レギュラーメニュー トルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノ レッスンスタート

本日はレギュラーメニュー　

トルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノのレッスン初日でした。

トルタ・ディ・パルミジャーノ・レジャーノは、
台となるクラストを作り、
パルミジャーノ・レジャーノとクリームチーズの生地を作って、
流して焼くという作業工程です。


クラストを作ります。

型に敷き込み空焼きします




チーズフィリングを作ります。




クリームチーズに、パルメザンチーズをすり下ろして加えます。





材料を順に加え混ぜて行きます。

空焼きした台の上から静かに流し

オーブンで蒸し焼きに






完成

試食タイム

「ほのかに温かい状態のものもおいしいですね。
パルミジャーノ・レジャーノの香りがしっかり」

途中から、追いパルメザンチーズ＆はちみつで味変です。

「追いチーズ＆はちみつがまた

チーズ生地は一瞬濃厚に感じますが、

くどい感じはなく案外あっさりとしていますね」

パルメザンチーズは香りが強いですが、
サワークリームの代わりにヨーグルト、
バターの代わりに生クリームを使うことで、
若干の軽さを出しています。

冷めた状態、冷やした状態でもそれぞれ味わいが変化しますので、
是非お試しください


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加下さりありがとうございました。

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