同じ車海老から。

海老ヘッド

そいつの胴体。

うん、美味しい。

紙に全くと言っていいほど油が付かない。

次のワインはソーヴィニヨンブラン

全てのワインはコラヴァンで穴開けて管理されてます。凄い。ミコロちゃんが買った時私も買おうかなと思ったこともあったけど、いつも１本開けたら全部飲んじゃうからなぁ🤣