ＫＯＢＥでひとかじり -68ページ目

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美味しんぼ【第42巻『男子厨房に入る』】鮭チャーハン

うちでは休日の昼にパスタかチャーハンを食べることが多いです。

自家製ベーコンを作っているので、普段はそれを使用するのですが
たまに鮭チャーハンを作ります。

作り方の参考はほとんど美味しんぼ 42巻より。
まあ分量とかは書いてないんですけどね。

＜材料＞
ご飯
鮭
ネギ
卵
塩、こしょう
醤油

＜作り方＞

鮭を焼いてほぐします。

ネギのみじん切りを炒めて香りを出しておいて、ほぐした鮭、とき卵、ご飯をすぐ取れる位置に準備します。炒めてからはスピードが大事なので。

美味しんぼでは、とき卵は先に作っておくのですが、卵のコーティングでパラパラにするために卵と米をからめる方法で。

卵を入れたらすぐにご飯を投入。
これ大事です。あと、火は弱めない。

とにかく炒めます。
お店ほど火力はないので、スピード勝負とは言っても、長めにパラパラになるまできっちり炒めてください。

このように2人分まとめて作ると返すのも大変ですが、１人分ずつ作ると楽です。

卵がほぐれて米がパラパラになったらおっけ。

今日はちょっと米の水分量が多かったのか、出来が微妙ですが。

でも美味い！

ちなみに漫画での作り方の説明はかなりざっとしたもの。
一度読んでみてください。

親友の子供が生まれて、神戸に帰省するというので
会うついでにお祝いも兼ねて、ケーキを焼いてみました。

相方がアイディアを出して、試作してから2人で作ってます。

ご飯にもなるように「ケーク・サレ」にしました。
簡単に言うと「塩ケーキ」ですね。

【材料】
薄力粉 150g
ベーキングパウダー小さじ1+1/2
全卵 L寸１個
オリーブオイル大さじ４
塩小さじ１
砂糖大さじ１
牛乳大さじ２

パプリカ 70g（1/2個）
ズッキーニ 70g（1/3本）
ベーコン 70g
玉ねぎ小１個
オリーブオイル大さじ１
塩少々
＊薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく。

【作り方】
①パプリカ、ズッキーニ、ベーコン、玉ねぎを7～8mm角に切る。

②熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらパプリカとズッキーニを加え、水分を飛ばすように炒める。

③②にベーコンを加えて軽く火を通したら器にあけ、熱を完全に取る。

④ボウルに全卵を入れ、少し空気が入るくらいまで泡立て器でほぐす。オリーブオイルを加え、よくなじませる。なじんだら塩、砂糖、牛乳を加えて混ぜる。

⑤合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーの半量を④に加え、混ぜ込む。

⑥薄力粉とベーキングパウダーの残りと②を加え、さっくりと混ぜ込む。

⑦⑥をパウンド型に流し込み、180℃のオーブンで40分焼く。

⑧焼き上がったらケーキクーラーに取り、粗熱を取る。

【アレンジ１】
ブラックオリーブ 50g
玉ねぎ小１個
マッシュルーム８個
塩・黒胡椒少々
オリーブオイル大さじ1

カマンベールチーズ 50g
ミニトマト２個

というわけで出来上がり♪

友人たち全員喜んでくれて何より♪

韓国チゲ＆イカのチョレギサラダ / 男子ごはんより

男子ごはんより。

#18『韓国チゲ』
http://12ch.webpro16.com/2008/08/18.html

辛いものを食べたくて、韓国のチゲにしました。
これ、「アサリ缶」がポイントです。かなり旨みが足されます。
夏に熱いもの食べるって逆に涼しくなります。

もう一品はチョレギサラダ。
「チョレギ」って意味は諸説あるみたいです。詳しくは調べてみてください。
とりあえず韓国風のピリカラサラダってことで。

韓国のりが良いアクセントです。

こういうので夏を乗り切っていきましょう！

肉だんご / クッキングパパ参考レシピ

愛読書、クッキングパパ 24巻より

「手作り肉だんご　甘酢あん」です。

再現レシピを目指してるわけではないので、時際に掲載されているのとはちょっと違いますが…
とりあえず目安を。

＜材料目安＞
ひき肉…３００g
スープ…おおさじ３
卵…１個
パン粉…１／３カップ
サラダ油…適宜
日本酒…少々
塩、こしょう…少々
※甘酢あん
ケチャップ…大さじ３
砂糖…大さじ２
酢…大さじ２
醤油…大さじ１
片栗粉…小さじ１強

１、ひき肉をボウルに入れて調味料入れてよく混ぜる。スープはパン粉をしめらせるのに使います。

２、ねばりが出るまでこねる。めっちゃ練ります。

３、手にサラダ油をつけて肉を掴んで搾り出していく。梅の実くらいの大きさに丸める

４、高温に熱した油に１個ずつ入れて揚げる

５、甘酢あんの材料を中火にかけてトロみをつける

６、揚げた肉だんごを入れてよくからめてできあがり
（仕上げにごま油を加えると風味が増す。）

衣つけないので、結構油が汚れちゃいますね。
でもミートボールって市販のやつしかあまり食べたことないかもですが
自分で作ってみるのも良いもんです。

アローマ（AROMA）（イタリアン） / 神戸・六甲道

前々から気になっていた、ローマピッツァを出すお店。

僕と相方はローマピッツァ派なのですが
最近ナポリピッツァが多くて、なかなか見つからなかったんだけど
ついに見つけました。

http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280108/28005014/dtlrvwlst/3392415/
（アローマ（AROMA） - 食べログ）

