“お好きなだけカット”、復活 ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　ドゥンクル・キルシュシュトゥルーデル

のレッスン　レポです。


ドゥンクル・キルシュシュトゥルーデルは、
シュトゥルーデルを作って休ませ、
その間に、スポンジ、ダークチェリーのフィリングを作り、
休ませたシュトゥルーデル生地を伸ばして、

スポンジ、チェリーフィリングを巻き込み
トップにマカロン生地、アーモンドスライスをトッピングして焼く

という工程です。



シュトゥルーデル生地の仕込みから。






休ませている間に、スポンジを焼きます。

次に、チェリーフィリングを作ります。




休ませ終わったシュトゥルーデル生地を薄く、大きく伸します。

全体に溶かしバターを塗り、スポンジ、その上にチェリーフィリングをのせ




バターを塗りながら巻き込みます。

上にもたっぷりとバターを塗り、マカロン生地



 

アーモンドスライスを散らしてオーブンへ





完成

試食タイム

今月より久しぶりの“お好きなだけカット”スタイルです。

コロナ禍以前は、

ずっと各自で切り分けてお好きなだけお召し上がりいただく

というスタイルでしたが、

しばらく当方で切り分けてサーブするスタイルに変更。

ようやく今月から再開させていただくことにいたしました


「すごく大きくて感激
ゴージャスですね」

「シュトゥルーデルの生地がパリパリ
アーモンドが効いていますね」

「中のスポンジもすごくおいしいです」

早速お替わりもしていただき、ご堪能いただけたようでよかったです。


そして、今回は急遽カスタードソースをお作りし、
キルシュを加え、ご一緒にお召し上がりいただきました。


 

「ソースをかけるとしっとりしてまた異なる味わいですね」

味変でもお楽しみください


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加下さりありがとうございました。

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