今回も3台作成でした ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　

ドゥンクル・キルシュシュトゥルーデルのレッスン　レポ、

今回もプライヴェイトレッスンでした。


ドゥンクル・キルシュシュトゥルーデルは、
シュトゥルーデルを作って休ませ、
その間に、スポンジ、ダークチェリーのフィリングを作り、
休ませたシュトゥルーデル生地を伸ばして、

スポンジ、チェリーフィリングを巻き込み
トップにマカロン生地、アーモンドスライスをトッピングして焼く

という工程です。



シュトゥルーデル生地の仕込みから。

卵、オイル、ぬるま湯を混ぜ合わせます。

粉に加えて、まとめたら、休ませます



生地を休ませている間に、スポンジを焼きます。




 

次に、チェリーフィリングを作ります。




休ませ終わったシュトゥルーデル生地を薄く、大きく伸します。

焼きあがったスポンジをカットします

全体に溶かしバターを塗り




スポンジを置いて、キルシュを打ちます



その上にチェリーフィリングをのせ




バターを塗りながら、巻き込みます

上にもたっぷりとバターを塗り、マカロン生地



アーモンドスライスを散らしてオーブンへ





完成





本日ご参加くださった方は、いつも通り3台作成。

「今回のメニューはかなりハードでした
これをグループレッスン内で作るのはちょっと厳しかったと思うので、
プライヴェイトレッスンでお願いしてよかったです。」

生地作りが4つと多い上、シュトゥルーデルを伸ばす作業もあり、

確かにややハードな工程かもしれません。

ですが、今回3回伸ばしていただいたので、

徐々に生地の扱いも慣れていらしたようでした。

焼き上がりもとても美しく、
ご家族の皆様にも喜んでいただければ幸いです


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加下さりありがとうございました。

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