ちなみに･･･違いをおさらい。

ローマ＝薄く伸ばしたカリカリ
ナポリ＝肉厚でモチモチ

ナポリピッツァも好きにはなりましたけどね。
美味しい店が増えるのは良いことだ～

前菜盛り合わせ。
四方にあるブルスケッタとカプレーゼ、中央のサラダがキレイです。

シンプルイズベスト！
シンプルだからこそ、生地の味が楽しめます！

マルゲリータがしっかりした味なので、ここはさわやかに。
ボンゴレ・ビアンコで。
アサリって美味しいよねぇ。

ティラミス。
イタリアンとしては定番だけど、味には結構差があります。
とろけるチーズの食感と珈琲のしっかりした香りは僕好みでした。

ご夫婦で切り盛りされていて、小さいけれど、良い空気を出しているお店。

ゆっくり出来ていいですね。
また気軽にちょくちょく来たくなります。

BAR MAR Espana 三宮店（BAR） / 神戸・三宮

前から気になっていたスペインバルへ突撃！

大阪にも支店はいっぱいあるんだけど、三宮にもあったので、地元にて。

http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28008323/
（BAR MAR Espana 三宮店 - 食べログ）

乾杯の定番。白のスパークリング。

氷を入れて飲むアイスビール。
夏にぴったりですね。

スパニッシュオムレツ。
お惣菜ですが、お酒にもぴったり。

オリーブを中心に前菜いろいろ

ツナサラダ。バケットと一緒に。

エスカルゴ。
甘めの味付けで柔らかく食べ安かったですね。

アヒージョ＝油煮。
これ大好きなんですよねー。
スペインバルには大抵あります。マッシュルームうめぇ。

〆はやっぱりパエリア。
大抵、海鮮を頼んでしまいますが、山の幸もあるらしい。

サフランが効いてます。

やっぱりスペイン料理好きだなぁ～
手軽に楽しく飲むには最高！

また来よう！
職場の人と行くのもありだね。

味仙今池本店 / 愛知・名古屋・今池

台湾ラーメンだけど、名古屋メシ！

一度食べてみたかったので来てみました！

http://www.misen.ne.jp/
（味仙今池本店 - 公式）

http://tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23000239/
（味仙今池本店 - 食べログ）

今池駅からすぐのところ。

かなり小ぶりなサイズです。

唐辛子の赤い色が辛さを物語ります。

具はミンチとニラともやしのみ。

食べてみると…刺激的な辛さは少ないですが
熱さとともに次第に唇が痛くなります。

でも鶏ガラのダシとミンチの味でしっかり味わえます。

ニラともやしはそんなに自己主張がなかったですね。
麺と一緒にすすりこんでいきます。

夏なのもあり、汗がだらだらです。
新陳代謝がよくなりそうです。

台湾ラーメン以外にもかなりメニューは豊富なので、
家族連れもたくさんでした。

今度また来てみよう。

スパゲッティハウスヨコイ錦店（パスタ） / 愛知・名古屋・栄

モーニングに続いて、名古屋グルメを堪能。

http://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23000487/
（スパゲッティハウスヨコイ - 食べログ）

味噌カツ、味噌煮込みうどん、手羽先、ひつまぶし、海老フライと
食べてきてるので、あと食べてない名古屋メシは
あんかけスパと台湾ラーメンと思い立ってきました。

オフィス街、繁華街の近くにあります。
栄駅からすぐですね。

ミラカンという名物を注文。
名前の由来は"ミラネーゼ"＋"カントリー"なんだとか。

もっちもちの太い麺にベーコン、ハム、ウインナー、マッシュルーム、ピーマン、オニオンなどの具をピリカラのソースで炒めてます。

観た感じ、懐かしさ前回というか、昭和の喫茶店のイメージです。

ソーセージの色すごいなｗ

味はウスターソースのような、トマトソースのような
スパイシーな味。

初体験すぎて、上手く表せませんが…
名古屋グルメって変わったものが多いですね。

他にも色々あるみたい。ちょっと興味はそそります。

ただちょっと具の色は苦手です…

リヨン（喫茶店） / 愛知・名古屋

名古屋といえば、喫茶店文化が有名です。

フルタイムでモーニングを出している老舗の喫茶店があるとのことで行ってきました。

http://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23003160/
（リヨン - 食べログ）

名古屋駅の地下街を抜けてすぐにありました。

種類はいろいろ。小倉あんがいかにも名古屋なんですが、
餡子が苦手な僕はさすがに敬遠・・・

Ａモーニング（トースト、玉子、カステラ）

ドリンクを頼んだら、ドリンクの値段で付いてきます。

さすがは名古屋スタイル。

他にも色々なスタイルの喫茶店があるらしいです。

もう夏休みに入っていたからか、店員さんの息子さんが手伝ってました。
小学生くらいかな？

微笑ましい光景の中、本読んでました。
夜勤明けですが、優雅です。

猛暑の中、4km歩いてきたので、ちょっとゆっくりしました。

朝はゆっくりしたいですね。
名古屋に行ったらぜひモーニング食べに行きましょう！